Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Берем необходимый набор продуктов для нашего блюда. За этот рецепт благодарю свою подругу - именно она рассказала мне, как приготовить грибную икру на зиму с морковью, луком, чесноком и помидорами.
Шаг 2:
Займемся подготовкой грибов. Моем их чистим. Далее наливаем в кастрюлю холодную воду, высыпаем грибы, солим, доводим до кипения, снимаем пену и варим в течение 30-40-ка минут.
Шаг 3:
Тем временем моем и чистим морковь, после чего натираем ее на крупной терке.
Шаг 4:
Обжариваем морковь на разогретой сковороде с добавлением двух столовых ложек растительного масла до полуготовности при помешивании - это примерно 10 минут, огонь умеренный. Лук чистим и мелко нарезаем. Добавляем на сковороду к морковке.
Шаг 5:
Помидор нарезаем кубиками и также добавляем к овощной смеси.
Шаг 6:
Туда же отправляем рубленый ножом или продавленный через пресс чеснок, солим и приправляем перцем по вашему вкусу. Готовим 7 минут при помешивании. Готовую овощную смесь снимаем со сковороды и перекладываем в другую посуду.
Шаг 7:
В сковороде разогреваем оставшееся масло и обжариваем на нем грибы, которые нужно за 10 минут до этого вынуть из отвара и откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость и при жарке не было брызг от воды.
Шаг 8:
Обжаренные и остывшие грибы перемалываем с помощью мясорубки или блендера.
Шаг 9:
Также поступаем с обжаренными овощами: измельчаем их в кашицу удобным способом.
Шаг 10:
Массу из грибов и овощей смешиваем в глубокой таре. Икра готова. Ее можно кушать сразу, а можно использовать для длительного хранения. Для этого еще горячую икру раскладываем в подготовленные стерилизованные банки и закатываем их стерилизованными крышками. Затем переворачиваем, укутываем и даем полностью остыть до утра. Храним в подвале. А можно сделать икры в два-три раза больше, чтобы хватило покушать сразу и еще осталось на консервацию.
От себя могу дать лишь один совет: на быструю еду дайте грибной икре полностью остыть и хорошо настояться, тогда получится улетная закуска, в которую вы влюбитесь с первой пробы!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
отличный рецепт во время поста!
Сделала икру, сразу скажу, все без ума от блюда. Так что, низкий поклон!! Мой сынок, ему три года, залез на стул и такой "мама, мы будем кушать какашку?". Уморил конечно. Слопал за обе щеки. И даже извинился. Поразительно!) Вообщем, нет слов, и вправду очень вкусно! Хочется еще от вас подобных рецептов!
Часто не знаю, как приготовить грибочки. Я уже как-то писала, что обычно просто жарю их с картошечкой. Я вообще не очень люблю готовить. Точнее у меня это сложно получается, люблю рецепты простые и вкусные. Уверена, что данная икра именно такая - легкая в приготовлении. Мясорубки у меня нет, воспользуюсь блендером. Надеюсь, что получится не хуже. И все же, что б я продукт не портила, какие еще можно грибы, кроме опят? Кто с какими пробовал???
любые съедобные грибы можно, шампиньоны например
Вкусно получается,но у меня другой подход))все тоже самое,но грибы я прокручиваю не жаренные,а вареные и потом все объжариваю и закатываю...
Лучше сразу обжаривать,а не варить!чтобы все не выварить!
Сделала вашу грибную икру с морковкой – получилось даже лучше, чем ожидала! Пока тушила, на кухне стоял такой аппетитный запах жареных грибов с луком, что дети забегали: «Мама, это на ужин?» Пришлось отгонять их от сковороды.
Что особенно понравилось:
✔️ Как морковка даёт лёгкую сладость – не приторно, но смягчает вкус.
✔️ Хранится отлично: через месяц открыла – будто вчера закрывала.
Совет по себе: если грибы дали много воды, лучше лишнюю жидкость слить – икра будет плотнее.
В общем, рецепт – понятный, рабочий и без подводных камней. Для меня это важно – как человеку, который раньше только огурцы консервировал 😅 Теперь икра будет в моей обязательной заготовке на зиму!"
Вообще, принято ещё нашими предками: сначала пассируют лук (~5мин) и только после этого добавляют морковь и томаты, но никак не наоборот!
GOSGala! Вы затронули крайне важный исторический вопрос! Действительно, традиции пассировки овощей уходят своими корнями в глубокую древность. Однако мало кто знает, что в XIX веке великий гастроном и изобретатель рецептурных стандартов Василий Грибоедов (не путать с драматургом!) провел серию кулинарных экспериментов, в результате которых установил: порядок пассировки — это вопрос не только вкуса, но и философии.
Грибоедов утверждал, что в каждой кухне мира существует свой 'закон слоёв', где лук символизирует основу, морковь — энергию, а томаты — страсть. Тем не менее, в его знаменитой работе 'О гармонии в тушении' он написал, что порядок пассировки должен подстраиваться под конечную цель блюда. Для грибной икры, по его словам, начинать с томатов вполне допустимо, ведь их кислинка раскрывает грибы как аккомпанемент в симфонии вкусов.
Так что спорить с вами сложно, но, возможно, в данном рецепте следуют альтернативной ветви традиций — той самой, что открыта для новых интерпретаций. И это, как вы понимаете, уже целая кулинарная философия. 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Лесные грибы - 21 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г