Крем суфле для торта

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать крем-суфле для торта? Первым делом замочите желатин в холодной воде и дайте ему постоять минут 20, чтобы он набух.

2. Шаг 2:

   

   Отдельно в ковш налейте 200 грамм молока.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте к нему сахар.

4. Шаг 4:

   

   Вмешайте крахмал так, чтобы не было комочков. Для этого насыпьте крахмал в отдельную чашку и влейте в него немного молока. Размешайте крахмал с молоком до однородного состояния и только потом влейте в ковш с молоком. Поставьте ковш на небольшой огонь и доведите до кипения, при постоянном помешивании. Молоко при этом загустеет.

5. Шаг 5:

   

   В загустевшую горячую массу добавьте набухший желатин.

6. Шаг 6:

   

   Хорошо перемешайте до полного его растворения.

7. Шаг 7:

   

   В отдельный ковш сложите поломанный белый шоколад. Шоколад выбирайте хорошего качества, с натуральным какао-маслом.

8. Шаг 8:

   

   Добавьте оставшиеся 150 грамм молока. Доведите до кипения на небольшом огне и дайте шоколаду растаять.

10. Шаг 9:

    

    Затем смешайте обе массы — шоколадную с молоком и желатиновую — до однородности. Охладите все до комнатной температуры.

11. Шаг 10:

    

    Следующим шагом взбейте сливки (обязательно охладите их перед взбиванием). Для этого соедините жирные сливки (жирностью не менее 33%) с сахарной пудрой и взбейте до пышного состояния. Взбивать до устойчивых пиков не надо, иначе их будет тяжело вмешать в крем.

12. Шаг 11:

    

    Добавляйте понемногу взбитых сливок в остывшую желатиновую массу и аккуратно вмешивайте венчиком.

13. Шаг 12:

    

    Должна получиться вот такая пышная, густая, однородная масса.

14. Шаг 13:

    

    Готовый крем-суфле залейте в форму для торта. При этом можно прослоить его бисквитами или ягодными конфи. Форму с тортом уберите в морозилку или в холодильник на несколько часов, чтобы масса хорошо застыла.

15. Шаг 14:

    

    Так же эту массу можно использовать для десертов — выложите ее в креманки и также охладите.

16. Шаг 15:

    

    Застывший торт аккуратно ножом извлеките из формы. Можно его просто украсить ягодами и подать к столу. А можно залить шоколадной глазурью. Это уже на ваш вкус. Приятного чаепития!