Помидоры в томатной заливке на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим ингредиенты по списку. Помидоры для такой заготовки подойдут двух видов: маленькие, красивые и крепкие в качестве основы, и большие, неказистые и можно даже переспевшие для приготовления заливки. Помидоры моем и обсушиваем.

2. Шаг 2:

   

   Крупные помидоры разрезаем на несколько кусочков, вырезаем место крепления плодоножки. Помидоры кладем в кастрюлю, ставим на огонь.

3. Шаг 3:

   

   И провариваем на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорели к дну кастрюли.

4. Шаг 4:

   

   Банки для заготовки заранее стерилизуем одним из удобных и проверенных способов: на водяной бане, в духовке или в микроволновке. При стерилизации в духовке, банки моем и ставим сразу влажными на решетку в духовку, горлышком вниз, включаем на 150 и держим около 10 минут банки объемом 1л. Корень хрена и зубчики чеснока чистим

5. Шаг 5:

   

   и натираем на терке.

6. Шаг 6:

   

   Добавляем к томатам измельченные хрен, чеснок, сахар и соль.

8. Шаг 7:

   

   Блендером измельчаем до получения однородной пюреобразной массы. Перемешиваем и продолжаем варить на медленном огне под прикрытой крышкой. Снимаем образующуюся на поверхности пену. Варим около 15 минут, периодически перемешиваем лопаткой, чтобы томатная паста не прилипла к дну.

9. Шаг 8:

   

   Добавляем лавровый лист, перец горошком, иные специи по желанию.

10. Шаг 9:

    

    Варим еще 5 минут, чтобы соус стал гуще, крышку с кастрюли снимаем. Выключаем огонь.

11. Шаг 10:

    

    Пока варится томатная заливка. Целые помидоры укладываем в стерильные банки, плотно и до плечиков баночек.

12. Шаг 11:

    

    Заливаем помидоры в банках кипящим томатным соком. Банки прикрываем крышками, но не закрываем их плотно. Ставим на стерилизацию в кастрюлю с водой, на дно которой нужно обязательно положить салфетку, чтобы стекло не лопнуло от соприкосновения с металлом.

13. Шаг 12:

    

    Можно простерилизовать заготовку в духовке, на мощности 150 градусов около 20 минут банки объемом 1 литр. Закрываем банки крышками, даем остыть в перевернутом виде под одеялом при комнатной температуре и убираем на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!