Заварной крем пломбир на молоке

Безумно нежный крем со вкусом мороженого! Крем пломбир на молоке - удачный рецепт вкуснейшего крема, который легко можно приготовить в домашних условиях. Такой крем хорош своей универсальностью в применении: его можно использовать при приготовлении различных тортов, пирожных, кексов, круасанов. Он очень легкий и воздушный по консистенции, а по вкусу напоминает одноименное мороженое.
тусяAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 4 г
Жиры 53% 28 г
Углеводы 40% 21 г
358 ккал
ГИ: 10 / 0 / 90

Способ приготовления

Время приготовления: 2 ч

1. В первую очередь необходимо заранее (примерно за час-полтора) вынуть сливочное масло из холодильника. Для приготовления крема оно понадобится мягкой консистенции. Масло лучше всего взять 82% и более. Тогда крем получится более воздушным и нежным на вкус.

2. В миску разбить 2 яйца и взбить их венчиком. Затем добавить сахар, щепотку соли и снова размешать. Далее влить в миску с яичной смесью 100 мл холодного молока и тщательно перемешать венчиком до однородной консистенции. Добавить немного муки и также размешать, чтобы не было никаких комочков.

3. В кастрюле или в ковшике на среднем огне довести оставшееся молоко до кипения. Затем тонкой струйкой по чуть-чуть влить в горячее молоко ранее приготовленную яичную смесь. При этом необходимо постоянно размешивать содержимое кастрюли (ковшика) венчиком. Уменьшить огонь до минимума и продолжать варить крем еще примерно пару минут, постоянно помешивая, пока он не начнет густеть. После того, как заварная часть крема достаточно загустела, снять кастрюлю с огня и накрыть ее пищевой пленкой. Остудить заварной крем до комнатной температуры.

4. Как только заварной часть остыла до комнатной температуры, необходимо положить в нее сливочное масло мягкой консистенции, добавить для аромата ванилин и взбить все миксером или просто венчиком, чтобы он стал белого цвета, легкой и воздушной консистенции. Важный момент - заварная часть крема, в которую кладется масло, не должна быть горячей, иначе в готовом креме будет присутствовать привкус топленого сливочного масла.

5. По желанию добавить в уже взбитый крем немного коньяка (можно заменить ликером) и снова взбить крем до пышности.

Крем пломбир на молоке готов! Он получается очень вкусным, легким, белым, как пломбир, невесомым и воздушным. Им можно намазать коржи для торта, использовать в качестве начинки для профитролей, трубочек или эклеров.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Мне нужен был крем для прослойки бисквита. Нашла на сайте рецепт заварного крема пломбир на молоке. Обычно "пломбир" делают на сметане, а тут молоко). Заварной крем мы любим и вообще мне нравится его готовить. Внимательно прочитала состав и решила муки взять вдвое меньше, иначе крем мог получиться слишком плотным. Можно даже крахмалом заменить для более нежной консистенции. Яичную массу заварила кипящии молоком, при этом крем стал стремительно густеть. Проварила его две минуты при постоянном помешивании. Затем накрыла пленкой в контакт и остудила. Сливочное масло взбила, потом стала добавлять частями заварную часть. Крем получился довольно плотным, но при этом воздушным. Он хорошо держит форму. На вкус сливочный, не сильно сладкий. Мне он понравился, для прослойки отлично подходит, можно и сверху розочки сделать.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал / 100 г
  • Коньяк - 239 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Ванилин - 288 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Молоко, Сахар, Сливочное масло, Яйца, Пшеничная мука, Ванилин, Соль, Коньяк