Салат огурцы по-корейски на зиму с морковью

Вкусный салат, который можно есть сразу или закрыть на зиму. В нашей семье все любят корейские салаты. С началом сезона овощей готовим их чаще. Такими салатами можно порадовать родных в обычные будни, и подать на праздничный стол не стыдно. А можно, дополнить им шашлык, а также подать к блюдам из рыбы.
hallen-bunnyAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 33% 4 г
Углеводы 58% 7 г
63 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Этот рецепт подразумевает использование даже подвявших и переспевших огурцов, и мелкой моркови. Рецепт салата огурцы по-корейски на зиму с морковью легкий в приготовлении. Приправу для корейской моркови можно использовать как готовую, которая продается в магазине, так и смешать специи самостоятельно (паприку, красный острый перец, кориандр). Также нам понадобится уксус, растительное масло, соль и сахар.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Огурцы замачиваем в холодной воде на пару часов. Таким образом мы избавим их от горечи, огурцы станут более хрустящими.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Морковь натираем на терке для корейской моркови, перекладываем в миску, слегка солим, и немного мнем руками, чтобы она стала немного мягче. Если нет специальной терки, можно нарезать морковь ножом тонкой соломкой. Соль берем от общего количества, указанного в рецепте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    У огурцов срезаем хвостики с двух сторон, и нарезаем толстой соломкой. Можно использовать для нарезки специальный фигурный нож (такой нож используется для нарезка сыра). Если у вас огурцы с семенами, или толстой кожицей, то семена, и кожицу, лучше удалить.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Огурцы и морковь перекладываем в глубокую миску, лучше в кастрюлю, чтобы можно было хорошо перемешивать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Чеснок очищаем, зубчики измельчаем через пресс. Добавляем к чесноку оставшуюся соль, добавляем сахар, и специи. Вы можете купить такие специи: паприка, красный острый перец, кориандр. Смешать, и взять нужное количество, а можно, купить в магазине приправы для корейской моркови. Если используете готовую приправу, то ее потребуется 20 граммов.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В миску к специям и чесноку добавляем уксус и растительное масло, все хорошо перемешиваем ложкой. Стараемся растворить соль и сахар. Скорее всего, сделать так чтобы соль и сахар полностью растаяли не удастся.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вливаем специи с маслом и уксусом. Все хорошо перемешиваем, и оставляем на 1.5-2 часа для выделения овощами сока. Уже спустя 1.5 часа овощи пустят достаточное количество сока, но еще лучше оставить на ночь.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тем временем займемся банками и крышками. Моем их пищевой содой без моющих средств, и стерилизуем над паром, или в духовке, или на чайнике, как Вам удобнее. Крышки нужно вымыть и прокипятить в воде 5-10 минут

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Салат раскладываем в стерильные банки. Красивее салат огурцы по-корейски на зиму с морковью смотрится в маленьких банках. Аккуратно у стенки банки укладываем кусочки огурцов, в центр насыпаем салат как получится, а сверху выкладываем морковь.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сверху заливаем банку выделившимся соком до самого верха. Из указанного количества продуктов получается чуть больше 2 литров салата огурцы по-корейски на зиму с морковью.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Ставим банки в большую кастрюлю, прикрываем крышками, заливаем водой по плечики банок и кипятим банки 0,5 л - 10 минут, 0,7 л - 15 минут, 1 л - 25 минут. Закатываем (закручиваем) крышки, укутываем банки в полотенце и оставляем до полного остывания. На хранение убираем в прохладное место.

Не обязательно готовить много этой закуски, достаточно приготовить несколько баночек попробовать. Закатываем мы с помощью закаточной машинки. На мой взгляд, этот способ самый надежный, но можно использовать баночки с закручивающими крышками.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Люблю салаты по корейски, поэтому рецепт огурцы по корейски на зиму меня заинтересовал, попробую. Я готовила кабачки по корейски и мне понравилось.

Моя оценка рецепта:

Искала рецепт из того, что было в холодильнике на салат. Нашла. Только сделала я его не на зиму, а к ужину, но всё равно зимний получился, на улице ведь январь.
Морковь нарезала ножом, думаю от тёртой сильно не отличается. Ах какой аромат был, при смешивании чеснока, специй, уксуса и масла, слюнки потекли. Подержала в холодильнике около 2 часов.
Салат легко готовить, быстро, даже при готовке, ещё не поев уже вкусно от аромата. Насыщенный зелёный и оранжевый цвета, ароматный, пикантный вкус, этот салат идеально подходит к говядине.

Огурцы по корейски? Любопытненько Надо подумать

На вид очень вкусно выглядит. Обязательно попробую! Едим в удовольствие

Огурчики действительно очень вкусные! НямкаДелаю уже не один год.А как красиво в баночке смортяться!В погребе всегда ставлю их на видное место,зато уходят моментально Супер-пупер!

