Печенье Улитка с какао

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать печенье Улитка с какао?

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры (175 градусов), включите её заранее, минут за 10-30 до начала приготовления. Обязательно мойте яйца перед готовкой, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

2. Шаг 2. Как приготовить шоколадную массу?

   

   Налейте в тару половину молока (20 мл), добавьте 2 ст. л. сливочного масла из общего количества. Подогрейте молоко в микроволновке до растворения масла. Также можно подогреть молоко в кастрюле на плите. Положите какао и хорошо перемешайте массу венчиком или ложкой. Пока отставьте тару в сторону. С выбором какао-порошка вам поможет статья под шагами. Количество какао можете взять немного больше или меньше по вкусу.

3. Шаг 3. Как сделать песочное тесто?

   

   В оставшееся размягченное сливочное масло насыпьте сахар и взбейте миксером до побеления. Если масло из холодильника, то разогрейте его в микроволновке в течении примерно 20 сек.

4. Шаг 4. Как соединить желтки с масляной основой?

   

   Добавьте в эту массу желтки, хорошо вмешайте их в масло миксером. Теперь влейте вторую часть молока (без какао), добавьте ваниль (на кончике ножа). Снова хорошо взбейте. Ваниль можно заменить на ванильный сахар или ванилин. Как правильно это сделать, читайте в конце рецепта. С выбором яиц вам также поможет статья под шагами.

5. Шаг 5. Как замесить песочное тесто?

   

   Муку просейте через сито, смешайте с разрыхлителем. Постепенно введите муку к остальным ингредиентам, каждый раз тщательно перемешивая. Часть муки (50 гр) оставьте для замеса шоколадного теста. Должно получится глянцевое, не липкое, эластичные тесто. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах, а также о тонкостях использования разрыхлителя, подробнее можно прочитать в конце рецепта. 

6. Шаг 6. Как замесить шоколадное тесто?

   

   Отделите от общей массы теста меньше половины, примерно треть. Присыпьте поверхность мукой, разомните тесто в небольшую лепешку, влейте шоколадную смесь, которую приготовили в начале. Вымесите тесто до однородного цвета, по необходимости присыпайте муку.

8. Шаг 7. Как сформировать заготовки из теста?

   

   Сформируйте из ванильного и шоколадного теста шарики.

9. Шаг 8. Как собрать рулет?

   

   Раскатайте каждую часть теста в одинаковые пласты. Делать это можно между слоями полиэтиленовой пленки. Я раскатывала на тефлоновым коврике, присыпая тесто мукой. Затем положите один пласт теста на другой, тестом к тесту. Сверните в плотный рулет. Обратите внимание, что надо сворачивать плотный рулетик, чтобы в печенье не образовалось дырок.

10. Шаг 9. Как подготовить рулет к нарезке?

    

    Заверните рулет в пищевую пленку и уберите в холодильник охлаждаться на 30 мин и более. Также можете заморозить рулет (или его часть) на будущее, если планируете печь печенье позже. Отмечу, что и без предварительного охлаждения можно разрезать тесто на печенье, но с охлажденным тестом работать проще.

11. Шаг 10. Как испечь печенье Улитка?

    

    Противень застелите пергаментом или тефлоновым ковриком. С выбором пергамента вам поможет статья после рецепта. Заготовки выньте из холодильника и нарежьте кружочками толщиной от 5 до 15 мм. Разложите их на противне. Выпекайте печенье при 175 градусах около 15-20 минут в заранее разогретой духовке. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

12. Шаг 11. Как подать и хранить печенье Улитка с какао?

    

    Подавайте печенье к столу с любимыми напитками, посыпав сахарной пудрой. Можно украсить тарелку шоколадным или карамельным соусом, парой ягод. С помощью растопленного шоколада можете нарисовать на печенье «глазки» улиткам. Готовое остывшее печенье храните в герметичной жестяной или стеклянной банке при комнатной температуре не более 5-7 дней. Читайте в совете под рецептом, как правильно хранить домашнее печенье. Приятного чаепития!