Засолка белого груздя

Отменная закуска к разнообразной еде! Разочарованных не будет! Хрустящие соленые белые грузди - это отменная закуска к разнообразной еде, например из картофеля, и под спиртное. Какой русский стол зимой может обойтись без ароматных соленых грибочков? Заготовьте на зиму грибы по простому рецепту и вы не будете разочарованы!
ЛиоВитаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 33% 1 г
Жиры 33% 1 г
Углеводы 33% 1 г
10 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Общее время приготовления: 2 д 1 ч

Итак, грибы вымойте, очистите от спор под шляпками.
Вымачивайте в холодной воде в течение 2-3 суток меняя воду каждые 4 -5 часов. На ночь конечно можно оставить наши грибы в покое. Крупные грибы порежьте, а мелкие оставьте как есть. Если вы хотите чтобы белый груздь не потемнел, необходимо уже на этапе вымачивания добавить в воду уксус или лимонную кислоту. На ведро воды 1 чайная ложка лимонной кислоты или 1 ст.ложка уксусной эссенции.
Вскипятите воду, посолите ее. Бланшируйте грузди по 7 минут, а затем остудите их в холодной воде.
Поваренную соль добавляйте, из расчета примерно 1 литр воды - 1-2 стол. ложки соли. Чем больше соли, тем лучше грибы будут храниться. Но конечно вкус от этого не улучшится. Для того, чтобы грибы были пряными и особенно вкусными, добавьте укроп и чесночок. Можно взять другие специи, например черный перец, лист смородины, душистый перец, гвоздику. Все специи по вашему вкусу - пробуйте.
Теперь нужно положить грибы под гнет на сутки, иногда перемешивая их.
Затем разложите грузди по банкам, залейте рассолом, добавьте сверху немного растительного масла и закройте полиэтиленовыми крышками. Грибы будут готовы через месяц. Из 5 кг свежих груздей получается примерно 4-5 0,8-л. банок соленых грибов.
Храните их в холодильнике!
Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

КАКАЯ ВКУСНЯТИНА!!! Спасибо за полученное удовольствие...и ЦветочекШИКАРНЫЙ РЕЦЕПТ... Едим в удовольствиеможно попробовать и так.

Смотри видеоСоленые грузди. Потрясающие хрустящие грибы!

как вкусно смотрится... слюни текут!




Вкуснятинаешьте на здоровьеВкуснятинавсегда рада!!!!!!

Красавцы! Белые грузди у нас редкость, больше желтые и черные, но мы и такие солим, рецепт отменный, воспользуюсь им! Аплодисменты

Шурочка, на здоровье, дорогая!

Вероника подскажите пож. Я каждый год солю груздочки и никак не добьюсь нужного мне результата. Делала и горячим и холодным способами, но...Вчера набрала грибы, помыла, залила холодной водой и прикрыла, чтобы не всплывали. При вымачивании, бланшировке или отваривании горечь выходит. Остаётся самая малость, без которой груздь не груздь. Остаточную горечь можно откорректировать при подаче на стол (сметана+лук либо масло+чеснок). С солью вроде бы тоже определилась. Не нравится мне цвет- они получаются темные. При нахождении грибов в воде я не даю им всплывать, но они всё равно немного темнеют. А при термообработке они ещё темнеют. В результате внешний вид не очень то. А хочется, чтобы были светленькие. Подскажите, помогите.....

Елена написал(а):
Не нравится мне цвет- они получаются темные. При нахождении грибов в воде я не даю им всплывать, но они всё равно немного темнеют. А при термообработке они ещё темнеют. В результате внешний вид не очень то. А хочется, чтобы были светленькие. Подскажите, помогите.....Лена, я дописала в рецепт ответ на ваш вопрос.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Грузди маринованные - 26 ккал / 100 г
  • Грузди свежие - 16 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Грузди, Поваренная соль, Укроп, Чеснок, Перец горошком, Лавровый лист, Растительное масло, Вода