Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты по списку. Помидоры для этой заготовки нужно использовать обязательно хорошо спелые, но не мягкие и битые, чтобы заготовка не испортилась. Помидоры моем, откидываем на дуршлаг, даем воде полностью стечь.
Шаг 2:
Если у помидоров толстая кожица, ее лучше снять, обдав плоды кипятком, а затем окунув в холодную воду. У томатов вырезаем место крепления плодоножки и разрезаем их на несколько частей.
Шаг 3:
Измельчить помидоры можно с помощью мясорубки или блендера. Кладем помидоры в глубокую емкость и превращаем блендером в томатное пюре. При использовании блендера с помидоров даже можно не снимать кожицу, она вся собирается в измельчителе агрегата и легко удаляется.
Шаг 4:
Томатную массу перекладываем в кастрюлю из неокисляющегося материала. Ставим на огонь. Провариваем томатную пасту около 10 минут на медленном огне с момента закипания, постоянно помешивая лопаткой, чтобы томатное пюре не пригорело к дну кастрюли.
Шаг 5:
Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кольцами, если луковицы крупные, то половинками колец или перьями.
Шаг 6:
Репчатый лук отправляем в кастрюлю с томатной пастой. Добавляем соль (обязательно крупную каменную, чтобы заготовка не закисла), сахар и черный молотый перец. Провариваем массу на медленном огне около 20 минут, периодически перемешивая.
Шаг 7:
Затем вливаем столовый уксус. Держим на огне еще пять минут и снимаем с плиты.
Шаг 8:
Заранее нужно приготовить баночки небольшого объема для этой заготовки. Банки моем с содой и стерилизуем в духовом шкафу или иным удобным и проверенным способом. При стерилизации в духовке банки нужно ставить влажными горлышком вниз на решетку в холодную печь. Включаем духовку на 150 градусов и держим банки объемом 0,5 л около 10 минут. Крышки моем и кипятим, металлические можно также стерилизовать в духовке.
Шаг 9:
Томатный соус с репчатым луком раскладываем в стерильные банки, накрываем их крышками.
Шаг 10:
Ставим банки в духовку, включаем на 150 градусов и стерилизуем их около 10 минут. Закатываем банки крышками. Даем заготовке остыть при комнатной температуре под одеялом и убираем на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Будет легче приготовить домашний томатный соус с видео рецептом.
Заготовила соус томатный с луком на зиму по этому рецепту. Томаты выбирала крупные, которые не влазят в банку и порезала крупно. От себя в соус положила 1 сладкий перец и много чеснока, очень любим мы чеснок в заготовках. Также взяла лук репчатый, на кило томатов брала пол кило лука. Всё измельчила через электро мясорубку, мне кажется так быстрее. Лук тоже измельчила, а не нарезала, чтоб соус был однородной консистенции. Варила сначала 10 минут по описанию в рецепте. Затем добавила все специи по списку и уваривала соус ещё 40 минут. Добавила уксус и проварила ещё 5 минут, как пишет автор. Разлила горячий соус в банки и поставила в духовку на 10 минут по рекомендации автора. Закатала и готово!
Это замечательная зимняя заготовка. Соус можно и просто так покушать с картошкой или макаронами, можно и в блюда добавлять в процессе приготовления. Томатный соус вышел очень вкусный, насыщенный, ароматный и красивый! Великолепный рецепт и несложное приготовление. Ещё партию заготовлю и всем советую. Большое спасибо автору!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Столовый уксус - 11 ккал/100г