Вишня в сахаре на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как заготовить вишню в сахаре на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для заготовки используйте только спелые ягоды. Плоды должны быть крупными, вызревшими и обязательно свежими. Я делала заготовку из ягод без косточек. Но по этой технологии также можно заготовить плоды с косточками.

2. Шаг 2:

   
   Вишню промойте под проточной водой. После мытья разложите ягоды на столе, накрытом кухонным либо бумажным полотенцем. Оставьте вишню до тех пор, пока вода не впитается и не испарится.

3. Шаг 3:

   
   Удалите из вишни косточки. При удалении косточки необходимо минимально повреждать плоды и попытаться сохранить сок. Для этого можно использовать специальный прибор-отделитель или подручные средства: трубочку для коктейлей, булавку или, как я - шпильку для волос.

4. Шаг 4:

   
   Во всех рецептах без варки вишню и сахар берут в одинаковом количестве. Поэтому взвесьте ягоды и отмерьте равное количество сахара. Переложите вишню с сахаром с небольшую кастрюлю с учетом того, чтобы она поместилась в холодильник. Это условие обязательное. Вишню засыпьте сахаром и тщательно перемешайте.

6. Шаг 5:

   
   Оставьте кастрюлю примерно на 10 часов при комнатной температуре. Каждые 3-4 часа вишню перемешивайте. На ночь уберите кастрюлю в холодильник, закрыв крышкой, чтобы масса не впитала в себя посторонние запахи. Утром достаньте кастрюлю из холодильника и снова выдержите заготовку при комнатной температуре, систематически перемешивая. И так 4 дня.

7. Шаг 6:

   
   Сахар обычно растворяется в течение суток, но все равно необходимо выдержать вишню в сахаре, систематически перемешивая, ровно 4 дня, чтобы плоды хорошо пропитались сиропом. На четвертый день подготовьте банки. Промойте их с пищевой содой. Щелочной состав соды нейтрализует кислую среду, вызывающую брожение, поэтому срок хранения продукта увеличится. Банки можно не стерилизовать, так как вишня тоже не стерилизуется. Главное, чтобы они были сухими.

8. Шаг 7:

   
   Переложите ягоды в банки, доверху залейте сиропом, чтобы не осталось воздушной подушки, и закройте банки крышками. Вишня в сахаре на зиму готова. Срок годности продукта без варки, переработанного с косточками – не более 12 месяцев. Эту заготовку используют в первую очередь. Открытую банку храните в холодильнике. Приятного аппетита!