Заварной крем без масла

Вкусный, нежный и простой в приготовлении! Заварной крем без масла часто используют для прослойки тортов или пирожных, для наполнения эклеров или же просто в качестве десерта. Он очень легкий по своей текстуре и им можно наполнить креманки и дополнить фруктами.
Юлия М.Author avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 10% 4 г
Жиры 13% 5 г
Углеводы 77% 30 г
182 ккал
ГИ: 10 / 0 / 90

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать заварной крем без масла? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Для такого крема я выбираю более жирное молоко. Крем на таком молоке получается белее нежный по текстуре. Но вы можете взять молоко любой жирности. Яйца у меня категории С1.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюлю с антипригарным покрытием налейте молоко, поставьте на огонь и доведите до кипения.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В отдельной чаше соедините яичные желтки, сахар и муку. Добавьте щепотку ванилина. От домашних яиц желтки очень яркие и готовый крем будет получаться желтенький.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте немного горячего молока из общей массы и смешайте все до однородности, чтобы не было комочков.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем вливайте горячее молоко в яичную массу и постоянно все смешивайте. Затем перелейте все обратно в кастрюлю и верните на огонь. Помешивая доведите крем до кипения. При нагревании крем станет густеть. Чем больше в него добавлено муки, тем гуще он будет становиться. Сварите крем один раз, потом будете знать какая консистенция вам необходима.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Заварной крем без масла готов! Накройте его пищевой пленкой в контакт и остудите. Зачем накрывать пленкой? Это необходимо для того, чтобы на поверхности крема не образовывалась обветренная корочка. Остывший крем станет ещё гуще.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Я варила крем сразу двойную порцию и мне хватило его для торта Наполеон весом около 1,5 кг. Такой заварной крем не подойдет для украшения торта, так как плохо держит форму. Торт Наполеон с таким кремом можно просто обсыпать крошкой. Готовьте с удовольствием!

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Готовлю заварной крем по классическому рецепту с добавлением сливочного масла. Обязательно попробую этот вариант крема без масла. Чем меньше калорий, тем лучше.

Моя оценка рецепта:

Люблю разные виды крема, но заварные в приоритете. В этом рецепте понравилось, что крем не содержит масло. Интересно было какой он на вкус. Как раз у меня желтки остались от белкового крема. Рецепт подробно расписан, поэтому затруднений не возникло. Вместо ванильной настойки добавила обычный ванилин. Главное в заварном креме, это не отходить от плиты и беспрерывно мешать) Крем мне понравился! Консистенция густая, не смотря на отсутствие масла. Воздушный, гладкий, нежный-нежный. Вкус просто незабываемый! В процессе не смогла снять, свет отключили, доваривала при фонарике) Сфотографировала утром после охлаждения в холодильнике. Такой крем можно смело использовать как прослойку в торт или пирожные типа эклеров. Ну, а мы просто съели ложками как десерт! Очень вкусно, спасибо за рецепт! Буду пользоваться им еще.

СуперСпасибо, сделала крем для блинного тортика, очень вкусно! Кушаем тортик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные желтки, Молоко, Сахар, Мука, Ванилин