Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые продукты. Огурчики берите свежие, , желательно только собранные, небольшого размера, с пупырышками - такие огурчики идеальны для засолки. Конечно, можно засолить таким способом и крупные огурцы - они идеально подойдут для рассольника, и для салатов. Если у вас оказались огурцы не первой свежести, немного мягкие - положите их в ледяную воду на несколько часов.
Шаг 2:
Сначала сделаем рассол. На 1 литр воды берем 2 столовые ложки соли. Соль крупная, каменная - она идеально подходит для консервации. Вскипятите рассол, затем полностью охладите его до комнатной температуры.
Шаг 3:
Огурчики помойте, удалите лишний мусор. Края у огурцов можно срезать, или не делать этого. Я края не срезаю. Положите огурчики в глубокую кастрюлю, миску или любую другую посуду для засолки.
Шаг 4:
Все указанные специи и травы помойте, добавьте к огурцам. У меня традиционные травы: лист смородины, вишни, дуба, хрена и укроп. Но можно добавить и эстрагон или какие-то свои любимые травки.
Шаг 5:
Добавьте чеснок. Его количество на ваш вкус, можно даже разрезать поперек неочищенную головку чеснока и добавить ее. Также кто-то добавит лавровый лист, душистый перец или стручок или колечки перца чили - все это имеет место быть и зависит только от вашего вкуса.
Шаг 6:
Оставьте огурцы в достаточно теплом месте на 2-3 дня. Время зависит от температуры вашего помещения. Но рассол должен помутнеть, сверху может образоваться пена. При температуре 20-22 градуса двух суток вполне достаточно.
Шаг 7:
Рассол слейте в отдельную посуду.
Шаг 8:
Добавьте в рассол горчицу.
Шаг 9:
Доведите до кипения. Чтобы не оказалось так, что рассола вдруг не хватит, долейте 1 стакан воды и положите 1 чайную ложку соли.
Шаг 10:
Банки простерилизуйте любым удобным способом. В микроволновке, в духовке или над паром. Огурцы промойте и выложите плотно в банки. Все травы, в которых квасились огурцы, надо выбросить.
Шаг 11:
Залейте банки с огурцами кипящим рассолом.
Шаг 12:
Сразу закройте крышками или закатайте. Стерилизация не требуется. Такие соленые как бочковые огурцы прекрасно хранятся в банках в условиях квартиры без добавления уксуса.
Шаг 13:
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Вот похожий видео рецепт засолки бочковых огурцов. Вам в помощь!
Участник конкурса Лучший рецепт недели 29 июня - 5 июля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Приглянулся рецептик солёных огурцов с горчицей в банках на зиму. Подкупает то, что нет уксуса и можно будет давать детям. С горчицей должно быть очень вкусно. Хотя, автор и пишет, что горчица не чувствуется, но она все равно даст свой аромат и огурчики будут хрустящими. Очень подробно описан процесс приготовления и автором приводятся дельные советы для тех, кто не имеет опыта в консервировании огурцов. Простое хорошее аппетитное фото. Рецепт отличный!!!
Сейчас ,как раз время похвалить этот рецепт. Зима, огурчики идут полным ходом, ядреные, хрустящие, ароматные, аппетитные ! Рецепт простейший , хранятся хорошо и обладают отличным вкусом . Всем закускам закуска !
Взорвались на второй день
А с чего вы взяли, что в этом рецепт виноват, а не кривые руки?
Светлана, банки взрываются не потому что рецепты плохие. Что-то очевидно вы сделали не так, как написала Наталья. И внутрь заготовок попали бактерии. Точнее, они там были до того, как вы закрутили банки.
Значит недостаточно стояли и квасились или же банки были плохо простерилизованы.. Двое суток - время квашения при средней температуре около 20 градусов. Но основным показателем является мутный рассол. Заготавливаю огурцы только таким способом и ни разу ничего не взрывалось.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Хрен - 49 ккал/100г
- Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
- Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
- Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Горчица столовая - 417 ккал/100г
- Горчица - 417 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Листья вишни - 0 ккал/100г
- Листья дуба - 0 ккал/100г
- Листья смородины - 0 ккал/100г