На главную

На сайте 28 841 рецептов
у 177 330 пользователей

Каталог рецептов

Соленые грузди черные

Для любителей солененького и грибов рецепт соленых черных груздей. Хоть и не легкий способ, но результат Вам очень понравится. пришло время точное - пробовать грибочки, те,что в холодильнике с именем -груздочки. открываю крышку - аромат такой, будто лес осеннний дышит предо мной. услащу сметанкой и добавлю лук, приглашу на ужин дорогих подруг. вкусно будет, думаю, нам вкусить их вкус, очень соблазнителен этот вот искус... В детстве родители солили грузди постоянно в больших бочках и хранили в погребах, мы так их любили, а теперь такого изобилия уже нет и грибы эти можно встретить очень редко на наших столах. Так что представляю Вам этот рецепт,думаю, что он Вам понравится.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Хрен

по вкусу

Смородина

по вкусу

Укроп

по вкусу

Лимонная кислота

2

Соль

15

Чеснок

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
9 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 100 / 0 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 2 д 2 ч

Опубликовано: Шура

Просмотров: 7 986

способ приготовления

Грузди хорошо перебрать, оставить только крепкие и молодые.
Очистить от мусора,потом обрезать ножки.
Все хорошо промыть в нескольких водах
Залить холодной водой с добавлением лимонной кислоты и соли.
Положить сверху кружок и груз, чтобы они хорошо были погружены в воду,а то почернеют
Так оставляем на 2 дня, меняя воду на новую холодную 2 раза в день
Осенью ночи холодные и можно оставлять ведро, или емкость на балконе(грузди ведь собирают осенью)
Через 2 дня грузди хорошо промыть и начинаем солить.
На дно стеклянной банки, или ведра , или эмалированной кастрюли - положить хреновые листья, лавровый лист,укроп, перец горошком,листья смородины, вишни, чеснок, порезанный на мелкие кусочки и послойно перекладываем грибами, пересыпая солью из расчета -40гр на 1 кг замоченных грибов и чесноком со специями.
Положить груз и оставить все на 5-6 дней.
Потом посмотреть, если они не хорошо покрыты рассолом, то сделать груз потяжелее.
В старину - докладывали грибы дальше,пока не дойдут до верху,но сейчас столько грибов не собирают и одной порции хватает.
Так их оставляют на 40-45 дней.
Потом опускают в холод.
Но можно и так - после 5 дней посола , их раскладывают по маленьким емкостям стеклянным и простерилизованным , одев предварительно перчати , сверху кладут укроп и листья хрена, закрывают пластиковыми крышками и ставят в холодильник.
Вот и весь сикрет.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Шура
Шура

Шура, какие красивые грибочки у Вас получились.
Я тоже люблю собирать грибы, но сама не солила грузди, не простое это ремесло)))
А теперь обязательно засолю по Вашему рецепту. Восторг

0
Николаевна
Николаевна

Классный рецептик. Мы тоже своей семьей так делаем. Грузди-это наверное самые вкусные грибы. Они и соленые вкусные,и жареные просто пальчики оближешь. Вообщем, солите не пожалеете. Грибы мясистые,как кусок мяса) Я их очень люблю. Еще лучок в них добавляю и тогда за уши не оттянешь.

Шура
Шура

Николаевна, как мне приятно, что есть любители груздей, кто понимает толк! Спасибо Вам за поддержку! Я еще люблю грузди с луком(как и Вы) и сметаной, ну очень вкусно! Моя свекровь меня так научила, добавить сметанку и вкус у груздей станет сладким и необычайно вкусным! Попробуйте, Вам должно понравиться. Цветочек

0

Советы к рецепту

Как подправить горьковатые грибы?Как подправить горьковатые грибы?

Грибы, содержащие горьковатый сок (грузди, волнушки) нужно в течение трех дней вымачивать в холодной воде, меняя воду один раз в день.

Как заморозить ягодыКак заморозить ягоды

Рассыпчатые ягоды (смородина, черника, голубика, брусника, клюква, земляника) можно складывать в бутылки от питьевого йогурта с широким горлышком - в морозилке такие ёмкости не трескаются, ягоды в ни…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как сделать, чтобы грибы не почернели в супе?Как сделать, чтобы грибы не почернели в супе?

Чтобы грибы в супе не почернели, добавляйте их в подсоленную воду, в которую залита ложка уксуса.

Как правильно варить цветную капусту?Как правильно варить цветную капусту?

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…

Как добавлять чеснок в первые блюда.Как добавлять чеснок в первые блюда.

Измельченный чеснок в супы и борщи лучше класть в самом конце готовки.

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Смородина - 38 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Хрен - 49 ккал/100г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Листья вишни - 0 ккал/100г
  • Черные грузди - 9 ккал/100г
Калорийность продуктов: Черные грузди, Хрен, Смородина, Лавровый лист, Листья вишни, Перец горошком, Укроп, Лимонная кислота, Соль, Чеснок