На главную

На сайте 23 936 рецептов
у 118 279 пользователей

Каталог рецептов

Соленые грузди черные

Для любителей солененького и грибов рецепт соленых черных груздей. Хоть и не легкий способ, но результат Вам очень понравится. пришло время точное - пробовать грибочки, те,что в холодильнике с именем -груздочки. открываю крышку - аромат такой, будто лес осеннний дышит предо мной. услащу сметанкой и добавлю лук, приглашу на ужин дорогих подруг. вкусно будет, думаю, нам вкусить их вкус, очень соблазнителен этот вот искус... В детстве родители солили грузди постоянно в больших бочках и хранили в погребах, мы так их любили, а теперь такого изобилия уже нет и грибы эти можно встретить очень редко на наших столах. Так что представляю Вам этот рецепт,думаю, что он Вам понравится.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Хрен

по вкусу

Смородина

по вкусу

Лавровый лист

по вкусу

Листья вишни

по вкусу

Укроп

по вкусу

Лимонная кислота

2

Соль

15

Чеснок

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
9 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 100 / 0 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 2 д 2 ч

Опубликовано: Шура

способ приготовления

Грузди хорошо перебрать, оставить только крепкие и молодые.
Очистить от мусора,потом обрезать ножки.
Все хорошо промыть в нескольких водах
Залить холодной водой с добавлением лимонной кислоты и соли.
Положить сверху кружок и груз, чтобы они хорошо были погружены в воду,а то почернеют
Так оставляем на 2 дня, меняя воду на новую холодную 2 раза в день
Осенью ночи холодные и можно оставлять ведро, или емкость на балконе(грузди ведь собирают осенью)
Через 2 дня грузди хорошо промыть и начинаем солить.
На дно стеклянной банки, или ведра , или эмалированной кастрюли - положить хреновые листья, лавровый лист,укроп, перец горошком,листья смородины, вишни, чеснок, порезанный на мелкие кусочки и послойно перекладываем грибами, пересыпая солью из расчета -40гр на 1 кг замоченных грибов и чесноком со специями.
Положить груз и оставить все на 5-6 дней.
Потом посмотреть, если они не хорошо покрыты рассолом, то сделать груз потяжелее.
В старину - докладывали грибы дальше,пока не дойдут до верху,но сейчас столько грибов не собирают и одной порции хватает.
Так их оставляют на 40-45 дней.
Потом опускают в холод.
Но можно и так - после 5 дней посола , их раскладывают по маленьким емкостям стеклянным и простерилизованным , одев предварительно перчати , сверху кладут укроп и листья хрена, закрывают пластиковыми крышками и ставят в холодильник.
Вот и весь сикрет.

С какими напитками можно употреблять:

Используют и как самостоятельное блюдо, и как закуску.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Шура
Шура 02.04.2013 21:15:45

Шура, какие красивые грибочки у Вас получились.
Я тоже люблю собирать грибы, но сама не солила грузди, не простое это ремесло)))
А теперь обязательно засолю по Вашему рецепту. Восторг

0
Madlenka=◙☼
Madlenka=◙☼ 10.05.2013 20:28:38

Хороший рецепт! Я давно такой искала! А вы можете попробовать и вот так приготовить

0
Николаевна
Николаевна 08.08.2013 21:05:56

Классный рецептик. Мы тоже своей семьей так делаем. Грузди-это наверное самые вкусные грибы. Они и соленые вкусные,и жареные просто пальчики оближешь. Вообщем, солите не пожалеете. Грибы мясистые,как кусок мяса) Я их очень люблю. Еще лучок в них добавляю и тогда за уши не оттянешь.

Шура
Шура 08.08.2013 22:50:13

Николаевна, как мне приятно, что есть любители груздей, кто понимает толк! Спасибо Вам за поддержку! Я еще люблю грузди с луком(как и Вы) и сметаной, ну очень вкусно! Моя свекровь меня так научила, добавить сметанку и вкус у груздей станет сладким и необычайно вкусным! Попробуйте, Вам должно понравиться. Цветочек

0

Советы к рецепту

Как подправить горьковатые грибы?Как подправить горьковатые грибы?

Грибы, содержащие горьковатый сок (грузди, волнушки) нужно в течение трех дней вымачивать в холодной воде, меняя воду один раз в день.

Как заморозить ягодыКак заморозить ягоды

Рассыпчатые ягоды (смородина, черника, голубика, брусника, клюква, земляника) можно складывать в бутылки от питьевого йогурта с широким горлышком - в морозилке такие ёмкости не трескаются, ягоды в ни…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как сделать, чтобы грибы не почернели в супе?Как сделать, чтобы грибы не почернели в супе?

Чтобы грибы в супе не почернели, добавляйте их в подсоленную воду, в которую залита ложка уксуса.

Как правильно варить цветную капусту?Как правильно варить цветную капусту?

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…

Как добавлять чеснок в первые блюда.Как добавлять чеснок в первые блюда.

Измельченный чеснок в супы и борщи лучше класть в самом конце готовки.

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Смородина - 38 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Хрен - 49 ккал/100г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Листья вишни - 0 ккал/100г
  • Черные грузди - 9 ккал/100г
Калорийность продуктов: Черные грузди, Хрен, Смородина, Лавровый лист, Листья вишни, Перец горошком, Укроп, Лимонная кислота, Соль, Чеснок