Томатный сок через мясорубку на зиму

Вкусный, натуральный, универсальный. Просто находка! Томатный сок через мясорубку на зиму делается просто, быстро и из минимального набора продуктов. Его можно использовать как напиток, подливу для приготовления мясных и рыбных блюд, либо как основу для соусов.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 80% 4 г
24 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать домашний томатный сок через мясорубку на зиму? Подготовьте все ингредиенты. Конечно, томатный сок лучше делать из помидоров, выращенных на своем участке, в экологически чистых условиях, вкусных и сладких.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Помидоры тщательно вымойте под проточной водой. Если для работы используем обычную мясорубку, без насадок для сока, то кожицу с помидоров нужно снять, иначе она пройдет вместе с мякотью. Для этого поместите их в емкость с кипятком на пару минут, достаньте и сразу окуните в емкость с холодной водой. Эта маленькая хитрость позволит легко снять кожицу с плодов. Удалите плодоножку и снимите кожицу.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Помидоры разрежьте на четвертинки, чтобы их было удобно пропускать через мясорубку. Прокрутите их через мясорубку. Если у вас самая обычная мясорубка и в соке остались семечки, то можно пропустить сок через сито или оставить как есть.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Получившийся томатный сок перелейте в кастрюлю с толстым дном. Поставьте ее на огонь. Доведите до кипения, огонь убавьте и варите сок около 15 минут. Образующуюся на поверхности пену снимайте. Добавьте соль по своему вкусу. Её можно положить чуть больше или меньше, чем в рецепте - пробуйте и регулируйте под себя. Сахар можно тоже класть по желанию или обойтись без него. Перемешайте сок и варите еще 5 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем влейте уксус, перемешайте. Снимите томатный сок с плиты. Предварительно нужно подготовить баночки для закатывания. Вымойте банки в проточной воде с содой, поставьте их верх дном на решетку духовки, разогрейте печь до 150°С и стерилизуйте баночки 0.5 л - 10 мин, 1л - 15 мин. Крышки вымойте и прокипятите. Стерилизовать баночки также можно в микроволновке или на пару, выбирайте проверенный вариант.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сок разлейте по подготовленным баночкам, лучше банки брать небольшого объема, чтобы после вскрытия баночки с соком долго не хранить. Банки сразу закатайте крышками. Укутайте их теплым одеялом, дайте остыть при комнатной температуре. Потом уберите на хранение в кладовку. Как рассчитать количество банок и сохранить заготовки можно узнать из статьи. Ссылка есть в конце этого рецепта. Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Заготовила томатный сок через мясорубку на зиму. Очень простой и понятный рецепт.
На мясорубку я надела специальную насадку для выжимания сока. Правда немного семечек проскочило, но это не критично. Полученный сок проварила минут 15-20 после закипания пока пена из розовой ни стала красной. Сахара добавила побольше, помидоры у меня кисленькие оказались.
Сок из помидоров разлила по банкам и небольшим бутылочкам. Разливать сок удобно с помощью воронки, которую я обдала кипятком. Бутылочки удобно брать с собой в дорогу кстати.
Очень хороший рецепт, выручил, когда нужно переработать много помидоров.

Уточните пожалуйста % уксуса.

Ketymax:
Уточните пожалуйста % уксуса.9% столовый

Вообще во все заготовки без исключения всегда идет 9% столовый уксус.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
  • Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
  • Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
  • Уксус - 11 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Помидоры, Соль, Сахар, Уксус