Способ приготовления
Как испечь печенье улитка? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Налейте в стакан половину молока, добавьте 2 ст. л. сливочного масла из общего количества. Подогрейте молоко в микроволновке до растворения масла. Также можно подогреть молоко в кастрюльке на плите. Положите какао и хорошенько перемешайте. Пока отставьте стакан в сторону.
В размягченное сливочное масло насыпьте сахар и взбейте миксером до побеления. Добавьте по одному в эту массу желтки, после каждого раза хорошо вмешивая их в масло миксером. Теперь влейте вторую часть молока (без какао), добавьте ваниль. Снова хорошо взбейте. Ваниль можно заменить на ванильный сахар или ванилин. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.
Муку просейте, смешайте с разрыхлителем. Постепенно введите муку к остальным ингредиентам, каждый раз взбивая массу на низкой скорости. Затем увеличьте скорость. Взбивайте до однородности, пока тесто не станет плотным. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах, а также о тонкостях использования разрыхлителя подробнее можно прочитать в конце рецепта.
Одну четверть готового теста отложите. К остальному влейте шоколадную смесь, которую приготовили в начале. Снова взбейте миксером. Сформируйте и из ванильного, и из шоколадного теста шарики, разрежьте каждый пополам.
Раскатайте одну ванильную часть в пласт. Делать это можно между слоями полиэтиленовой пленки. В точно такой же по размерам пласт раскатайте одну шоколадную часть теста, положите этот пласт на ванильный. Заверните оба пласта в плотный рулет, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник охлаждаться.
Повторите все то же самое с оставшимся тестом. Пусть обе заготовки полежат в холодильнике минимум полчаса, потом их нужно убрать в морозилку. Делайте это аккуратно, чтобы сохранилась форма. Держать в морозилке заготовки нужно в течение часа. Также вы можете заморозить тесто (или его часть) на будущее, если планируете печь печенье позже.
Разогрейте духовку до 175 градусов. Противень застелите пергаментом. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта. Заготовки выньте из морозилки и нарежьте кружочками. Разложите их на противне. Выпекайте печенье в при 175 градусах 15-20 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Печенье охладите и подавайте к столу. Приятного чаепития!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
В пасмурный день печенье улитка то что надо, чтобы порадовать свою семью.
Ингредиентов взяла больше и сливочное масло заменила на маргарин для выпечки. Печенья хотелось побыстрее, поэтому в морозилке не держала.
А выпекала первую партию на 200 градусах и печенье у меня потрескалось, поэтому надо строго идти по рецепту. Вторая партия на 175 градусах выпеклась идеально, печеньки ровные и красивые.
И конечно очень вкусные и ароматные, такие вкусняшки у нас не задерживаются. Всем понравилось, спасибо за рецепт.
Олюша, какие красивые полосатые завитушки у тебя получились - вкусное и оригинальное печенье! Спасибо большое за рецепт!
Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был

Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Ваниль - 288 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г