На главную

На сайте 29 019 рецептов
у 185 109 пользователей

Каталог рецептов

Салат огурцы по-корейски на зиму с морковью

Вкусный салат, который можно есть сразу или закрыть на зиму. В нашей семье все любят корейские салаты. С началом сезона овощей готовим их чаще. Такими салатами можно порадовать родных в обычные будни, и подать на праздничный стол не стыдно. А можно, дополнить им шашлык, а также подать к блюдам из рыбы.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Огурцы

2

Морковь

500

Чеснок

5

Сахар

100

Соль

50

Уксус

100

Растительное масло

100

Молотый кориандр

1

Паприка

1

Перец красный молотый

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
63 ккал
Белков:1 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 8 / 34 / 58
Н43 / С0 / В57

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: hallen-bunny

Просмотров: 396 382

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Этот рецепт подразумевает использование даже подвявших и переспевших огурцов, и мелкой моркови. Рецепт салата огурцы по-корейски на зиму с морковью легкий в приготовлении. Приправу для корейской моркови можно использовать как готовую, которая продается в магазине, так и смешать специи самостоятельно (паприку, красный острый перец, кориандр). Также нам понадобится уксус, растительное масло, соль и сахар.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Огурцы замачиваем в холодной воде на пару часов. Таким образом мы избавим их от горечи, огурцы станут более хрустящими.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Морковь натираем на терке для корейской моркови, перекладываем в миску, слегка солим, и немного мнем руками, чтобы она стала немного мягче. Если нет специальной терки, можно нарезать морковь ножом тонкой соломкой. Соль берем от общего количества, указанного в рецепте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    У огурцов срезаем хвостики с двух сторон, и нарезаем толстой соломкой. Можно использовать для нарезки специальный фигурный нож (такой нож используется для нарезка сыра). Если у вас огурцы с семенами, или толстой кожицей, то семена, и кожицу, лучше удалить.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Огурцы и морковь перекладываем в глубокую миску, лучше в кастрюлю, чтобы можно было хорошо перемешивать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Чеснок очищаем, зубчики измельчаем через пресс. Добавляем к чесноку оставшуюся соль, добавляем сахар, и специи. Вы можете купить такие специи: паприка, красный острый перец, кориандр. Смешать, и взять нужное количество, а можно, купить в магазине приправы для корейской моркови. Если используете готовую приправу, то ее потребуется 20 граммов.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В миску к специям и чесноку добавляем уксус и растительное масло, все хорошо перемешиваем ложкой. Стараемся растворить соль и сахар. Скорее всего, сделать так чтобы соль и сахар полностью растаяли не удастся.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вливаем специи с маслом и уксусом. Все хорошо перемешиваем, и оставляем на 1.5-2 часа для выделения овощами сока. Уже спустя 1.5 часа овощи пустят достаточное количество сока, но еще лучше оставить на ночь.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тем временем займемся банками и крышками. Моем их пищевой содой без моющих средств, и стерилизуем над паром, или в духовке, или на чайнике, как Вам удобнее. Крышки нужно вымыть и прокипятить в воде 5-10 минут

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Салат раскладываем в стерильные банки. Красивее салат огурцы по-корейски на зиму с морковью смотрится в маленьких банках. Аккуратно у стенки банки укладываем кусочки огурцов, в центр насыпаем салат как получится, а сверху выкладываем морковь.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сверху заливаем банку выделившимся соком до самого верха. Из указанного количества продуктов получается чуть больше 2 литров салата огурцы по-корейски на зиму с морковью.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Ставим банки в большую кастрюлю, прикрываем крышками, заливаем водой по плечики банок и кипятим банки 0,5 л - 10 минут, 0,7 л - 15 минут, 1 л - 25 минут. Закатываем (закручиваем) крышки, укутываем банки в полотенце и оставляем до полного остывания. На хранение убираем в прохладное место.

Не обязательно готовить много этой закуски, достаточно приготовить несколько баночек попробовать. Закатываем мы с помощью закаточной машинки. На мой взгляд, этот способ самый надежный, но можно использовать баночки с закручивающими крышками.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Galla
Galla

Люблю салаты по корейски, поэтому рецепт огурцы по корейски на зиму меня заинтересовал, попробую. Я готовила кабачки по корейски и мне понравилось.

0
Ната
Ната

Огурцы по корейски? Любопытненько Надо подумать

0
Лидия Александровна

Ням-ням НямкаОчень аппетитные огурчики Слюнки текут

oxana
oxana

На вид очень вкусно выглядит. Обязательно попробую! Едим в удовольствие

0
Devika
Devika

Огурчики действительно очень вкусные! НямкаДелаю уже не один год.А как красиво в баночке смортяться!В погребе всегда ставлю их на видное место,зато уходят моментально Супер-пупер!

0
Шура
Шура

Действительно, такие оругчики будут гостем за любым столом, можно ведь и сейчас в пост готовить такие остренькие и красивые и не долго маринуются, хрустящие и свежие, я примо сегодня сделаю, а завтра удивлюсвоих...Спасибо! Улыбка

0
 Румба-Гавана
Румба-Гавана

Чего только я не ела "по-корейски", но огурцы никогда не пробовала! Очень впечатлило, сделаю обязательно.. спасибо

0
Ксюша
Ксюша

Прямо сейчас, в моем холодильнике меня напрягают пара килограмм огурцов. Так уже их объелись и молоссольных, и в классическом салате. НО... вот этот рецепт это просто находка для меня сейчас. Это то, что я обязательно с ними и сотворю сегодня!!! СПАСИБО огромнейшее!

