Главная
Лучшие рецепты
Пасхальные куличи
Кулич простой быстрый пасхальный для начинающих

Кулич простой быстрый пасхальный для начинающих

Влажный, сочный, очень вкусный! Идеальный вариант для Пасхи! Кулич простой быстрый пасхальный для начинающих придет на выручку, если вам некогда возиться с дрожжевым тестом, а выпечку из магазина покупать не хочется. Куличи получаются похожие на кекс - с тяжелым масляным мякишем.

katushafin

Автор

Кулич простой быстрый пасхальный для начинающих

653 6

1 194964 540

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Заменить продукты

Порций:

Пшеничная мука

400

Сливочное масло

300

Сахар

250

Молоко

200

Яйца

Изюм

150

Лимонная цедра (цедра с одного лимона)

Разрыхлитель

Соль

0.5

Ванилин (на кончике ножа)

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 9% 6 г

Жиры 28% 18 г

Углеводы 63% 41 г

359 ккал

ГИ: 3 / 15 / 83

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин

Оборудование и инструменты:

Миксер
Глубокая миска
Терка
Глубокая тарелка
Бумажные салфетки
Формочки для куличей (у меня четыре формочки 9*10 см)
Духовка

Шаг 1. Как сделать кулич простой быстрый пасхальный для начинающих в духовке в домашних условиях?
Подготовьте продукты для приготовления куличей. Они обязательно должны быть одной, комнатной температуры. Это важное условие для удачного теста - оно лучше поднимется при выпечке. Поэтому яйца и масло выньте из холодильника заранее, чтобы они успели согреться.
Шаг 2. Как взбить масло с сахаром?
Добавьте сахар в мягкое масло. Взбейте миксером масло с сахаром до пышной светлой массы.
Шаг 3. Как правильно добавить к маслу яйца?
Не прекращая взбивать, добавьте по одному яйца. Удобнее будет это сделать, предварительно разбив их в отдельную посуду. Взбивайте массу до полного перемешивания продуктов.
Шаг 4. Как правильно снять с лимона цедру?
Для начала лимон очень хорошо помойте под горячей водой. Лучше это сделать с содой, чтобы смыть воск, которым могут обрабатывать фрукты. Снимите с лимона цедру - верхний слой кожуры - натерев ее на мелкой терке. Не зацепите при этом белую часть лимона - она горчит при выпечке.
Шаг 5. Как добавить цедру и ванилин к маслу?
Добавьте в масляную массу натертую цедру и капельку ванилина, буквально на кончике ножа. Ванилин - химическое вещество, его надо совсем немного, в противном случае он придаст выпечке горькую нотку. Если вы используете ванильный сахар или натуральную ваниль, то кладите их большее количество. Как правильно заменить ванилин читайте в конце рецепта. Молоко подогрейте до теплого, но не горячего состояния. Влейте молоко в тесто. Перемешайте лопаткой.
Шаг 6. Как подготовить муку перед замешиванием теста?
Добавьте в муку оставшиеся сухие ингредиенты - соль и разрыхлитель и перемешайте.
Шаг 7. Как правильно замесить тесто на куличи?
Начните добавлять в тесто муку порциями, просеивая ее. Просеивание насыщает муку воздухом, что делает выпечку мягче и пушистее. После каждой порции муки перемешивайте тесто лопаткой. Добавьте таким образом всю муку, а затем хорошо перемешайте ее.
Шаг 8. Каким должно получиться тесто?
Готовое тесто будет густым, но мягким и эластичным. Оно медленно тянется с ложки или лопатки широкой лентой — не падает комом и не стекает как жидкое тесто. Помните, что муки вам может понадобиться немного больше или меньше, чем мне, ориентируйтесь на консистенцию теста. Всё о том, как работать с мукой, читайте в статье под рецептом.
Шаг 9. Как подготовить изюм для кулича?
Изюм промойте горячей водой. Обсушите его, выложив на бумажное полотенце или тканевую салфетку. Добавьте в изюм чайную ложку муки, перемешайте. Обваливание в муке поможет изюму равномерно распределиться по тесту. Также можно использовать цукаты.
Шаг 10. Как правильно добавить в тесто изюм?
Добавьте изюм в тесто, перемешайте его лопаткой до равномерного распределения изюма. Включите духовку на 160 градусов.
Шаг 11. Как правильно разложить тесто по формочкам?
Возьмите любые формочки для куличей - бумажные, металлические, силиконовые. Металлические смажьте маслом. Ложкой выложите в формочки тесто, наполняя их на 3/4 от высоты. О том, как выбрать формочки для выпекания читайте в конце рецепта.
Шаг 12. Сколько куличей получается?
Из данного количества теста у меня получилось три кулича побольше и один совсем маленький. Этот маленький можно было разделить по трем другим, тесто поднимается, но не слишком сильно. Таким образом, этот рецепт рассчитан на три кулича с размером формы 9*10 см, диаметр дна 9 см.
Шаг 13. Сколько выпекать домашние простые куличи в духовке?
Выпекайте куличи при 160°С, режим верх-низ, около 1 часа. Они должны подняться и зарумяниться. Мои пеклись 1 час 15 минут. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки и размера куличей. Подробнее о духовках читайте в конце рецепта. Готовые куличи выньте из духовки и полностью остудите. Затем аккуратно достаньте их из форм. Бумажные можно не снимать.
Шаг 14. Как украсить куличи?
Верх куличей можно украсить любой глазурью или просто посыпать сахарной пудрой. Я сделала самую простую глазурь для кулича - взбила яичный белок и 150 граммов сахара. Но мне показалось, что для таких куличей будет достаточно сахарной пудры. Сверху украсьте куличи по желанию разноцветными посыпками. Приятного аппетита!
Смотреть видео приготовления

