Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для сока понадобятся спелые помидоры, сахар и соль.
Шаг 2:
Помидоры хорошо промыть в проточной воде, удалить плодоножку и порезать на кусочки, чтобы удобно было ложить в соковыжималку. Все помидоры должны быть целыми не мятыми, без трещин и уж тем более без гнили.
Шаг 3:
Все помидоры пропускаем через соковыжималку.
Шаг 4:
Заранее нужно приготовить банки и крышки для закатки сока на зиму. Крышки достаточно минут 5 прокипятить в воде.
Шаг 5:
Баллоны хорошо промыть. Многие хозяйки пользуются моющим средством. Но это все-таки химическое средство. Я всегда пользуюсь пищевой содой. Хорошо прополоскать и подержать несколько минут над паром. Идеальным вариантом было бы пропечь на солнце или в духовке. Баночки должны быть стерильными и сухими, чтобы в последствии не образовался конденсат (во избежание образования в соке плесени).
Шаг 6:
Налить сок в кастрюлю, но не до краев, примерно 2,5 трети размера емкости. При закипании сок мгновенно вспенивается и может убежать.
Шаг 7:
Сок часто перемешивать из подо дна, в противном случае может пригореть. Когда начнет закипать, сбавить огонь постоянно, перемешивать пока не спадет пена. Будьте внимательны, если сок будете готовить первый раз, огонь поставьте на минимум, потому, что даже при перемешивании, можете не удержать пену.
Шаг 8:
Когда пена начнет убывать, добавьте в сахарный песок и по вкусу соль. Пусть все покипит минут 5. Пена почти вся исчезнет. На 1 л сока идет примерно 2 ст. л. сахара и около 3 ст. л. соли.
Шаг 9:
Баллон поставить на тарелочку и частями вливать сок, чтобы банка не лопнула.
Шаг 10:
Банку с соком укупорить крышкой, поставить на коврик донышком вверх и укутать пледом. Оставить пока полностью не остынет.
Шаг 11:
Готовый сок можно остудить и угощать родных и друзей. Приятного аппетита!
Идеальный способ приготовления сока. Подходит как для заготовки и консервации на зиму, так и для употребления в пищу сразу.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Как вариант предложу еще такой рецепт томатного сока на зиму. Томаты пропускаются через мясорубку.
Сделала томатный сок через соковыжималку на зиму по этому рецепту. Мне понравилось, что заготовка идёт без уксуса. Помидоры использовала домашние, крупные, красные, черный принц и жёлтые. Пропустила через мясорубку и варила в чугунке по описанию в рецепте. Спасибо автору за совет, когда сок начинает закипать, он действительно ползёт вверх. Это очень важно и нужно учитывать размер посуды для варки. Когда исчезла пенка, что заняло минут 15, положила соль и сахар. От себя добавила перец горошком, лаврушку и гвоздичку, так делала моя бабушка. Томатный сок получился очень и очень вкусный, насыщенный, ароматный, хорошей консистенции. Закрыла на зиму 2 банки томатного сока и на попить оставила. Мы очень любим томатный сок) Такой сок и пить приятно, и также можно использовать для приготовления вторых блюд, в подливу, например. Я с томатным соком готовлю голубцы и булгур тушу в томатном соке, это очень вкусно. Домашний сок не только вкуснее магазинного получился, но ещё и полезный. Всем рекомендую заготовить!
Автору большое спасибо за рецепт!
Прекрасно ! Люба, вы в каком регионе живёте ? У нас в Сибири только травка пробилась, а вы вон какие красавцы - томатики жмёте, здорово ! С удовольствием бы угостилась, но надо конца августа ждать и то таких не будет, как в Ташкенте ! 
А я и живу не далеко от Ташкента. Извините, что так поздно вам ответила.
luba60:
А я и живу не далеко от Ташкента. Извините, что так поздно вам ответила.Почти не ошиблась ! К нам многое привозят из Ташкента, но не такое спелое - не довезут. И посуда у вас особенная, национальная и вся зеленушка ранняя. А помидорчики самые вкусные и красивые. По поводу сахара в соке : - он хорошо балансирует вкус и дружит с солью, когда готовим маринад сахар ведь кладём обязательно и вопросов не вызывает. Конечно, если не нравится или привыкли к другому вкусу, можно и не добавлять - дело добровольное..
Делаю томатный сок на зиму уже несколько лет.Зачем в соке сахар?Да еще так много...На 7 литровую кастрюлю сока кладу одну неполную ложку соли.И все.Помните,раньше в магазинах продавали сок вообще несоленый.Каждый солил в стакане по своему вкусу.
Сахар в соке совершенно не чувствуется, но он придает напитку более тонкий вкусовой оттенок. Попробуйте и сравните.
Сколько соли нужно положить? Я не понимаю сколько это " по вкусу ". В каких пропорциях относительно сахара хотя бы?
Юлия написал(а):
Сколько соли нужно положить? Я не понимаю сколько это " по вкусу ". В каких пропорциях относительно сахара хотя бы?Юлия, я тоже не понимаю: Вы не поленились написать коммент, а рецепт прочитать труда на себя не взяли. А если бы потрудились, то и комменты писать бы не пришлось 
. Шаг 8 
- читаем внимательно, там всё-всё написано. А вообще, "по вкусу" - это значит добавляешь немного и пробуешь на вкус! Не устраивает - ещё добавляешь, и снова пробуешь...И так, пока не покажется вкусно. Желаю всяческих успехов!
Вчера готовила по этому рецепту. На 10л. сока- 13кг.помидор. Перебила в соковыжималке. Варила как указано в рецепте, но 5л. томата добавила 1ст.л сахара, и 1,5ст.л.соли. По вкусу все супер.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г