Действительно, такие оругчики будут гостем за любым столом, можно ведь и сейчас в пост готовить такие остренькие и красивые и не долго маринуются, хрустящие и свежие, я примо сегодня сделаю, а завтра удивлюсвоих...Спасибо! Улыбка

Чего только я не ела "по-корейски", но огурцы никогда не пробовала! Очень впечатлило, сделаю обязательно.. спасибо

Прямо сейчас, в моем холодильнике меня напрягают пара килограмм огурцов. Так уже их объелись и молоссольных, и в классическом салате. НО... вот этот рецепт это просто находка для меня сейчас. Это то, что я обязательно с ними и сотворю сегодня!!! СПАСИБО огромнейшее!

Готовлю огурчики по этому рецепту уже не в первый раз, всегда получаются вкусные, домашние всегда еще просят!!! Спасибо за рецепт!!!

На мой вкус, лучше когда котлеты и мухи отдельно. Сделал, попробовал, необычно, вкусно, но на праздник делать не буду, а для ужина под картошечку с мяском подойдёт отлично. Спасибо за рецепт.

Игорь, конечно для праздничного стола такая закуска не подойдет, она больше в семейном и дружеском кругах будет уместна, под картошечку даже очень, я все раннее лето ее готовила, морковь получается сочная, да и огурчики очень вкусные, хорошо,что приготовили и написали свой отзыв, а смотрится потрясающе! Аплодисменты

Я каждый год делаю огурцы по корейски,только у меня пропорции немного отличаются и чеснока значительно больше. Но рецепт очень хороший!!! Красота!

Спасибо за рецепт,получилось очень вкусно

Сделала салатик по этому рецепту, очень вкусный. А к зиме думаю будет ещё вкуснее , когда настоится. Делала в половину меньше, вышло 2 баночки пол-литрушки и 2 семисотки.

Вкусный салатик. Сделала на пробу. Уксус использовала свой яблочный, посыпала кунжутом. Буду готовить еще, только морковку порежу немного потолще и попробую залить кипящим маринадом. Мне кажется будет более насыщенный вкус. Спасибо за идею

Спасибо автору за рецепт! Получилось просто вкуснотища)),мужу понравилось-это самое главное! Сделала на зиму 3 баночки 0,75 Супер

Хочу в этот рецепт добавить баклажаны (для закатки на зиму). Как думаете, будет ли также вкусно, не испорчу салатик?

Если уж идти на такую авантюру Смех , я бы заменила огурцы на баклажаны и немного их проварила, хоть минуту-две. Огурцы с баклажаном как-то не мое, наверное Смущен

Вместо перца добавьте приправу "морковь по корейски"

Доброго дня, хозяюшки! Я этот салат, как вариант, делаю и с молодыми кабачками. Добавляйте, чего душа просит. И разноцветный перец, и лук, и зелень. Рецепт отличный и нетрудоемкий. Еще, я стерелизую готовый салат в духовке, что значительно облегчает жизнь. Ставлю в холодную духовку на 10 мин. на максимальной температуре, чтобы нагрелась банка, затем уменьшаю температуру до 160 градусов и выдерживаю необходимое количество минут, в зависимости от объёма баночек. Достаю. Закатываю. Красота! Можно сразу закрыть большой объем. Советую, в самый низ духовки поставить поддон с водой, может заливка поддекать. Либо, не накладывайте до самого верха, овощи чуть поднимутся. Способ очень хорош!

Огурцы получились очень вкусные! Все кто пробовал попросили рецепт! Спасибо Вам за рецепт!

Спасибо за рецепт, очень вкусно и так и на зиму.

Аплодисменты Нямка ВосторгТолько я огурцы тоже на корейке натираю. Слюнки текут Супер

Я в прошлом году огурцы катала в разных вариантах. Этот вышел самым невостребованным. Не знаю, с чем связано, пока стоял мариновался отгоняла от чашки, как только закатала, а потом открыла баночку, то интерес пропал. Наелись, что ли? Теперь не знаю, куда девать такое количество баночек

Красный молотый перец это и есть острый перец.

Спасибо за рецепт очень вкусно получилось!

Как считаете, можно ли сюда добавить приправу для корейской моркови? нужно ли при этом что-либо менять в ингредиентах?

Мне думается, что вполне можно. Тем более что морковка тут тоже есть.
Как попробуете, отпишитесь плиз, мне тоже интересно! Улыбка

добавила приправу для корейской моркови-отчитываюсь: о!!! как же это вкусно!!! Теперь всегда будем делать эту вкуснятину!!! Спасибо!!!! Поздравляю!

очень вкусно! Едим в удовольствие всегда будем делать! СПАСИБО Супер

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Морковь, Чеснок, Сахар, Соль, Уксус, Растительное масло, Молотый кориандр, Паприка, Перец красный молотый