На главную

На сайте 29 416 рецептов
у 202 770 пользователей

Каталог рецептов

Кабачки по-корейски на зиму

Овощная заготовка на зиму. Пальчики оближешь! Вкусная заготовка из кабачков очень понравится любителям морковки по-корейски. Готовится салат быстро и просто. Результат потрясающий! Вкус заготовки пикантный, насыщенный, аромат сногсшибательный. Консервацию хорошо подать зимой с картошкой.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 30 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Кабачки

3

Морковь

0.5

Уксус

1

Растительное масло

1

Соль

2

Сахар

1

Чеснок

30

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
80 ккал
Белков:1 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:10 гр
Б/Ж/У: 7 / 26 / 67
Н60 / С0 / В40

Время приготовления: 4 ч

Опубликовано: glavbyx

Просмотров: 109 718

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все указанные в рецептуре ингредиенты. Овощи помойте и очистите. Банки (на 500 мл) тщательно помойте пищевой содой. Обсушите. Как стерилизовать банки в духовке? Поставьте их в холодный духовой шкаф дном вверх. Прогрейте в течение 15 минут при t 120°С. Можно стерилизовать емкости в микроволновке или над паром. Прокипятите металлические крышки около 10 минут. Слейте воду и дайте им остыть.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды крупного размера. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожуру срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, вырежьте серединку с семенами. В чистом виде должно получиться примерно 3 кг.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миске смешайте соль, сахар, готовую приправу к морковке по-корейски, растительное рафинированное масло и 9% столовый уксус. Тщательно размешайте смесь до полного растворения кристаллов соли и сахара.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Кабачки натрите на терке для моркови по-корейски. Возьмите широкую и глубокую миску, в которой потом будет удобно перемешивать овощную массу. Переложите туда натертые кабачки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сочную и сладкую морковку так же натрите на корейской терке. Если терки по-корейски у вас нет, используйте обычную крупную терку. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок измельчите ножом, как можно мельче или пропустите через пресс. Отправьте морковку, лук и чеснок к кабачкам. Добавьте смесь из сахара, соли, уксуса, специй и растительного масла. Хорошо перемешайте. Оставьте на 3 часа. За это время овощи пустят сок и впитают ароматы приправ.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Через 3 часа разложите овощную смесь по чистым сухим банкам. Простерилизованной ложкой утрамбуйте массу, выгоняя из нее лишний воздух. Не заполняйте банки до краев, оставьте зазор в 1-1,5 см, иначе во время стерилизации сок будет вытекать. Накройте прокипяченными сухими крышками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Налейте в широкую кастрюлю горячую воду (но не кипяток, иначе стекло лопнет). Поставьте туда емкости с салатом. Вода должна доходить до "плечиков" банок. Доведите до закипания. Уменьшите огонь. Стерилизуйте около 15 минут. Вынимайте банки из кастрюли по одной. Закатайте крышками. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (примерно на сутки). Храните заготовку в прохладном месте (погреб, холодильник). Приятного аппетита!

По желанию к овощам добавьте нарезанный соломкой болгарский перец.

Если хотите, слегка обжарьте на рафинированном масле с высокой температурой дымления семена кунжута. Добавьте в массу. С ними вкус салата будет еще более оригинальный.

Если заготовку не планируете хранить всю зиму, стерилизовать не нужно. Закройте банки полиэтиленовыми чистыми крышками и поставьте в холодильник.

Если готовите салат к обеду или на ужин, не добавляйте уксус.

Если приправы для моркови по-корейски у вас нет, просто добавьте молотый красный перец и зерна кориандра по вкусу.

Кабачки можно не натирать, а нарезать кружочками (толщиной около 1 см).

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Lwsja
Lwsja

Интересный рецепт, попробую, спасибо за идею. Я обычно на зиму мариную кабачки вот по такому рецепту.

0
Мила
Мила

Просто объедение!!! СуперСпасибо!!! Мой способ такой...

Элла
Элла

Интересный рецепт! Будем пробовать.

0
Анна Даниленко
Анна Даниленко

Спасибо за рецепт, такая вкуснятина!!))))

0
Елена
Елена

Думаю,будет очень вкусно,приправы можно добавить по больше.

0
Рита
Рита

Это самый вкусный рецепт с кабачков , даже кабачковую икру обогнал Любовь Красота!

0
Виктор
Виктор

Мне тоже кажется, что 30 гр приправы на 3 кг кабачков, а еще другие овощи, это очень мало, буду класть больше

0
Виктор
Виктор

в рецепте вес овощей не очищенных? у кабачков большой получился отход, было 8 кг после очистки стало 4.5 кг, как считать?

0
Milana
Milana

В пошаговых фото написано, что 3кг очищенных.

Елена Фирсова
Елена Фирсова

Уксус скольки % нужно?

0
Мария
Мария

9%

0
gard area51
gard area51

Здравствуйте!
Подскажите, никак не возьму в толк процесс "стерилизации" банок с содержимым внутри.. ведь оно в итоге все равно может не до конца стерилизоваться, а сам салат получится вареным.
Может быть тут можно поступать как с огурцами?
Слить с салата сок, если там уже заложены все элементы маринада, то просто довести его до кипения и залить салат. Потом процедуру повторить...
Кто-нибудь пробовал так делать?

0
Мария
Мария

Вареными овощи не будут, потому что этого времени недостаточно, чтобы они прям сварились. Банки холодные, салат тоже. Там пока банка прогреется, уже и вынимать пора. А вот бактерии и микроорганизмы вредные погибнут. По крайней мере так объясняла мне мама. Хотя сейчас очень многие закатывают без дополнительной стерилизации и нормально все. Я сама черешневый компот в том году закрывала без стерилизации. То есть банки пустые простерилизовала, а когда в банки разлила кипящий компот, сразу закатала и все. Ничего не взорвалось и не прокисло.
Можно и ваш способ применить. Но мне кажется это более энергозатратно - с горячей банки сливать, снова кипятить, снова заливать. Вообще сейчас продают специальные добавки для консервации, которые предотвращают развитие микроорганизмов.

0
Нефрит
Нефрит

Очень вкусная заготовка. Без проблем достояла до зимы Супер-пупер!

0
daria-chernysh
daria-chernysh

Спасибо за рецепт! Улыбка

Анна
Анна

На какое количество банок 0,5 объёма рассчитано 30 порций?

0
glavbyx
glavbyx

Анна написал(а):
На какое количество банок 0,5 объёма рассчитано 30 порций? Анна, ориентируйтесь не по порциям, а по объему продуктов. Порции на сайте указываются приблизительно, они не могут быть одинаковыми, потому что все мы едим очень по-разному.
Я готовила давно, рецепту много лет, но, если ничего не путаю, то 5 пол-литровых банок.

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как исправить вкус конопляного масла?Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Чтобы лук во время жарки стал золотистым...Чтобы лук во время жарки стал золотистым...

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Как сделать лук золотистым?Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике.
Смотри видеоСмотри видео

Если вы хотите избавиться от жутко неприятного, так называемого «холодильного» запаха, положите внутрь него половинку очищенной луковицы и оставьте ее там на целые сутки. Также удалить не…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Корейская морковь - 134 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Морковь, Лук репчатый, Уксус, Растительное масло, Соль, Сахар, Чеснок, Корейская морковь