Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать заварной крем на молоке с крахмалом? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Для крема можно использовать молоко любой жирности. Крахмал можете брать любой: картофельный, кукурузный.
Шаг 2:
Молоко налейте в небольшую кастрюлю или ковш и поставьте на огонь. Добавьте сахар и помешивайте, чтобы он растворился. Доведите молоко с сахаром до кипения.
Шаг 3:
Яйца разделите на белки и желтки. Белки нам не понадобятся. Желтки поместите в отдельную чашу и смешайте с крахмалом. Добавьте 2-3 ложки молока из общего количества, чтобы крахмал полностью размешался. Добавьте для аромата щепотку ванилина.
Шаг 4:
Горячее молоко вливайте тонкой струйкой к желткам и сразу все перемешивайте. Для этого можно воспользоваться миксером.
Шаг 5:
Всю кремовую массу снова верните на огонь. Постоянно помешивая, нагревайте до кипения. При этом масса будет густеть. Загустевший крем снимите с огня и с помощью миксера добейтесь однородной консистенции.
Шаг 6:
Готовый крем накройте пленкой или крышкой и оставьте остывать. При остывании крем станет еще гуще. Остывший крем можно еще раз смешать миксером. Используйте готовый крем для прослойки торта, для наполнения пирожных или просто в качестве десерта. Если хочется получить более стабильный крем, то после остывания, в него можно ввести мягкое сливочное масло. Но при этом крем станет более жирный. Приятного угощения!
Важно! Чтобы заварной крем наверняка получился, соблюдайте несложные правила:
- Дайте загустеть основе крема при варке (мука или крахмал должны завариться, но следите, чтобы будущий крем не пригорел и не было комков).
- Заваренная смесь обязательно должна остыть.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Заварной крем на молоке с крахмалом идеально подходит для прослойки торта, наравне с другим кремом. И готовится легко, а какой вкусный получается, консистенция замечательная!
Молоко с сахаром довела до кипения. Желтки смешала с кукурузным крахмалом, ванильным сахаром, добавила 2 столовые ложки молока, перемешала.
Соединила молоко с крахмальной смесью, вернула на огонь и довела до кипения,постоянно помешивая, смесь должна загустеть. Миксер я не использовала, получился и так идеально однородный крем. Накрыла пленкой " в контакт" и оставила остывать.
Вкусный,ароматный крем,просто идеально для торта!
Заварной крем на молоке с крахмалом я готовила в качестве пропитки для бисквита. Делается он просто и быстро.
Крахмал я использовала картофельный, молоко 3,6-процентное. Готовила крем на четыре порции.
Крем получился жидким. Мне кажется, это из-за желтка, поскольку он оказался какой-то небольшой несмотря на то, что яйцо было категории С1.
Вкус у крема очень нежный, в меру сладкий. Он отлично пропитал бисквит и придал ему очень приятный вкус.
Юлия, спасибо большое за рецепт!
Густота крема зависит ещё и от крахмала. Столовые ложки ведь тоже бывают разного размера - бывает с горкой или без неё. Поэтому, приготовив крем один раз, вы поймете какая вам нужна консистенция и сможете отрегулировать количество крахмала в следующий раз.
Добрый день. Крахмал картофельный или кукурузный?
Здравствуйте! Крахмал можно использовать как кукурузный, так и картофельный.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Крахмал - 320 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г