Оно прекрасно дополняет мороженое, пирожное, желе, фрукты, мармелад и прочие сладости. Однако, несмотря на его «дружбу» со сладким, этот напиток далеко не «детский», поскольку относится к крепленым винам и содержит до 17% спирта и до 20%сахара.
По способу приготовления, характеру аромата и вкуса десертные вина можно подразделить на кагор, малагу и мускатное. По содержанию сахара бывают полусладкие, сладкие и ликерные вина. Любое из них может послужить аперитивом к первому блюду.
Вино десертное подается к столу в графине и пьется из так называемых мадерных рюмок. Оно обладает бактерицидным эффектом. Холерные и тифные бактерии в десертном вине не выживают. Поэтому с профилактическими целями считается полезным пить летом вино пополам с водой. Литр десертного вина дает организму 600-800 калорий.
Считается, что из яблок, а также ягод ежевики, смородины, крыжовника и винограда, произрастающих в средней полосе России, можно приготовить именно вино десертное. Рецепты его приготовления не отличаются особым разнообразием технологий. В смесь сока ягод и воды добавляется закваска, сухое вино и сахар. И все это оставляется на 3-4 недели для брожения. Конечно, этот рецепт очень упрощен, а приготовление настоящего десертного вина – это искусство, требующее более детальных знаний и опыта.
Кулинарные рецепты с десертным вином это, прежде всего соусы к мясу или рыбе, некоторые овощные и грибные блюда. Из десертного вина делают прохладительные смешанные напитки, такие как пунш и крюшон. А также согревающие в холодный зимний вечер глинтвейны.
При приготовлении блюда спирт из вина испаряется, остается лишь нежный кисловато-сладкий привкус и аромат. Винные соусы могут также содержать мясной фарш, овощи, сметану, специи, грибы и даже повидло. Наиболее часто вино десертное используется во французской кухне. Помимо того, что француженки используют вино для приготовления блюд, оно также служит основным ингредиентом маринадов для мяса и бульонов для рыбы.
Готовим дома по-французски вместе с десертным вином!
Подборки рецептов
223 ккал
15 мин
Удивительно нежный, ароматный и очень вкусный!
яичные желтки, сахар, ванильный сахар, вино десертное
352 ккал
3 ч
Попробуйте выпечку по рецепту советского времени.
яйца, сахар, сливочное масло, сгущенное молоко, ванильный сахар, изюм, вино десертное, разрыхлитель, пшеничная мука, вода, растительное масло
115 ккал
40 мин
Луковое варенье - уникально, вкусно и сочно!
лук репчатый, вода, вино десертное, сахар, лимонная кислота
109 ккал
50 мин
Очень вкусная и питательная китайская еда!
курица, бульон, растительное масло, ананасы, спаржа, крахмал, имбирь, вино десертное, соевый соус, перец черный молотый, соль
306 ккал
5 ч
Известный сливочный десерт с японскими нотками!
яичные желтки, сахар, вино десертное, маскарпоне, сливки жирные, вода, зеленый чай, печенье савоярди
218 ккал
2 ч
Вкуснейший десерт, который даже готовить приятно
сливки, молоко, стручок ванили, желатин, сахар, яичные желтки, кукурузный крахмал, вино десертное
172 ккал
5 ч 30 мин
Готовится долго, но вкус божественный!
щёчки, вино красное, пшеничная мука, тимьян, чабрец, чеснок, поваренная соль, перец черный молотый, растительное масло, вино десертное, сахар
340 ккал
1 ч 10 мин
Потрясающе вкусная сладкая закуска для любого застолья!
чернослив, вино десертное, твёрдый сыр, грецкие орехи, сметана
193 ккал
9 ч 30 мин
Традиционный итальянский десерт: восхитительное мягкое мороженое!
сливки жирные, вино десертное, сахар, лимоны, бананы, яичные желтки
92 ккал
1 д 16 ч
Необычный вкус грибов эноки. Быстро и вкусно!
древесные грибы, бекон, соевый соус, вино десертное, растительное масло, чеснок
307 ккал
3 ч
Очень вкусный десерт для взрослой компании сладкоежек!
желатин, сахар, вода, вино десертное, сливки жирные, ванилин, из печенья, кокосовое масло, вишня, темный шоколад, меренги
154 ккал
2 ч
Вкуснятина для самых любимых! Простой рецепт аппетитного блюда!
молоко, вино белое, петрушка, помидоры, перец черный молотый, картошка, корица, лук, гвоздика, соль, миндаль, вино десертное, чеснок, сливочное масло, кролик, пшеничная мука
192 ккал
3 д 9 ч 10 мин
В это блюдо можно влюбиться с первого кусочка!
рыбное филе, паста мисо, сакэ, вино десертное