Главная
Огурцы на зиму
Салат огурцы по-корейски на зиму с морковью

Салат огурцы по-корейски на зиму с морковью

Вкусный, оригинальный - ешьте сразу или закройте на зиму! Салат огурцы по-корейски на зиму с морковью в нашей семье любимчик, так как все любят корейские салаты. С началом сезона овощей готовим их чаще. Таким салатом можно порадовать родных в будни, дополнить им шашлык, а также подать к блюдам из рыбы.

hallen-bunny

Автор рецепта

Салат огурцы по-корейски на зиму с морковью

+1313

1 5221 066 866

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Огурцы

Морковь

500

Чеснок

Сахар

100

Соль

Уксус (9%)

100

Растительное масло

100

Молотый кориандр

Паприка

Перец красный молотый

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 8% 1 г

Жиры 33% 4 г

Углеводы 58% 7 г

63 ккал

ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч

Шаг 1:
Как сделать Огурцы по корейски на зиму с морковью? Этот рецепт подразумевает использование даже подвявших и переспевших огурцов, и мелкой моркови, при этом он очень легкий в приготовлении. Приправу для корейской моркови можно использовать как готовую, которая продается в магазине, так и смешать специи самостоятельно (паприку, красный острый перец, кориандр). Также нам понадобится уксус, растительное масло, соль и сахар.
Шаг 2:
Огурцы замочите в холодной воде на пару часов. Таким образом мы избавим их от горечи, огурцы станут более хрустящими.
Шаг 3:
Морковь натрите на терке для корейской моркови, переложите в миску, слегка посолите, и немного помните руками, чтобы она стала немного мягче. Если нет специальной терки, можно нарезать морковь ножом тонкой соломкой. Соль берем от общего количества, указанного в рецепте.
Шаг 4:
У огурцов срежьте хвостики с двух сторон, и нарежьте толстой соломкой. Можно использовать для нарезки специальный фигурный нож (такой нож используется для нарезка сыра). Если у вас огурцы с семенами, или толстой кожицей, то семена, и кожицу, лучше удалить.
Шаг 5:
Огурцы и морковь переложите в глубокую миску, лучше в кастрюлю, чтобы можно было хорошо перемешивать.
Шаг 6:
Чеснок очистите, зубчики измельчите через пресс. Добавьте к чесноку оставшуюся соль, сахар, и специи. Вы можете купить такие специи: паприка, красный острый перец, кориандр. Смешать, и взять нужное количество, а можно, купить в магазине приправы для корейской моркови. Если используете готовую приправу, то ее потребуется 20 граммов.
Шаг 7:
В миску к специям и чесноку добавьте уксус и растительное масло, все хорошо перемешайте ложкой. Старайтесь растворить соль и сахар. Скорее всего, сделать так чтобы соль и сахар полностью растаяли не удастся.
Шаг 8:
Влейте специи с маслом и уксусом. Все хорошо перемешайте, и оставьте на 1.5-2 часа для выделения овощами сока. Уже спустя 1.5 часа овощи пустят достаточное количество сока, но еще лучше оставить на ночь.
Шаг 9:
Тем временем займемся банками и крышками. Вымойте их пищевой содой без моющих средств, и стерилизуйте над паром, или в духовке, или на чайнике, как Вам удобнее. Крышки нужно вымыть и прокипятить в воде 5-10 минут
Шаг 10:
Салат разложите в стерильные банки. Красивее салат огурцы по-корейски на зиму с морковью смотрится в маленьких банках. Аккуратно у стенки банки укладываем кусочки огурцов, в центр насыпаем салат как получится, а сверху выкладываем морковь.
Шаг 11:
Сверху залейте банку выделившимся соком до самого верха. Из указанного количества продуктов получается чуть больше 2 литров салата огурцы по-корейски на зиму с морковью.
Шаг 12:
Поставьте банки в большую кастрюлю, прикройте крышками, залейте водой по плечики банок и кипятите банки 0,5 л - 10 минут, 0,7 л - 15 минут, 1 л - 25 минут. Закатайте (закрутите) крышки, укутайте банки в полотенце и оставьте до полного остывания. На хранение уберите в прохладное место.

Не обязательно готовить много этой закуски, достаточно приготовить несколько баночек попробовать. Закатываем мы с помощью закаточной машинки. На мой взгляд, этот способ самый надежный, но можно использовать баночки с закручивающими крышками.

Приятного аппетита!