Кекс свердловский по ГОСТу

Попробуйте выпечку по рецепту советского времени. Кекс свердловский по ГОСТу в домашних условиях готовится по рецепту прошлых лет. Вряд ли сейчас в магазинах встретишь настоящий свердловский кекс, приготовленный по строго регламентированному стандарту. Вероятнее всего будут отклонения в составе ингредиентов. Домашняя выпечка - самый выигрышный вариант, дающий возможность ощутить истинный вкус знаменитого свердловского кекса. А вкус этот не сравнится ни с каким другим!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 5 г
Жиры 23% 16 г
Углеводы 70% 48 г
360 ккал
ГИ: 0 / 21 / 79

Способ приготовления

Время приготовления: 3 ч

Так как рецепт дается по ГОСТу, то все ингредиенты указаны в граммах, поэтому придется воспользоваться кухонными весами.
Для приготовления кекса выбирайте качественное сгущенное молоко без растительных добавок. То же касается и сливочного масла. Желательно, чтобы эти продукты тоже были гостовские.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло достаем из холодильника заранее, чтобы оно хорошо размягчилось.
Изюм отбираем от веточек, хорошо промываем. Если изюм сухой, замачиваем его в воде на 20-30 минут до размягчения. Воду сливаем, изюм очень хорошо обсушиваем.
Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем.
Мягкое сливочное масло взбиваем миксером 5 минут до пышной массы. Не прекращая взбивания, постепенно всыпаем сахар и ванильный сахар. Взбиваем еще 5-7 минут.
Не выключая миксер, вливаем тонкой струйкой сгущенное молоко, взбиваем до однородности и полного растворения сахара.
Добавляем по одному яйца, хорошо взбивая после каждого. Должна получится пышная масса. Миксер отставляем, он больше не понадобится.
Всыпаем просеянную с разрыхлителем муку. Тщательно перемешиваем до исчезновения комочков. Тесто эластичное, по консистенции похоже на густую сметану.
Всыпаем подготовленный изюм, добавляем вино. Все перемешиваем.
Раньше свердловский кекс выпекали в специальной ромбовидной форме. В домашних условиях можно использовать любую. Смазываем форму растительным маслом, выливаем тесто, верх разравниваем.
Выпекаем кекс в заранее разогретой до 170 градусов духовке около 1 часа 10 минут. Если верх хорошо зарумянился, а кекс еще не готов, прикрываем сверху фольгой. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если выходит из кекса сухая, значит, выпечка готова. Испеченный кекс полностью остужаем.
Варим сахарный сироп. В удобной емкости соединяем воду с сахаром, перемешиваем и ставим на огонь. Даем закипеть. Варим сироп на сильном огне при помешивании 1 минуту, немного остужаем и промазываем верх кекса кулинарной кисточкой.
Ароматный, нежный свердловский кекс готов.
Приятного чаепития!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вчера приготовила кекс по данному рецепту, взбивала все быстро, не так как указано в рецепте, получился очень вкусный ароматный кекс, напомнил кекс из советских времен Улыбка дома кекс оценили, буду делать еще, спасибо!!!

Очень рада, что Вам понравился кекс! Готовьте с удовольствием!

Юлия, спасибо за рецепт! Вкус из детства! Кекс получился очень вкусный и нежный — оторваться просто невозможно!

Milana, очень рада, что понравился кекс Улыбка!! Готовь и радуй своих близких. Спасибо за фотоотчет Спасибо! Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Вина десертные - 172 ккал/100г
  • Вина полудесертные - 140 ккал/100г
  • Вина полусладкие - 88 ккал/100г
  • Вина сладкие - 100 ккал/100г
  • Вино десертное - 88 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Сливочное масло, Сгущенное молоко, Ванильный сахар, Изюм, Вино десертное, Разрыхлитель, Пшеничная мука, Вода, Растительное масло