Луковое варенье

Луковое варенье - уникально, вкусно и сочно! Варенье из лука подают с сырами и фруктами, свежей зеленью и поджаренными тостами на завтрак.
prikaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 4% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 96% 25 г
115 ккал
ГИ: 28 / 0 / 72

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить указанные продукты. Лук использовать репчатый, белый. Добавление десертного лимонного вина желательно, но не обязательно - его можно заменить лимонным, апельсиновым соком, цитрусовым ароматизатором, эссенцией.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Очистить луковицы от шелухи, промыть в воде. Нарезать мелкими кубиками. Чем мельче будет нарезка, тем быстрее будет готово варенье, но слишком мельчить луковую массу не нужно - тогда вы получите не варенье, а джем! Пересыпать луковую нарезку в глубокую емкость, миску, кастрюлю.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Залить кипятком, чтобы жидкость полностью покрыла нарезку и оставить на 5 минут. Затем слить воду и еще раз залить нарезку кипятком, оставить на 5 минут. Кипяток "заберет" горечь из нарезки и пикантный аромат, делая лук мягким. Слить жидкость во второй раз.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Переместить луковую массу в сотейник или казан, кастрюлю с антипригарным дном.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпать сахарный песок и лимонную кислоту по вкусу. Сахар также иногда заменяют мёдом, но только цветочный продукт добавляется в остывшую до 35 С мягкую луковую массу, так как поддавать мёд термической обработке нежелательно - теряется вся польза.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавить десертное вино, желательно лимонное или апельсиновое. Вместо него можно влить цитрусовый сок. Обязательно использовать цитрусовую отдушку, будь-то: вино, ароматизатор, эссенция или сок, чтобы она перебила вкус лука. Решив добавить эссенцию или ароматизатор, объем вина заменить обычной водой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Поместить емкость на плиту, включив средний разогрев, аккуратно перемешать содержимое и томить примерно 20-30 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда лук станет прозрачным и совсем мягким - варенье практически готово. Убавить нагрев до минимального и протомить его еще 5-10 минут. Это будет примерно на грани: луковая нарезка сохранит свою форму, но будет готова стать пюре! В этот момент нагрев необходимо выключить.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Луковое варенье разложить в чистые, промытые емкости с крышками: банки, контейнеры, креманки или кокотницы. Остудить и подавать к столу с сыром, хлебом, фруктами.

Луковое варенье - удивительное и уникальное лакомство, которое обязательно понравится кулинарным гурманам. Этот вкусовой букет они точно смогут оценить по достоинству. Готовится десерт не долго, зато может храниться более 2 недель на холоде.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Я даже и не знала, что из лука можно приготовить варенье! Но пока искала на любимом сайте рецепт гарнира из лука, нашла заодно и рецепт лукового варенья. Сразу решила опробовать. Автор пишет, что вино можно заменить цитрусовым соком. Я долго думала, какой сок выбрать и решила остановиться на лимоне. У меня был лимонный сироп, я его разбавила кипяченой водой и получился вкусный "сок") Лук в сиропе тушила в общей сложности 30 минут. Под конец варки кусочки стали быстро карамелизоваться и приобрели янтарный цвет. Смотрится это варенье изумительно! Лук стал прозрачным, с аппетитными пузырьками. На вкус варенье своеобразное) Оно сладкое, вкуса и запаха лука нет, но есть непривычный привкус. Лучше всего луковое варенье сочетается с жареным хлебом и белым вином, но это на мой взгляд) Ещё замечу, что после остывания варенье стало намного гуще, кусочки стали похожи на цукаты. Спасибо автору за новые ощущения)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вина десертные - 172 ккал/100г
  • Вина полудесертные - 140 ккал/100г
  • Вина полусладкие - 88 ккал/100г
  • Вина сладкие - 100 ккал/100г
  • Вино десертное - 88 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук репчатый, Вода, Вино десертное, Сахар, Лимонная кислота