На главную

На сайте 29 016 рецептов
у 184 899 пользователей

Каталог рецептов

Соленые огурцы как бочковые с горчицей в банках на зиму

Простой рецепт самых вкусных соленых огурцов с горчицей! Огурцы в горчице - старинный рецепт засолки огурцов без уксуса. Такие огурчики можно использовать и для рассольника, и для салата, и просто для закуски. Их можно давать даже детям - ведь они не содержат уксуса, а горчица совсем не чувствуется!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Огурцы

1

Соль

2

Горчица

2

Чеснок

2

Хрен

по вкусу

Укроп

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
30 ккал
Белков:1 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 17 / 33 / 50
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 3 д

Опубликовано: Наталья Цибульская

Просмотров: 41 678

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые продукты. Огурчики берите свежие, , желательно только собранные, небольшого размера, с пупырышками - такие огурчики идеальны для засолки. Конечно, можно засолить таким способом и крупные огурцы - они идеально подойдут для рассольника, и для салатов. Если у вас оказались огурцы не первой свежести, немного мягкие - положите их в ледяную воду на несколько часов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала сделаем рассол. На 1 литр воды берем 2 столовые ложки соли. Соль крупная, каменная - она идеально подходит для консервации. Вскипятите рассол, затем полностью охладите его до комнатной температуры.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Огурчики помойте, удалите лишний мусор. Края у огурцов можно срезать, или не делать этого. Я края не срезаю. Положите огурчики в глубокую кастрюлю, миску или любую другую посуду для засолки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Все указанные специи и травы помойте, добавьте к огурцам. У меня традиционные травы: лист смородины, вишни, дуба, хрена и укроп. Но можно добавить и эстрагон или какие-то свои любимые травки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте чеснок. Его количество на ваш вкус, можно даже разрезать поперек неочищенную головку чеснока и добавить ее. Также кто-то добавит лавровый лист, душистый перец или стручок или колечки перца чили - все это имеет место быть и зависит только от вашего вкуса.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Оставьте огурцы в достаточно теплом месте на 2-3 дня. Время зависит от температуры вашего помещения. Но рассол должен помутнеть, сверху может образоваться пена. При температуре 20-22 градуса двух суток вполне достаточно.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Рассол слейте в отдельную посуду.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте в рассол горчицу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Доведите до кипения. Чтобы не оказалось так, что рассола вдруг не хватит, долейте 1 стакан воды и положите 1 чайную ложку соли.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Банки простерилизуйте любым удобным способом. В микроволновке, в духовке или над паром. Огурцы промойте и выложите плотно в банки. Все травы, в которых квасились огурцы, надо выбросить.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Залейте банки с огурцами кипящим рассолом.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сразу закройте крышками или закатайте. Стерилизация не требуется. Такие соленые как бочковые огурцы прекрасно хранятся в банках в условиях квартиры без добавления уксуса.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Светлана
Светлана

Взорвались на второй день

0
иринаVic
иринаVic

А с чего вы взяли, что в этом рецепт виноват, а не кривые руки?

0
Наталья Цибульская

Значит недостаточно стояли и квасились или же банки были плохо простерилизованы.. Двое суток - время квашения при средней температуре около 20 градусов. Но основным показателем является мутный рассол. Заготавливаю огурцы только таким способом и ни разу ничего не взрывалось.

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как дольше сохранить соленые огурцы?Как дольше сохранить соленые огурцы?

Открытая банка с солеными огурцами дольше простоит, если добавить в рассол 0,5 ч.л. горчицы (или 1 ч.л.). При этом вкус у соленых огурцов улучшится.

Как варить рассольник с огурцамиКак варить рассольник с огурцами

Чтобы при приготовлении рассольника соленые огурцы не испортили вкус блюда, очисти их от кожуры, убери семечки и хорошенько отожми. Это поможет убрать лишнюю жидкость и не пересолить суп. После чего …

Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...

Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…

Как дольше сохранить огурцы в холодильнике?Как дольше сохранить огурцы в холодильнике?

Огурцы дольше сохраняются свежими в холодильнике, если обернуть их в бумагу.

Чтобы картофель в мундире не разварился...Чтобы картофель в мундире не разварился...

Не разварится картофелю в мундире поможет соль. Для этого посолите воду чуть больше, чем обычно.

Как улучшить вкус жареного картофеля?Как улучшить вкус жареного картофеля?

Чтобы вкус жареного картофеля стал еще лучше, опустите его в горячую воду, затем дайте обсохнуть. А после уже выкладывайте в масло на сильно прогретую сковороду. Когда картофель начнет подрумяниватьс…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Хрен - 49 ккал/100г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Листья вишни - 0 ккал/100г
  • Листья дуба - 0 ккал/100г
  • Листья смородины - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Соль, Горчица, Чеснок, Листья смородины, Листья дуба, Листья вишни, Хрен, Укроп