Крем пломбир на сливках

С этим кремом твои торты будут всегда на высоте! Крем пломбир на сливках содержит достаточно много компонентов и готовится в несколько этапов. Несмотря на все кажущиеся сложности в рецепте, он получается довольно простым в приготовлении, нежной и воздушной консистенции. Торты с его использованием выходят всегда неизменно вкусными, с приятными сливочными нотками мороженого.
nastjaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 3 г
Жиры 47% 21 г
Углеводы 47% 21 г
279 ккал
ГИ: 35 / 0 / 65

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч

Этот крем готовится в несколько этапов. Сначала необходимо приготовить его заварную часть, а затем взбить крем на основе жирных сливок. Заключительным этапом следует смешать эти две составляющие между собой. В результате чего должен получится легкий воздушный крем, по вкусу и консистенции напоминающий слегка подтаявшее мороженое.

Итак, для начала приготовим заварной крем. Для этого нальем молоко в кастрюлю и доведем его до кипения.
В отдельной емкости разобьем яйцо и взобьем его с сахаром и ванилином с помощью миксера до белого пышного состояния.
Затем тонкой струйкой вольем горячее молоко в емкость со взбитым яйцом с сахаром и хорошенько все перемешаем до однородного состояния. Добавим крахмал и снова все перемешиваем миксером до однородности.

Полученную смесь переливаем обратно в кастрюлю и снова ставим на небольшой огонь. Варим заварной крем на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет до состояния чуть гуще, чем сгущенное молоко. Затем снимаем кастрюлю с огня и кладем в него сливочное масло. Ложкой размешиваем сливочное масло, пока оно полностью не растворится в креме. Накрываем крем крышкой, чтобы предохранить от образования пленки на его поверхности, и оставляем его в покое, чтобы он остыл.

Следующим этапом готовим крем на основе сливок. Сливки для этого лучше взять жирные - 33% и более. Для того, чтобы они хорошо взбились в крем густой консистенции, они должны быть достаточно холодными. Поэтому достаем сливки из холодильника, добавляем щепотку соли и сразу взбиваем крем миксером сначала на небольшой скорости, постоянно увеличивая ее до максимума.

Как только сливки взбились в густую массу, которая не течет с ложки, вводим в них ранее сваренную заварную часть, которая к этому этапу уже успела остыть. Делать это нужно осторожно и небольшими порциями, следя за тем, чтобы взбитые сливки не опали. Миксер на этом этапе уже не используем, а размешиваем крем ложкой или силиконовой лопаткой.

Приготовленный крем благодаря сливкам получается холодным и его можно сразу использовать в качестве начинки для торта.или пирожных. Так как он выходит мягким и слегка "ляпающим", то коржи достаточно пропитываются им. И торты выходят со сливочным вкусом и приятным ароматом.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Крем получился отличный! Очень сливочный, нежный, приятный. Сливки брала Чудское озеро, отлично взбились. Вот только яйца совсем не обязательно до пышности взбивать. У меня и без этого получился крем. Заварной крем прям на самом малюсеньком огне надо варить и очень быстро мешать. Но у меня все равно появились комочки,хотя их было легко сбить миксером. Крахмал брала картофельный,его на хватило чуть-чуть, поэтому часть заменила мукой. Мучного или крахмального вкуса нет.в общем, огромное спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Крахмал картофельный - 300 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сахар, Куриные яйца, Сливочное масло, Ванилин, Сливки жирные, Соль, Картофельный крахмал