Печенье Улитка

Как испечь печенье улитка? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Налейте в стакан половину молока, добавьте 2 ст. л. сливочного масла из общего количества. Подогрейте молоко в микроволновке до растворения масла. Также можно подогреть молоко в кастрюльке на плите. Положите какао и хорошенько перемешайте. Пока отставьте стакан в сторону. 

В размягченное сливочное масло насыпьте сахар и взбейте миксером до побеления. Добавьте по одному в эту массу желтки, после каждого раза хорошо вмешивая их в масло миксером. Теперь влейте вторую часть молока (без какао), добавьте ваниль. Снова хорошо взбейте. Ваниль можно заменить на ванильный сахар или ванилин. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.

Муку просейте, смешайте с разрыхлителем. Постепенно введите муку к остальным ингредиентам, каждый раз взбивая массу на низкой скорости. Затем увеличьте скорость. Взбивайте до однородности, пока тесто не станет плотным. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах, а также о тонкостях использования разрыхлителя подробнее можно прочитать в конце рецепта. 

Одну четверть готового теста отложите. К остальному влейте шоколадную смесь, которую приготовили в начале. Снова взбейте миксером. Сформируйте и из ванильного, и из шоколадного теста шарики, разрежьте каждый пополам.

Раскатайте одну ванильную часть в пласт. Делать это можно между слоями полиэтиленовой пленки. В точно такой же по размерам пласт раскатайте одну шоколадную часть теста, положите этот пласт на ванильный. Заверните оба пласта в плотный рулет, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник охлаждаться.

Повторите все то же самое с оставшимся тестом. Пусть обе заготовки полежат в холодильнике минимум полчаса, потом их нужно убрать в морозилку. Делайте это аккуратно, чтобы сохранилась форма. Держать в морозилке заготовки нужно в течение часа. Также вы можете заморозить тесто (или его часть) на будущее, если планируете печь печенье позже.

Разогрейте духовку до 175 градусов. Противень застелите пергаментом. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта. Заготовки выньте из морозилки и нарежьте кружочками. Разложите их на противне. Выпекайте печенье в при 175 градусах 15-20 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

Печенье охладите и подавайте к столу. Приятного чаепития!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!