Традиционный кулич всегда был символом праздника, но наши предки пекли его в русской печи, тратя на это целый день. Современный кулич простой быстрый пасхальный для начинающих — это адаптация старинных рецептов под наши реалии. Замена дрожжей на разрыхлитель — популярный LSI-тренд в современной кулинарии, позволяющий сохранить праздничный ритуал, даже если вы ограничены во времени.

Этот кулич простой быстрый пасхальный для начинающих — отличный выбор для семейного чаепития. В отличие от магазинных аналогов, вы точно знаете состав: только натуральное сливочное масло, свежие яйца и ароматная лимонная цедра. Отсутствие маргарина и пальмового масла делает выпечку полезнее для детей. А ещё процесс приготовления объединяет семью, наполняя дом теплом и ожиданием праздника.

Рецепт оценят
Начинающие кулинары, молодые хозяйки, занятые родители, которые хотят порадовать семью домашней выпечкой к Пасхе, но боятся сложных рецептов с дрожжами, а также все любители быстрых и вкусных десертов.

Замена ингредиентов
Изюм можно заменить на мелко нарезанные цукаты, курагу, чернослив или шоколадные капли.
Лимонную цедру успешно заменяет апельсиновая цедра — выпечка приобретет новый цитрусовый акцент.
Вместо ванилина можно использовать ванильный сахар (1 чайная ложка) или стручок натуральной ванили.
Советы по выбору продуктов
Мука: Выбирайте муку только высшего сорта. Обратите внимание на содержание белка — для этой выпечки идеально подойдет мука с показателем 10,3% и выше.
Масло: Не экономьте! Покупайте именно сливочное масло, а не спред или маргарин. Жирность 82,5% гарантирует кремовый вкус.
Изюм: Выбирайте светлый или темный изюм без косточек. Он должен быть упругим, но не пересушенным.

Варианты подачи
Готовый кулич простой быстрый пасхальный для начинающих традиционно подают на красивом блюде в центре стола. Его можно украсить не только классической белковой глазурью, но и растопленным белым шоколадом, посыпать разноцветной кондитерской посыпкой, свежими ягодами или мятой. Рядом можно поставить вазочку с домашним вареньем или сгущенкой.

Условия хранения
Храните готовые куличи в плотно закрытом контейнере или завернутыми в пищевую пленку при комнатной температуре до 3-5 дней. Если вы использовали глазурь на сыром белке, такие куличи желательно хранить в холодильнике, но перед подачей обязательно дайте им согреться, чтобы они снова стали мягкими.

Диетические адаптации
Для менее калорийного варианта можно заменить часть пшеничной муки на цельнозерновую (не более 30%), а сахар — на кокосовый. Сливочное масло частично заменяется нежирной сметаной или греческим йогуртом, но это повлияет на структуру. Для безглютеновой версии используйте специальную безглютеновую смесь для выпечки.

Интересные факты
Почему именно лимон? В классической кулинарии цитрусовая цедра работает как натуральный усилитель вкуса и аромата, "поднимая" сливочные ноты теста. В этом рецепте она выполняет роль главного ароматизатора.
Форма кулича символизирует Голгофу, а глазурь наверху — покров, которым был накрыт гроб Господень. Даже наш кулич простой быстрый пасхальный для начинающих несет в себе эту глубокую символику.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!