Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать быстрые маринованные кабачки мгновенного поедания? Подготовьте продукты. Кабачки возьмите молоденькие, с тонкой кожицей и без семян — они получатся вкуснее. Но и из зрелых кабачков такая закуска получится. Надо будет лишь очистить их от кожуры и удалить семена. Вес кабачков указан уже в очищенном виде. Вместо столового уксуса можете взять яблочный, а вместо меда — сахар. Зелень берите любую, у меня укроп.
Шаг 2:
Кабачки помойте и обрежьте кончики. Нарежьте кабачки очень тонкими кружочками или слайсами. Можно ножом, можно на терке. Молодые кабачки режьте вместе с кожицей.
Шаг 3:
Сложите нарезанные кабачки в миску и посыпьте солью. Оставьте их постоять в таком виде на 30 минут.
Шаг 4:
Приготовьте маринад. Зелень помойте, обсушите, оборвите толстые стебли. Мелко порубите ее.
Шаг 5:
Очистите дольки чеснока и выдавите их через пресс в пиалу. Всыпьте туда же зелень, добавьте мед (если он засахаренный, то растопите его на водяной бане). Влейте уксус и растительное масло. Перемешайте. Маринад готов.
Шаг 6:
Отожмите кабачки от выделившейся жидкости, слейте ее.
Шаг 7:
Залейте кабачки маринадом, перемешайте. Уберите кабачки на 5-6 часов в холодильник. После этого закуска будет полностью готова к употреблению.
Шаг 8:
Но вы можете закрутить ее на зиму в банки. Для этого разложите кабачки в маринаде сразу после приготовления в стерилизованные банки.
Шаг 9:
Поставьте их в кастрюлю на сложенную салфетку, залейте холодной водой так, чтобы она доходила до плечиков. Стерилизуйте поллитровые банки 25 минут. Подробную информацию о том, как правильно рассчитать количество банок читайте в отдельных статьях, ссылки под рецептом.
Шаг 10:
После чего закрутите горячие банки стерильными крышками. О том, как стерилизовать банки и крышки, читайте в конце рецепта. Дождитесь полного остывания и уберите закуску в холодильник на хранение.
Шаг 11:
Подавайте закуску к столу. Приятного аппетита!
Сколько можно хранить быстрые маринованные кабачки?
Быстро маринованные кабачки (без стерилизации) можно хранить в холодильнике не более 5–7 дней, так как они не проходят термическую обработку и содержат уксусную кислоту в небольшой концентрации.
Если кабачки были простерилизованы и закатаны в банки, то при правильном приготовлении и герметичной укупорке их можно хранить:
- в прохладном месте (погреб, холодильник) – до 6–12 месяцев;
- при комнатной температуре – до 3–6 месяцев (если в рецепте достаточное количество уксуса или лимонной кислоты).
После вскрытия храните в холодильнике не более 3–5 дней.
Важные условия для длительного хранения:
Герметичность – крышка не должна пропускать воздух.
Кислотность – маринад должен содержать уксус (обычно 6–9%) или лимонную кислоту.
Отсутствие плесени и вздутия – если банка помутнела или вздулась, продукт испорчен.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Быстрые маринованные кабачки мгновенного поедания - одна из наших любимых летних закусок. Пару лет назад открыла для себя этот чудо рецепт. Решила побаловать своих вкуснейшими кабачками. Кстати, они не только мега вкусные, но и очень полезные, так как не проходят термическую обработку. Для приготовления беру самые маленькие, молоденькие кабачки и нарезаю ножом очень тонко. Присолив кружки кабачков, оставляю на полчаса, как описано в рецепте. Они выделяют сок и хорошо просаливаются за это время. Сок сливаю и кабачки отжимаю по совету автора. Для маринада смешала всё по списку. Из зелени добавила свежий укроп. Кабачки в маринаде оставляю в холодильнике на ночь и закуска готова. По вкусу маринованные кабачки немного напоминают малосольные огурцы. Съедаются и вправду мгновенно. Советую сразу удвоить количество продуктов)
Очень простой и быстрый способ сделать кабачки. Закуска вышла ароматной, хрустящей, сочной и нереально вкусной. Подавала маринованные кабачки к мясу и картофелю. Это очень вкусно! Всем стоит попробовать! Благодарность автору!!!
Для приготовления рецепта быстрых маринованных кабачков мгновенного поедания, взяла молодые кабачки, кожу снимать не стала, овощечисткой нарезала на тонкие слайсы. Для маринада вместо меда взяла обычный сахар, растительное масло, уксус, чеснок пропущенный через пресс и свежую мелко нарезанную петрушку. Вкусные, хрустящие кабачки по такому необычному рецепту у меня получились. Рецепт понравился, буду готовить еще не один раз.
Вот такая красотища и вкуснотища у меня получилась!!! Кабачки просто супер, вот эту тарелочку мои домашние смели махом!!! Спасибо за такой вкусный и легкий рецепт!!!
Делала раньше этот рецепт, хочу добавить свои впечатления. Вкус готовых кабачков зависит от травы, которую добавишь. Последний раз я делала три порции с разными заправками, специально чтобы посмотреть какая больше понравится - с укропом просто, с укропом и кориандром (семенами), и с васильком и кинзой. Получилось, что вкусные все, ну кому что больше понравилось по вкусу. Рецептик классный и быстрый.
Какие остренькие вкусненькие кабачки, тоненько нарезанные, аппетитные, кабачки только жарила да оладьи из них делала. Спасибо большое за рецепт!
нам очень нравятся такие кабачки...готовим их круглый год..ещё я морковку иногда добавляю,порезанную по-корейски.потом в рулетик скручиваю полосочку кабачком с морковкой...и как бы уже и празднично
Такой цветочек с тычинками получается, да? 
можно скрутить и сложить как хочется.. 
Какая вкуснотень!!! Мало приготовила - надо делать побольше! :) Спасибо за рецептик! 
Очень вкусно! Просто находка.Я обычно из огурцов такой салат делала. Попробовала из кабачков и теперь топ в моем списке быстрых закусок. Спасибо автору за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
- Молодые кабачки - 24 ккал / 100 г