На главную

На сайте 27 909 рецептов
у 155 445 пользователей

Каталог рецептов

Шоколадный заварной крем на молоке

Любители шоколадных десертов точно оценят этот крем. Готовится из самых обычных продуктов, которые всегда есть на кухне. Этот крем без жирных сливок и крем сыра. Очень универсальный, подойдет для прослойки тортов, наполнения пирожных и трубочек.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 1 порцию

Молоко

500

Яйца

2

Мука

50

Сахар

100

Сливочное масло

100

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
243 ккал
Белков:5 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:21 гр
Б/Ж/У: 12 / 37 / 51
Н14 / С0 / В86

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Сладкая жизнь

Просмотров: 1920
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Сливочное масло 82%. Молоко комнатной температуры. Муку можно заменить на кукурузный крахмал (30г). Сахар регулировать самостоятельно, все зависит от ваших предпочтений и самого шоколада. У меня 56% какао.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюльке с толстым дном соединяю яйца с сахаром, солью и все хорошо венчиком перемешиваю. Затем добавляю муку и так же все хорошо перемешиваю до однородности, чтобы не было комочков муки. Затем молоко. Снова все хорошо перемешиваю.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Отправляю на огонь чуть ниже среднего и при постоянном помешивании завариваю крем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    У меня обычно на это уходит около 10 минут. Когда появятся первые "бульки":) выключаю огонь и еще совсем чуть-чуть помешаю т. к. дно очень горячее и крем может пригореть.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем сразу весь шоколад. Его можно измельчить, но масса достаточно горячая, шоколад и так хорошо растворится. Зачем пачкать лишнюю посуду;)

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вот такая шоколадно-заварная масса получилась. Глянцевая, однородная, в меру густая.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Накрываю пищевой пленкой в контакт и даю остыть. Я убираю в холодильник.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    И только когда шоколадно-заварная масса хорошо остынет взбиваю размягченное сливочное масло до бела. В принципи, по желанию, масла можно добавить меньше или вовсе не класть. Но оно придает крему стабильность и пышность. Плюс мы его очень любим, калории не считаем, так что гулять, так гулять:)

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Когда шоколадно-заварная основа остынет, но станет гораздо плотней.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Для удобства перекладываю в емкость побольше.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    И соединяю основу с маслом. Я это делаю очень аккуратно, маленькими порциями. Сначала несколько ложек шоколадной основы к маслу. Т. к. если температуры разные, крем легко может расслоиться, не критично, но так лучше не делать. Если, вдруг, так случилось, опустите чашу на несколько секунд в теплую воду и хорошо перемешайте. Крем потеряет пышность, но все равно будет очень вкусным.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Вот приблизительно такое количество я соединила.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    И затем уже все объединяю.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Хорошо взбиваю миксером.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Вот такой крем получается. Очень ароматный, вкусный...

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Однородный, достаточно стабильный.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    И готов к использованию...

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Такой шоколадный, ароматный, в меру сладкий и совсем не сложный в приготовлении. Очень надеюсь, что рецепт вам понравился и будет полезным. Всего самого светлого и доброго!!!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы крем из сметаны не был жидкимЧтобы крем из сметаны не был жидким

Чтобы крем из сметаны и сахара не был жидким, взбивайте ингредиенты миксером на высокой скорости и делайте это недолго. Также загустить крем поможет картофельный крахмал: 1 чайная ложка на стакан сме…

Как приготовить крем из сметаны легко и простоКак приготовить крем из сметаны легко и просто

Сметана лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка.

Как легко натереть сливочное маслоКак легко натереть сливочное масло

СЛИВОЧНОЕ масло легко натереть, если положить его и тёрку в морозильник на 30 минут. Натирая, край масла держать обёрнутым в фольгу.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...

Чтобы яичный желток сохранить свежим в течение суток, залейте стакан, в котором он лежит, водой или же молоком.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Яйца, Мука, Сахар, Темный шоколад, Сливочное масло, Соль