Итальянский крем Сабайон

Удивительно нежный, ароматный и очень вкусный! Сабайон - знаменитый яичный крем, традиционный итальянский десерт с добавлением белого вина. Подается он порционно с бисквитным печеньем, фруктами или ягодами. Идеальное блюдо для завершения романтического ужина!
ИришаAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 10% 4 г
Жиры 18% 7 г
Углеводы 73% 29 г
223 ккал
ГИ: 14 / 7 / 79

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать Сабайон? Подготовим ингредиенты. Для приготовления крема Сабайон нам потребуются яичные желтки, обычный и ванильный сахар, а также вино.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В огнеупорной миске слегка взбиваем яичные желтки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Далее добавляем в желтки обычный сахарный песок и ванильный сахар.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Венчиком тщательно размешиваем в течение 1 минуты. Взбивать массу до пышности не нужно.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вливаем вино и всё еще раз хорошенько перемешиваем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Варить крем нужно будет на паровой бане. Поэтому берем кастрюльку чуть большего диаметра, чем наша емкость с кремом, в кастрюльку наливаем немного воды и доводим её до кипения. Сверху на кастрюльку устанавливаем чашу с кремом. Обратите внимание, дно чаши с кремом не должно касаться кипящей воды! Кстати, если для варки крема будете брать стеклянную емкость, то будьте аккуратны и не включайте сильный огонь, иначе миска может треснуть от высокой температуры!

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Прогреваем крем на водяной бане в течение 7-10 минут, при этом крем тщательно взбиваем венчиком или миксером. За время варки крем должен превратиться в пышную и густую пену.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разливаем наш крем по стаканам или креманкам и оставляем до полного остывания.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подаем крем Сабайон с любимыми ягодами. Приятного аппетита!

Готовиться крем Сабайон на основе вина. Традиционно в качестве вина берут Марсалу - сицилийское десертное вино, но, по желанию, вы можете взять любое другое вино, которое вы больше всего любите. В готовом виде Сабайон обладает насыщенным винным ароматом и вкусом, поэтому, если вы не любитель алкоголя, то такой десерт, навряд ли, придется вам по вкусу.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Ириша)) Букетик Классный десерт) Супер-пупер! Я очень люблю такие сладости)) Кушаем тортик Забираю в кк, буду готовить))) Улыбка

Спасибо! Очень надеюсь, что крем понравиться! Букетик

Ириша:
Спасибо! Очень надеюсь, что крем понравиться!Ириша, понравится на все сто)) Супер

Ириша, очень вкусный, сладенький и не очень-то детский кремчик. ПодмигиваниеНаслаждаемся по-взрослому! Круто!Привкус желтков перебивает ваниль и вино - супер, надо попробовать. Супер-пупер!А такой вариант приготовления - крем над паром, не пробовала ещё. Ангел Спасибо за рецепт! Кушаем тортик
Поздравляю!

Очень вкусный десерт)) Буду готовить еще! Еще попробую вот такой рецепт

А какое лучше вино использовать?

Kos написал(а):
А какое лучше вино использовать?В идеале кагор, малагу. Но можно взять любое сладкое белое десертное вино. Видите на ярлыке "белое сладкое", вот его можно (без пузыриков))

Кагор не является белым вином.Вы когда советы даёте,задумываетесь хоть о какой-то ответственности за свои слова?

АнжеликаГоленищева написал(а):
Кагор не является белым вином.Вы когда советы даёте,задумываетесь хоть о какой-то ответственности за свои слова?Извините перепутала с Мадерой.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вина десертные - 172 ккал/100г
  • Вина полудесертные - 140 ккал/100г
  • Вина полусладкие - 88 ккал/100г
  • Вина сладкие - 100 ккал/100г
  • Вино десертное - 88 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные желтки, Сахар, Ванильный сахар, Вино десертное