На главную

На сайте 14 206 рецептов
у 82 634 пользователей

Кулинарный рецепт Белые грузди соленые

Готовь белые грузди соленые: комментарии, похожие рецепты, советы, пошаговые фото, порядок приготовления, состав.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/3385

ингредиенты на 10 порций

Грузди

2

Поваренная соль

80

Укроп

7

Чеснок

8

Растительное масло

0.5

Вода

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
21 ккал
Белков:2 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 50 / 25 / 25
Н100 / С0 / В0

Автор рецепта: ЛиоВита

Время приготовления: 2 д 1 ч

способ приготовления

Итак, грибы вымойте, очистите от спор под шляпками. Вымачивайте в холодной воде в течение суток иногда меняя воду. Крупные грибы порежьте, а мелкие оставьте как есть. Вскипятите воду, посолите ее. Бланшируйте грузди по 7 минут, а затем остудите их в холодной воде.
Поваренную соль добавляйте, рассчитав вес бланшированных груздей. Для того, чтобы грибы были пряными и особенно вкусными, добавьте укроп и чесночок. Теперь нужно положить грибы под гнет на сутки, иногда перемешивая их. Затем разложите грузди по банкам, залейте рассолом, добавьте сверху немного растительного масла и закройте полиэтиленовыми крышками. Грибы будут готовы через месяц. Храните их в холодильнике. Приятного аппетита!

Личные впечатления о рецепте:

Отменная закуска к разнообразной еде! Разочарованных не будет!
Из 5 кг свежих груздей получается 5 0,8-л банок соленых грибов.
Хрустящие соленые белые грузди - это отменная закуска к разнообразной еде, например из картофеля, и под спиртное. Какой русский стол зимой может обойтись без ароматных соленых грибочков? Заготовьте на зиму грибы по простому рецепту и вы не будете разочарованы!

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Белые грузди соленые

Показать комментарии:
anvara
anvara 16/12/2012 14:13

знатные соленые грузди! Букетик

0
lelik1980
lelik1980 29/07/2013 15:44

как вкусно смотрится... слюни текут!

0
ЛиоВита
ЛиоВита 30/07/2013 04:25




Вкуснятинаешьте на здоровьеВкуснятинавсегда рада!!!!!!

0
Шура
Шура 30/07/2013 17:43

Красавцы! Белые грузди у нас редкость, больше желтые и черные, но мы и такие солим, рецепт отменный, воспользуюсь им! Аплодисменты

0
ЛиоВита
ЛиоВита 30/07/2013 19:20

Шурочка, на здоровье, дорогая!

0
Елена
Елена 29/07/2015 07:47

Вероника подскажите пож. Я каждый год солю груздочки и никак не добьюсь нужного мне результата. Делала и горячим и холодным способами, но...Вчера набрала грибы, помыла, залила холодной водой и прикрыла, чтобы не всплывали. При вымачивании, бланшировке или отваривании горечь выходит. Остаётся самая малость, без которой груздь не груздь. Остаточную горечь можно откорректировать при подаче на стол (сметана+лук либо масло+чеснок). С солью вроде бы тоже определилась. Не нравится мне цвет- они получаются темные. При нахождении грибов в воде я не даю им всплывать, но они всё равно немного темнеют. А при термообработке они ещё темнеют. В результате внешний вид не очень то. А хочется, чтобы были светленькие. Подскажите, помогите.....

0
Елена
Елена 29/07/2015 08:16

Пожалуйста....

0
ЛиоВита
ЛиоВита 30/07/2015 14:21

Лена, я к сожалению, не эксперт по груздям, там где я живу, их нет, давно не готовила, уже все забыла. Поэтому я не смогу вам помочь, увы. Я знаю, что у многих грузди чернеют, но не знаю, почему

0
Людмила
Людмила 30/07/2015 22:46

Елена, я вычитала на каком-то сайте. Чтобы грузди не темнели надо добавить уксус при варке. Там не написано , сколько надо добавлять. Сама собираюсь их варить первый раз. Попробую.

0
Марина
Марина 11/09/2015 10:11

Объясните,пожалуйста, что значит залить крутым рассолом?

0
ЛиоВита
ЛиоВита 11/09/2015 12:43

Вас смутило слово "крутой"? Улыбка Здесь на 1 кг грибов - 2,5 ст. л. крупной поваренной соли.

0
метида
метида 29/09/2015 10:44

Слюнки текут Супер

0
Елена
Елена 29/09/2015 14:13

Людмила, я пробовала добавлять уксус при отваривании, всё равно темнеют. Может хлорочки..?(шучу конечно).Но очень хочется, чтобы грибочки выглядели по царски!!!!

0

Советы к рецепту Белые грузди соленые

Как подправить горьковатые грибы?Как подправить горьковатые грибы?

Грибы, содержащие горьковатый сок (грузди, волнушки) нужно в течение трех дней вымачивать в холодной воде, меняя воду один раз в день.

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Добавление чеснока в салат.Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Мнение диетолога о рецепте Белые грузди соленые

Диетолог Тищенко Константин

Необходимо быть полностью уверенным в съедобности собранных грибов. Одна бледная поганка в составе блюда может отравить всю семью. Безопасны и полезны шампиньоны, купленные в магазинах и выращенные специально для продажи.

Блюдо обладает низкой калорийностью. В связи с незначительной усваиваемостью белка, оно не способствует наращиванию мышечной массы, но может использоваться в диете спортсменов. Блюдо стоит включить в диету для похудения.

Белые грузди показаны при недостатке в рационе витаминов, микроэлементов, клетчатки и тучным людям. Блюдом (100 г в день) можно разнообразить диету при сахарном диабете, ИБС, незначительных расстройствах функции желудка и желчного пузыря. Грибы богаты растительным белком, но он с трудом усваивается организмом. Опасны грибы, собранные в экологически неблагополучных районах. Свежий чеснок снижает артериальное давление, уровень холестерина, предупреждает образование тромбов в кровеносных сосудах, повышает иммунитет.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям, которые страдают заболеваниями печени, почек, поджелудочной железы, желудка. Не следует включать блюдо в рацион людей со склонностью к расстройствам кишечника. Грибы лучше употреблять с мясными блюдами и гарниром.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, растительные жиры, углеводы. Его рекомендуют детям среднего школьного возраста не более 50 г в день.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Белые грузди соленые

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Грузди маринованные - 26 ккал/100г
  • Грузди свежие - 16 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грузди, Поваренная соль, Укроп, Чеснок, Перец горошком, Лавровый лист, Растительное масло, Вода