Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для сока понадобятся спелые помидоры, сахар и соль.
Шаг 2:
Помидоры хорошо промыть в проточной воде, удалить плодоножку и порезать на кусочки, чтобы удобно было ложить в соковыжималку. Все помидоры должны быть целыми не мятыми, без трещин и уж тем более без гнили.
Шаг 3:
Все помидоры пропускаем через соковыжималку.
Шаг 4:
Заранее нужно приготовить банки и крышки для закатки сока на зиму. Крышки достаточно минут 5 прокипятить в воде.
Шаг 5:
Баллоны хорошо промыть. Многие хозяйки пользуются моющим средством. Но это все-таки химическое средство. Я всегда пользуюсь пищевой содой. Хорошо прополоскать и подержать несколько минут над паром. Идеальным вариантом было бы пропечь на солнце или в духовке. Баночки должны быть стерильными и сухими, чтобы в последствии не образовался конденсат (во избежание образования в соке плесени).
Шаг 6:
Налить сок в кастрюлю, но не до краев, примерно 2,5 трети размера емкости. При закипании сок мгновенно вспенивается и может убежать.
Шаг 7:
Сок часто перемешивать из подо дна, в противном случае может пригореть. Когда начнет закипать, сбавить огонь постоянно, перемешивать пока не спадет пена. Будьте внимательны, если сок будете готовить первый раз, огонь поставьте на минимум, потому, что даже при перемешивании, можете не удержать пену.
Шаг 8:
Когда пена начнет убывать, добавьте в сахарный песок и по вкусу соль. Пусть все покипит минут 5. Пена почти вся исчезнет. На 10 л сока идет примерно 2 ст. л. сахара и около 3 ст. л. соли.
Шаг 9:
Баллон поставить на тарелочку и частями вливать сок, чтобы банка не лопнула.
Шаг 10:
Банку с соком укупорить крышкой, поставить на коврик донышком вверх и укутать пледом. Оставить пока полностью не остынет.
Шаг 11:
Готовый сок можно остудить и угощать родных и друзей. Приятного аппетита!
Идеальный способ приготовления сока. Подходит как для заготовки и консервации на зиму, так и для употребления в пищу сразу.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Прекрасно ! Люба, вы в каком регионе живёте ? У нас в Сибири только травка пробилась, а вы вон какие красавцы - томатики жмёте, здорово ! С удовольствием бы угостилась, но надо конца августа ждать и то таких не будет, как в Ташкенте !
luba60:
А я и живу не далеко от Ташкента. Извините, что так поздно вам ответила.
Почти не ошиблась ! К нам многое привозят из Ташкента, но не такое спелое - не довезут. И посуда у вас особенная, национальная и вся зеленушка ранняя. А помидорчики самые вкусные и красивые. По поводу сахара в соке : - он хорошо балансирует вкус и дружит с солью, когда готовим маринад сахар ведь кладём обязательно и вопросов не вызывает. Конечно, если не нравится или привыкли к другому вкусу, можно и не добавлять - дело добровольное..
Делаю томатный сок на зиму уже несколько лет.Зачем в соке сахар?Да еще так много...На 7 литровую кастрюлю сока кладу одну неполную ложку соли.И все.Помните,раньше в магазинах продавали сок вообще несоленый.Каждый солил в стакане по своему вкусу.
Советы к рецепту
Посыпьте поверхность киселя сахарным песком, чтобы на ней не образовывалась неаппетитная корочка.
Чтобы горячий компот остыл быстрее, опустите кастрюлю с ним в посуду с холодной водой с добавленной крупной солью.
Добавляйте в кофе соли на кончике острого ножа. Это добавит кофе по-восточному красивой пены.
Очень мягкие груши и яблоки тоже могут стать основой компотов. Для этого их лучше выкладывать в кипящий сахарный сироп, сразу же выключить плиту и дать настояться под крышкой. После можно приступать …
Вкус компота из кислых фруктов можно улучшить, добавив в него щепотку соли.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г