Помидоры соленые в банке как бочковые

Ароматная, с остринкой во вкусе заготовка из помидоров! Раньше помидоры солили в деревянных бочках и кадушках, и вкус у этой заготовки был, конечно, намного интереснее обычных маринованных помидоров. Сейчас в современных условиях проблематично проводить засолку в бочках, но есть иные способы засолки.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 25% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 75% 3 г
17 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 61 д 6 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты по списку. Помидоры лучше использовать для такой заготовки небольшого размера, спелые, но сортов с плотной кожицей. Помидоры тщательно моем, откидываем их на дуршлаг, даем воде с плодов полностью стечь, каждый овощ прокалываем зубочисткой у места крепления плодоножки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Зелень: листья и корень хрена, зонтики укропа, листья вишни и смородины тщательно моем, просушиваем. По желанию можно использовать еще какие-либо специи для заготовки. Зубчики чеснока очищаем от пленочек.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Банки для заготовки нужно заранее приготовить: промыть с содовым раствором, простерилизовать одним из удобных способов: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке. Мне больше нравится третий, позволяющий сразу простерилизовать большое количество баночек. Влажные банки ставим горлышком на решетку в холодную духовку, включаем духовку на 150 градусов и держим банки в духовке около 15 минут объемом 1 литр.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    На дно простерилизованных банок кладем зелень, зубчики чеснока.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сверху плотно укладываем помидоры, оставляя небольшое пространство сверху до горлышка банки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сразу в банки кладем соль, сахар и вливаем уксус. Заливаем помидоры в банках холодной кипяченой водой, чтобы она полностью закрывала содержимое банок.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Закрываем банки прокипяченными крышками, убираем заготовку сразу в прохладное место. Помидоры будут готовы к употреблению через пару месяцев. Храниться такая заготовка может довольно-таки долго, но только в прохладном месте. Приятного аппетита!

В давние времена наши бабушки солили помидоры без использования таких консервантов как уксус и лимонная кислота. В качестве консервантов выступали растения, например, хрен, а также позволяли хорошие условия для длительного хранения заготовок – погреба и иные подземные кладовки, которых нет у современных жителей квартир. Однако существуют рецепты засолки помидоров как бочковые на вкус, адаптированные под современные условия.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Хрен - 49 ккал/100г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Листья вишни - 0 ккал/100г
  • Листья смородины - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Чеснок, Хрен, Сахар, Соль, Столовый уксус, Укроп, Листья вишни, Листья смородины, Вода