0
Анна
Анна

Готовлю огурчики по этому рецепту уже не в первый раз, всегда получаются вкусные, домашние всегда еще просят!!! Спасибо за рецепт!!!

0
Игорь
Игорь

На мой вкус, лучше когда котлеты и мухи отдельно. Сделал, попробовал, необычно, вкусно, но на праздник делать не буду, а для ужина под картошечку с мяском подойдёт отлично. Спасибо за рецепт.

Шура
Шура

Игорь, конечно для праздничного стола такая закуска не подойдет, она больше в семейном и дружеском кругах будет уместна, под картошечку даже очень, я все раннее лето ее готовила, морковь получается сочная, да и огурчики очень вкусные, хорошо,что приготовили и написали свой отзыв, а смотрится потрясающе! Аплодисменты

0
abrikosa
abrikosa

Я каждый год делаю огурцы по корейски,только у меня пропорции немного отличаются и чеснока значительно больше. Но рецепт очень хороший!!! Красота!

0
Мелиса
Мелиса

Спасибо за рецепт,получилось очень вкусно

0
татьяна
татьяна

очень вкусно спасибо

0
Анютка
Анютка

Сделала салатик по этому рецепту, очень вкусный. А к зиме думаю будет ещё вкуснее , когда настоится. Делала в половину меньше, вышло 2 баночки пол-литрушки и 2 семисотки.

0
Skazka
Skazka

Вкусный салатик. Сделала на пробу. Уксус использовала свой яблочный, посыпала кунжутом. Буду готовить еще, только морковку порежу немного потолще и попробую залить кипящим маринадом. Мне кажется будет более насыщенный вкус. Спасибо за идею

0
татьяна
татьяна

Спасибо автору за рецепт! Получилось просто вкуснотища)),мужу понравилось-это самое главное! Сделала на зиму 3 баночки 0,75 Супер

0
Оленька
Оленька

Хочу в этот рецепт добавить баклажаны (для закатки на зиму). Как думаете, будет ли также вкусно, не испорчу салатик?

0
Валерия
Валерия

Если уж идти на такую авантюру Смех , я бы заменила огурцы на баклажаны и немного их проварила, хоть минуту-две. Огурцы с баклажаном как-то не мое, наверное Смущен

0
Валентина
Валентина

Вместо перца добавьте приправу "морковь по корейски"

0
Лучезарная
Лучезарная

Доброго дня, хозяюшки! Я этот салат, как вариант, делаю и с молодыми кабачками. Добавляйте, чего душа просит. И разноцветный перец, и лук, и зелень. Рецепт отличный и нетрудоемкий. Еще, я стерелизую готовый салат в духовке, что значительно облегчает жизнь. Ставлю в холодную духовку на 10 мин. на максимальной температуре, чтобы нагрелась банка, затем уменьшаю температуру до 160 градусов и выдерживаю необходимое количество минут, в зависимости от объёма баночек. Достаю. Закатываю. Красота! Можно сразу закрыть большой объем. Советую, в самый низ духовки поставить поддон с водой, может заливка поддекать. Либо, не накладывайте до самого верха, овощи чуть поднимутся. Способ очень хорош!

АльвинаНехамкина
АльвинаНехамкина

Огурцы получились очень вкусные! Все кто пробовал попросили рецепт! Спасибо Вам за рецепт!

0
Анюта
Анюта

Спасибо за рецепт, очень вкусно и так и на зиму.

0
Лера
Лера

Аплодисменты Нямка ВосторгТолько я огурцы тоже на корейке натираю. Слюнки текут Супер

0
Дшефа
Дшефа

Я в прошлом году огурцы катала в разных вариантах. Этот вышел самым невостребованным. Не знаю, с чем связано, пока стоял мариновался отгоняла от чашки, как только закатала, а потом открыла баночку, то интерес пропал. Наелись, что ли? Теперь не знаю, куда девать такое количество баночек

0
Юлия
Юлия

А перец острый добавлять?

0
lerik
lerik

Красный молотый перец это и есть острый перец.

0
Николай
Николай

Спасибо за рецепт очень вкусно получилось!

0
echeva
echeva

Как считаете, можно ли сюда добавить приправу для корейской моркови? нужно ли при этом что-либо менять в ингредиентах?

0
Булочка
Булочка

Мне думается, что вполне можно. Тем более что морковка тут тоже есть.
Как попробуете, отпишитесь плиз, мне тоже интересно! Улыбка

0
echeva
echeva

добавила приправу для корейской моркови-отчитываюсь: о!!! как же это вкусно!!! Теперь всегда будем делать эту вкуснятину!!! Спасибо!!!! Поздравляю!

0
echeva
echeva

очень вкусно! Едим в удовольствие всегда будем делать! СПАСИБО Супер

0
Оксана
Оксана

Очень вкусные огурчики, можно есть свежие и зимой они как только закрытые. Хрустящие и острые. Буду делать еще) Супер-пупер!

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Как исправить вкус конопляного масла?Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Морковь, Чеснок, Сахар, Соль, Уксус, Растительное масло, Молотый кориандр, Паприка, Перец красный молотый