Салат Венок с креветками и рукколой рождественский

Традиция выкладывать салаты и закуски в форме венка пришла из европейской и американской кухонь, где рождественский венок — один из главных символов праздника. Это отличный способ творчески подать привычные ингредиенты, превратив блюдо в центр стола.

Кто оценит рецепт: Ценители легкой и элегантной кухни, хозяйки, ищущие красивые и несложные рецепты для праздников (Новый год, Рождество), приверженцы здорового питания, любители морепродуктов.

Замены ингредиентов:

Креветки: другие морепродукты.
Руккола: шпинат, смесь салатных листьев (месклун), молодая свекольная ботва.
Творожный сыр: мягкий козий сыр, моцарелла «черрини», фета.
Укроп: петрушка, кинза, зеленый лук, мелко порубленный базилик.
Горчица зернистая: дижонская или обычная столовая горчица.
Смесь трав: сушеный прованский сбор, орегано, итальянские травы.

Советы по выбору продуктов:

Креветки: выбирайте охлажденные или замороженные сырые (не вареные) креветки — они сочнее и ароматнее после приготовления.
Руккола: листья должны быть ярко-зелеными, без желтизны и вялости.
Помидоры черри: лучше брать на веточке — они дольше сохраняют свежесть. Плоды должны быть упругими.
Творожный сыр: для удобства формирования шариков он должен быть хорошо охлажденным.

Варианты подачи:

Классический — в форме венка на большом блюде.
Индивидуальный — порционно в тарталетках или на ломтиках поджаренного багета.
Более сытный — добавив в основу отварную киноа или булгур.

Условия хранения:
Салат следует подавать сразу после сборки. При необходимости ингредиенты можно подготовить заранее (до 6 часов): хранить отдельно зелень, креветки, сырные шарики и заправку в холодильнике в герметичных контейнерах.

Диетические адаптации:

Без лактозы: заменить творожный сыр на авокадо или тофу.
Палео/низкоуглеводный: увеличить количество креветок и зелени, сыр заменить половинками вареных перепелиных яиц.

Профессиональные советы:

Чтобы салат «Венок» не «расползался», слегка сбрызните зелень лимонным соком перед выкладкой — она немного смягчится.
Креветки станут еще ароматнее, если добавить в кипящую воду для варки перец горошком, лавровый лист и дольку лимона.
Для глянцевитого блеска сбрызните готовую композицию оливковым маслом перед самой подачей.

Интересные факты:

Руккола в Древнем Риме считалась афродизиаком.
Форма венка символизирует бесконечность жизни и вечную любовь.

Как приготовить креветки, чтобы они получились нежными и вкусными, какие лучше выбрать: очищенные или неочищенные, а также другие полезные советы читайте здесь.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.