На главную

На сайте 28 609 рецептов
у 172 017 пользователей

Каталог рецептов

Кекс свердловский по ГОСТу

Попробуйте выпечку по рецепту советского времени. Кекс свердловский по ГОСТу в домашних условиях готовится по рецепту прошлых лет. Вряд ли сейчас в магазинах встретишь настоящий свердловский кекс, приготовленный по строго регламентированному стандарту. Вероятнее всего будут отклонения в составе ингредиентов. Домашняя выпечка - самый выигрышный вариант, дающий возможность ощутить истинный вкус знаменитого свердловского кекса. А вкус этот не сравнится ни с каким другим!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 9 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Яйца

2

Сахар

110

Сливочное масло

130

Сгущенное молоко

85

Ванильный сахар

8

Изюм

130

Вино десертное

1

Разрыхлитель

4

Пшеничная мука

200

Для сиропа:

Сахар

60

Вода

3

Для смазывания формы:

Растительное масло

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
352 ккал
Белков:5 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:47 гр
Б/Ж/У: 7 / 24 / 69
Н0 / С21 / В79

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Юлия

Просмотров: 4 397

способ приготовления

Так как рецепт дается по ГОСТу, то все ингредиенты указаны в граммах, поэтому придется воспользоваться кухонными весами.
Для приготовления кекса выбирайте качественное сгущенное молоко без растительных добавок. То же касается и сливочного масла. Желательно, чтобы эти продукты тоже были гостовские.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло достаем из холодильника заранее, чтобы оно хорошо размягчилось.
Изюм отбираем от веточек, хорошо промываем. Если изюм сухой, замачиваем его в воде на 20-30 минут до размягчения. Воду сливаем, изюм очень хорошо обсушиваем.
Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем.
Мягкое сливочное масло взбиваем миксером 5 минут до пышной массы. Не прекращая взбивания, постепенно всыпаем сахар и ванильный сахар. Взбиваем еще 5-7 минут.
Не выключая миксер, вливаем тонкой струйкой сгущенное молоко, взбиваем до однородности и полного растворения сахара.
Добавляем по одному яйца, хорошо взбивая после каждого. Должна получится пышная масса. Миксер отставляем, он больше не понадобится.
Всыпаем просеянную с разрыхлителем муку. Тщательно перемешиваем до исчезновения комочков. Тесто эластичное, по консистенции похоже на густую сметану.
Всыпаем подготовленный изюм, добавляем вино. Все перемешиваем.
Раньше свердловский кекс выпекали в специальной ромбовидной форме. В домашних условиях можно использовать любую. Смазываем форму растительным маслом, выливаем тесто, верх разравниваем.
Выпекаем кекс в заранее разогретой до 170 градусов духовке около 1 часа 10 минут. Если верх хорошо зарумянился, а кекс еще не готов, прикрываем сверху фольгой. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если выходит из кекса сухая, значит, выпечка готова. Испеченный кекс полностью остужаем.
Варим сахарный сироп. В удобной емкости соединяем воду с сахаром, перемешиваем и ставим на огонь. Даем закипеть. Варим сироп на сильном огне при помешивании 1 минуту, немного остужаем и промазываем верх кекса кулинарной кисточкой.
Ароматный, нежный свердловский кекс готов.
Приятного чаепития!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Вероника
Вероника

Вчера приготовила кекс по данному рецепту, взбивала все быстро, не так как указано в рецепте, получился очень вкусный ароматный кекс, напомнил кекс из советских времен Улыбка дома кекс оценили, буду делать еще, спасибо!!!

Юлия
Юлия

Очень рада, что Вам понравился кекс! Готовьте с удовольствием!

Milana
Milana

Юлия, спасибо за рецепт! Вкус из детства! Кекс получился очень вкусный и нежный — оторваться просто невозможно!

Юлия
Юлия

Milana, очень рада, что понравился кекс Улыбка!! Готовь и радуй своих близких. Спасибо за фотоотчет Спасибо! Букетик

Советы к рецепту

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Сколько выпекать кексы в духовкеСколько выпекать кексы в духовке

Выпекать кексы в духовке необходимо в течение 25-40 минут. Перед отправкой будущей выпечки в жаровой шкаф, разогрей его до температуры 180 градусов. Не открывай дверцу духовки в течение первых 15 мин…

Как сделать пирог с дырочкой без формыКак сделать пирог с дырочкой без формы

Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий "бабушкин" совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…

Как разрезать воздушный кекс и не помять его?Как разрезать воздушный кекс и не помять его?

Чтобы воздушный кекс не помялся, разрезайте его в горячем виде. Кстати, вместо ножа можно использовать крепкую нить.

Как украсить маффиныКак украсить маффины

Чтобы испеченный маффин выглядел более аппетитно и привлекательно, его можно украсить, используя для этого крем, глазурь, кондитерскую присыпку, фрукты, фигурки из мастики или орешки. Главное в этом …

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Вина десертные - 172 ккал/100г
  • Вина полудесертные - 140 ккал/100г
  • Вина полусладкие - 88 ккал/100г
  • Вина сладкие - 100 ккал/100г
  • Вино десертное - 88 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Сливочное масло, Сгущенное молоко, Ванильный сахар, Изюм, Вино десертное, Разрыхлитель, Пшеничная мука, Вода, Растительное масло