На главную

На сайте 30 475 рецептов
у 234 640 пользователей

Каталог рецептов

Засолка белого груздя

Отменная закуска к разнообразной еде! Разочарованных не будет! Хрустящие соленые белые грузди - это отменная закуска к разнообразной еде, например из картофеля, и под спиртное. Какой русский стол зимой может обойтись без ароматных соленых грибочков? Заготовьте на зиму грибы по простому рецепту и вы не будете разочарованы!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Поваренная соль

5

Укроп

по вкусу

Чеснок

8

Растительное масло

0.5

Вода

4

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
10 ккал
Белков:1 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 33 / 34 / 33
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 д 1 ч

Опубликовано: ЛиоВита

Просмотров: 124 908

способ приготовления

Итак, грибы вымойте, очистите от спор под шляпками.
Вымачивайте в холодной воде в течение 2-3 суток меняя воду каждые 4 -5 часов. На ночь конечно можно оставить наши грибы в покое. Крупные грибы порежьте, а мелкие оставьте как есть. Если вы хотите чтобы белый груздь не потемнел, необходимо уже на этапе вымачивания добавить в воду уксус или лимонную кислоту. На ведро воды 1 чайная ложка лимонной кислоты или 1 ст.ложка уксусной эссенции.
Вскипятите воду, посолите ее. Бланшируйте грузди по 7 минут, а затем остудите их в холодной воде.
Поваренную соль добавляйте, из расчета примерно 1 литр воды - 1-2 стол. ложки соли. Чем больше соли, тем лучше грибы будут храниться. Но конечно вкус от этого не улучшится. Для того, чтобы грибы были пряными и особенно вкусными, добавьте укроп и чесночок. Можно взять другие специи, например черный перец, лист смородины, душистый перец, гвоздику. Все специи по вашему вкусу - пробуйте.
Теперь нужно положить грибы под гнет на сутки, иногда перемешивая их.
Затем разложите грузди по банкам, залейте рассолом, добавьте сверху немного растительного масла и закройте полиэтиленовыми крышками. Грибы будут готовы через месяц. Из 5 кг свежих груздей получается примерно 4-5 0,8-л. банок соленых грибов.
Храните их в холодильнике!
Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
anvara
anvara

КАКАЯ ВКУСНЯТИНА!!! Спасибо за полученное удовольствие...и ЦветочекШИКАРНЫЙ РЕЦЕПТ... Едим в удовольствиеможно попробовать и так.

0
lelik1980
lelik1980

как вкусно смотрится... слюни текут!

0
ЛиоВита
ЛиоВита




Вкуснятинаешьте на здоровьеВкуснятинавсегда рада!!!!!!

0
Шура
Шура

Красавцы! Белые грузди у нас редкость, больше желтые и черные, но мы и такие солим, рецепт отменный, воспользуюсь им! Аплодисменты

0
ЛиоВита
ЛиоВита

Шурочка, на здоровье, дорогая!

0
Елена
Елена

Вероника подскажите пож. Я каждый год солю груздочки и никак не добьюсь нужного мне результата. Делала и горячим и холодным способами, но...Вчера набрала грибы, помыла, залила холодной водой и прикрыла, чтобы не всплывали. При вымачивании, бланшировке или отваривании горечь выходит. Остаётся самая малость, без которой груздь не груздь. Остаточную горечь можно откорректировать при подаче на стол (сметана+лук либо масло+чеснок). С солью вроде бы тоже определилась. Не нравится мне цвет- они получаются темные. При нахождении грибов в воде я не даю им всплывать, но они всё равно немного темнеют. А при термообработке они ещё темнеют. В результате внешний вид не очень то. А хочется, чтобы были светленькие. Подскажите, помогите.....

0
ЛиоВита
ЛиоВита

Елена написал(а):
Не нравится мне цвет- они получаются темные. При нахождении грибов в воде я не даю им всплывать, но они всё равно немного темнеют. А при термообработке они ещё темнеют. В результате внешний вид не очень то. А хочется, чтобы были светленькие. Подскажите, помогите..... Лена, я дописала в рецепт ответ на ваш вопрос.

0

Советы к рецепту

Как подправить горьковатые грибы?Как подправить горьковатые грибы?

Грибы, содержащие горьковатый сок (грузди, волнушки) нужно в течение трех дней вымачивать в холодной воде, меняя воду один раз в день.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Соленую рыбу легко почистить...Соленую рыбу легко почистить...

Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.

Добавление чеснока в салат.Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Грузди маринованные - 26 ккал/100г
  • Грузди свежие - 16 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грузди, Поваренная соль, Укроп, Чеснок, Перец горошком, Лавровый лист, Растительное масло, Вода