Томатный сок через соковыжималку на зиму

Самый оптимальный вариант приготовления томатного сока. Очень удобный способ приготовления сока. Такой сок можно пить сразу после приготовления и охлаждения, а еще замечательно то, что его можно законсервировать на зиму. Без всякой стерилизации и без добавления уксусной эссенции. Прекрасно стоит до самого лета. Сок прекрасно можно использовать зимой вместо томатной пасты для заправки супов и при приготовлении томатных подлив. Отлично подходит ко всем вторым блюдам.
luba60Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 88% 7 г
37 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для сока понадобятся спелые помидоры, сахар и соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Помидоры хорошо промыть в проточной воде, удалить плодоножку и порезать на кусочки, чтобы удобно было ложить в соковыжималку. Все помидоры должны быть целыми не мятыми, без трещин и уж тем более без гнили.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Все помидоры пропускаем через соковыжималку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Заранее нужно приготовить банки и крышки для закатки сока на зиму. Крышки достаточно минут 5 прокипятить в воде.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Баллоны хорошо промыть. Многие хозяйки пользуются моющим средством. Но это все-таки химическое средство. Я всегда пользуюсь пищевой содой. Хорошо прополоскать и подержать несколько минут над паром. Идеальным вариантом было бы пропечь на солнце или в духовке. Баночки должны быть стерильными и сухими, чтобы в последствии не образовался конденсат (во избежание образования в соке плесени).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Налить сок в кастрюлю, но не до краев, примерно 2,5 трети размера емкости. При закипании сок мгновенно вспенивается и может убежать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сок часто перемешивать из подо дна, в противном случае может пригореть. Когда начнет закипать, сбавить огонь постоянно, перемешивать пока не спадет пена. Будьте внимательны, если сок будете готовить первый раз, огонь поставьте на минимум, потому, что даже при перемешивании, можете не удержать пену.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда пена начнет убывать, добавьте в сахарный песок и по вкусу соль. Пусть все покипит минут 5. Пена почти вся исчезнет. На 10 л сока идет примерно 2 ст. л. сахара и около 3 ст. л. соли.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Баллон поставить на тарелочку и частями вливать сок, чтобы банка не лопнула.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Банку с соком укупорить крышкой, поставить на коврик донышком вверх и укутать пледом. Оставить пока полностью не остынет.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовый сок можно остудить и угощать родных и друзей. Приятного аппетита!

Идеальный способ приготовления сока. Подходит как для заготовки и консервации на зиму, так и для употребления в пищу сразу.

Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Как вариант предложу еще такой рецепт томатного сока на зиму. Томаты пропускаются через мясорубку.

Прекрасно ! Люба, вы в каком регионе живёте ? У нас в Сибири только травка пробилась, а вы вон какие красавцы - томатики жмёте, здорово ! С удовольствием бы угостилась, но надо конца августа ждать и то таких не будет, как в Ташкенте ! Букетик

А я и живу не далеко от Ташкента. Извините, что так поздно вам ответила.

luba60:
А я и живу не далеко от Ташкента. Извините, что так поздно вам ответила.Почти не ошиблась ! К нам многое привозят из Ташкента, но не такое спелое - не довезут. И посуда у вас особенная, национальная и вся зеленушка ранняя. А помидорчики самые вкусные и красивые. По поводу сахара в соке : - он хорошо балансирует вкус и дружит с солью, когда готовим маринад сахар ведь кладём обязательно и вопросов не вызывает. Конечно, если не нравится или привыкли к другому вкусу, можно и не добавлять - дело добровольное..

Делаю томатный сок на зиму уже несколько лет.Зачем в соке сахар?Да еще так много...На 7 литровую кастрюлю сока кладу одну неполную ложку соли.И все.Помните,раньше в магазинах продавали сок вообще несоленый.Каждый солил в стакане по своему вкусу.

Сахар в соке совершенно не чувствуется, но он придает напитку более тонкий вкусовой оттенок. Попробуйте и сравните.

Сколько соли нужно положить? Я не понимаю сколько это " по вкусу ". В каких пропорциях относительно сахара хотя бы?

Юлия написал(а):
Сколько соли нужно положить? Я не понимаю сколько это " по вкусу ". В каких пропорциях относительно сахара хотя бы?Юлия, я тоже не понимаю: Вы не поленились написать коммент, а рецепт прочитать труда на себя не взяли. А если бы потрудились, то и комменты писать бы не пришлось Ну надо же. Шаг 8 Апп стенку! - читаем внимательно, там всё-всё написано. А вообще, "по вкусу" - это значит добавляешь немного и пробуешь на вкус! Не устраивает - ещё добавляешь, и снова пробуешь...И так, пока не покажется вкусно. Желаю всяческих успехов!

Вчера готовила по этому рецепту. На 10л. сока- 13кг.помидор. Перебила в соковыжималке. Варила как указано в рецепте, но 5л. томата добавила 1ст.л сахара, и 1,5ст.л.соли. По вкусу все супер.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Сахар, Соль