Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать Сабайон? Подготовим ингредиенты. Для приготовления крема Сабайон нам потребуются яичные желтки, обычный и ванильный сахар, а также вино.Шаг 2:
В огнеупорной миске слегка взбиваем яичные желтки.Шаг 3:
Далее добавляем в желтки обычный сахарный песок и ванильный сахар.Шаг 4:
Венчиком тщательно размешиваем в течение 1 минуты. Взбивать массу до пышности не нужно.Шаг 5:
Вливаем вино и всё еще раз хорошенько перемешиваем.Шаг 6:
Варить крем нужно будет на паровой бане. Поэтому берем кастрюльку чуть большего диаметра, чем наша емкость с кремом, в кастрюльку наливаем немного воды и доводим её до кипения. Сверху на кастрюльку устанавливаем чашу с кремом. Обратите внимание, дно чаши с кремом не должно касаться кипящей воды! Кстати, если для варки крема будете брать стеклянную емкость, то будьте аккуратны и не включайте сильный огонь, иначе миска может треснуть от высокой температуры!Шаг 7:
Прогреваем крем на водяной бане в течение 7-10 минут, при этом крем тщательно взбиваем венчиком или миксером. За время варки крем должен превратиться в пышную и густую пену.Шаг 8:
Разливаем наш крем по стаканам или креманкам и оставляем до полного остывания.Шаг 9:
Подаем крем Сабайон с любимыми ягодами. Приятного аппетита!
Готовиться крем Сабайон на основе вина. Традиционно в качестве вина берут Марсалу - сицилийское десертное вино, но, по желанию, вы можете взять любое другое вино, которое вы больше всего любите. В готовом виде Сабайон обладает насыщенным винным ароматом и вкусом, поэтому, если вы не любитель алкоголя, то такой десерт, навряд ли, придется вам по вкусу.
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Похожие рецепты
Для торта и выпечки
Десерты
Быстро, просто, вкусно
Крем для торта
Без выпечки
Белковый крем
Праздничный стол
Итальянская кухня
Комментарии к кулинарному рецепту
После приготовления белкового крема у меня осталось три желтка. Поискала на сайте, куда их можно использовать. Решила приготовить крем Сабайон.
Вместо десертного вина добавила вишневую медовуху. Взбивала крем венчиком на водяной бане около 8 минут.
Крем получился воздушный, нежный, с приятным вишневым вкусом. Алкоголь слегка ощущается во вкусе, что придает некоторую пикантность десерту. Получилось очень вкусно!
Спасибо большое за рецепт!
Ириша)) 
Классный десерт) 
Я очень люблю такие сладости)) 
Забираю в кк, буду готовить))) 
Спасибо! Очень надеюсь, что крем понравиться!
Ириша, очень вкусный, сладенький и не очень-то детский кремчик. 
Наслаждаемся по-взрослому! 
Привкус желтков перебивает ваниль и вино - супер, надо попробовать. А такой вариант приготовления - крем над паром, не пробовала ещё. 
Спасибо за рецепт!
Очень вкусный десерт)) Буду готовить еще! Еще попробую вот такой рецепт
Сабайон со свежими фруктами. Итальянский крем-десерт
Класный десертик!!! 
А какое лучше вино использовать?
Kos написал(а):
А какое лучше вино использовать?В идеале кагор, малагу. Но можно взять любое сладкое белое десертное вино. Видите на ярлыке "белое сладкое", вот его можно (без пузыриков))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вина десертные - 172 ккал / 100 г
- Вина полудесертные - 140 ккал / 100 г
- Вина полусладкие - 88 ккал / 100 г
- Вина сладкие - 100 ккал / 100 г
- Вино десертное - 88 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г