Помидоры в томатной заливке на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как заготовить помидоры в томатной заливке на зиму? Подготовьте ингредиенты по списку. Помидоры для такой заготовки подойдут двух видов: маленькие, красивые и крепкие в качестве основы, и большие, неказистые и можно даже переспевшие для приготовления заливки. Помидоры помойте и обсушите.

2. Шаг 2:

   

   Крупные помидоры разрежьте на несколько кусочков, вырежьте место крепления плодоножки. Помидоры отправьте в кастрюлю и поставьте на огонь.

3. Шаг 3:

   

   Проварите помидоры на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая, чтобы они не пригорели ко дну кастрюли.

4. Шаг 4:

   

   Банки для заготовки заранее простерилизуйте одним из удобных и проверенных способов: на водяной бане, в духовке или в микроволновке. При стерилизации в духовке банки помойте, лучше с содой, и поставьте влажными на решетку в духовку, горлышком вниз. Включите нагрев на 150 градусов и стерилизуйте банки (объёмом 1 л) около. Корень хрена и зубчики чеснока очистите.

5. Шаг 5:

   

   Натрите корень хрена и чеснок на тёрке.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте к томатам измельченные хрен, чеснок, сахар и соль.

8. Шаг 7:

   

   Блендером измельчите помидоры до получения однородной пюреобразной массы. Перемешайте и продолжите варить на медленном огне под прикрытой крышкой. Снимайте образующуюся на поверхности пену. Варите массу около 15 минут, периодически перемешиваем лопаткой, чтобы томатная паста не прилипла ко дну.

9. Шаг 8:

   

   Добавьте лавровый лист, перец горошком и иные специи по желанию.

10. Шаг 9:

    

    Варите соус еще 5 минут, чтобы он стал гуще, крышку с кастрюли снимите. Выключите огонь.

11. Шаг 10:

    

    Пока варится томатная заливка, уложите в стерильные банки плотно и до плечиков целые помидоры.

12. Шаг 11:

    

    Залейте помидоры в банках кипящим томатным соком. Банки прикройте крышками, но не закрывайте их плотно. Поставьте банки на стерилизацию в кастрюлю с водой примерно на 15 минут. Дно кастрюлю нужно обязательно застелить тканевой салфеткой, чтобы стекло не лопнуло от соприкосновения с металлом.

13. Шаг 12:

    

    Можно простерилизовать заготовку в духовке, на мощности 150 градусов около 20 минут (банки объемом 1 литр). Закройте банки крышками и оставьте в перевернутом виде под одеялом при комнатной температуре до полного остывания, после чего убирите на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!