Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать шоколадный заварной крем с какао для торта? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Какао берите качественное, натуральное. С выбором поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 2:
Вбейте куриные яйца в миску и слегка взбейте их миксером на минимальной скорости. Просейте необходимое количество пшеничной белой муки высшего сорта, разбейте все комочки. Добавьте просеянную муку к взбитым яйцам. Влейте в миску с яичной смесью 1/10 часть заранее приготовленного для крема молока. Всё вместе взбейте на минимальной скорости миксером до объединения ингредиентов. Не взбивайте смесь слишком сильно.
Шаг 3:
В огнеупорную миску или небольшую кастрюлю влейте оставшееся молоко, добавьте весь объем сахара и перемешайте. Всыпьте какао-порошок. Поставьте кастрюлю на плиту на медленный огонь. Нагрейте смесь, помешивая, пока все ингредиенты полностью не растворятся. Снимите кастрюлю с огня. С выбором подходящей кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 4:
Из кастрюли с горячим молоком отлейте примерно 1/4 всего количества смеси и добавьте её в миску с яичной смесью и мукой. Взбейте смесь миксером на небольшой скорости до однородности. Перелейте полученную смесь обратно в кастрюлю с оставшимся горячим молоком.
Шаг 5:
Поставьте кастрюлю с молоком на плиту. Варите крем на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Не доводите крем до кипения. Как только на поверхности появятся первые пузырьки, снимите кастрюлю с огня. Перемешайте горячий крем миксером до однородного состояния. Покройте поверхность крема пищевой пленкой "вконтакт", чтобы избежать образования корочки. Оставьте крем до полного остывания.
Шаг 6:
Выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Шаг 7:
Когда крем полностью остынет, добавьте размягченное масло и взбейте смесь миксером на средней скорости. Взбейте до получения пышного и воздушного крема с насыщенным шоколадным вкусом.
Шаг 8:
Перед использованием охладите крем в холодильнике. Удачных кулинарных экспериментов!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Чтобы заварной крем наверняка получился, соблюдайте несложные правила:
- Дайте загустеть основе крема при варке (мука или крахмал, которые берутся в зависимости от рецептуры в качестве загустителей, должны завариться, но следите, чтобы будущий крем не пригорел и не было комков).
- Заваренная смесь обязательно должна остыть, если добавить масло в неостывшую массу, то масло подтает и крем не взобьется.
- Сливочное масло для крема должно быть качественным. Некачественное масло может плохо повлиять на консистенцию крема, сделать его жидким.
Как выбрать какао для десертов и напитков, чем отличается алкализованный и натуральный какао-порошок, для чего используют какао тертое и другие полезные советы читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Сделала шоколадный заварной крем с какао для торта. Только использовала не для прослойки торта этот крем, а для наполнения тарталеток. Приготовление очень лёгкое и быстрое. Соединила продукты по рецепту в кастрюльке, как пишет автор. Варила на маленьком огне почти до закипания. Затем взбила крем ещё горячим. Накрыла миску с кремом пакетиком и дала остыть. Крем получился очень густым, вкусным, шоколадным и блестящим. Уже остывшим кремом наполнила маленькие тарталетки и десерт готов. Прекрасный рецепт простого шоколадного крема из доступных продуктов. Моему ребенку такой крем очень понравился и без тарталеток))) Большое спасибо автору!
Отличный рецепт! Шоколадный заварной крем с какао для торта получился очень вкусный. Готовила просто так, в качестве десерта. Съели моментально 
вкуснятна! 
тортик с таким кремом будет обалденный, уверена! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г