Корейский Пибимпаб

Оригинальный, необычный, пикантный, яркий и вкусный! Корейский Пибимпаб — традиционное блюдо корейской кухни, оно представляет собой рис, который подается с овощами, грибами, яйцом и мясом. Вы можете делать самые разные вариации этого блюда в зависимости от ваших предпочтений.
Pirko RitaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 21% 7 г
Жиры 18% 6 г
Углеводы 61% 20 г
156 ккал
ГИ: 25 / 60 / 15

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать корейский пибимпаб? Подготовьте продукты. Сразу же обжарьте на сухой сковороде семена кунжута, чтобы позже просто его добавлять к ингредиентам, а также порубите чеснок и измельчите лук.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Возьмите круглый не пропаренный рис, выложите его в кастрюлю и промойте 2-3 раза. Затем влейте воду в рис еще раз и оставьте его замачиваться на 30 минут. По истечении этого времени воду слейте, залейте свежей в соотношении 1:1 и поставьте рис вариться с закрытой крышкой. Как только вода закипит, снизьте температуру до минимальной и варите рис 20 минут. Затем выключите огонь и доведите рис до полной готовности, оставив его под крышкой еще на 10 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Говядину нарежьте тонкими полосочками шириной 1 см. Смешайте говядину с чесноком, зеленым луком, черным перцем, соевым соусом (0,5 ст.л.), медом и кунжутным маслом (1 ст.л.). Маринуйте мясо 30 минут. После обжарьте его на сковороде в течение 5 минут при высокой температуре.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подготовьте овощи для пибимпаба. Морковь нарежьте тонкими полосками, длиной около 5 см. Лучше всего в данном случае использовать слайдер со специальной насадкой для тонкой нарезки. Но можно работать и ножом. Морковь подсолите и обжарьте на сковороде на высоком огне в течение 2-3 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Промойте шпинат. В отдельной кастрюле доведите воду до кипения, подсолите ее, после чего в течение 30-40 секунд бланшируйте шпинат. После чего промойте его в холодной воде, слегка отожмите, чтобы избавиться от ненужной воды.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Нарежьте шпинат полосками или средними кусочками. После чего смешайте с измельченным луком и чесноком (по 0,5 ч.л.), небольшим количеством кунжутного масла, солью и перцем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Кабачок нарежьте тонкой соломкой, не используя при этом сердцевину кабачка с семечками. Замаринуйте его на 15 минут, посыпав соломку солью.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем слейте образовавшуюся жидкость, добавьте измельченные лук (0,5 ст.л.) и рубленный чеснок (0,25 ч.л.), кунжутное масло. Обжарьте кабачки на сковороде пару минут на среднем огне.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Огурец, как и все овощи нарежьте соломкой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Проделайте все то же самое, что и делали с кабачком. Единственное, огурец не нужно обжаривать.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Грибы аккуратно помойте и обсушите. Нарежьте шииатке тонко, пластинами. Слегка обжарьте их на растительном масле. В конце жарки добавьте немного соевого соуса.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Листья салата нарежьте не крупно.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Пожарьте две яичницы-глазуньи.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    В каждую чашу выложите по порции риса. Вокруг на рис выложите остальные ингредиенты кучками (овощи и мясо).

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    В центр положите яичницу.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Заправьте пибимпаб корейской чили пастой кочхучжан. Сверху посыпьте блюдо кунжутом.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Перед началом трапезы каждый гость хорошо перемешивает все компоненты в чаше. Пибимпап можно так же украсить полосочками нори (по желанию). Приятного аппетита!

Как едят пибимпаб? Это блюдо не принято кушать раздельно, как это делают многие иностранцы. Об этом говорит и само название блюда, ведь в переводе с корейского Bibim означает смешивание, а bap – рис. Сам процесс смешения происходит за столом непосредственно перед приемом пищи.

На самом деле в Корее для приготовления пибимпапа могут использоваться разные ингредиенты. Это зависит от того, в каком районе он готовится и что там растет. Дома корейские хозяйки часто делают пибимпап, используя гарниры, оставшиеся от предыдущих блюд. Это очень удобно и практично. Таким образом, само блюдо состоит из риса, яйца и нескольких видов закусок. Поэтому, если вы готовите пибимпап, то смело можете использовать, например, не 7 закусок, а 3-4. Этого уже будет вполне достаточно. Но, чем больше закусок, тем блюдо будет более разнообразным и богатым на вкус.

 Почувствуйте вкус каждого ингредиента этого блюда и гармонию всех ингредиентов вместе!

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 12-18 октября

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Эта работа сразу обращает на себя внимание. Блюдо в руках придает какую-то особенную теплоту этому кадру. За счет того что одна тарелка в руках, создается хорошее впечатление пространства на фотографии, отчетливо видно вторую тарелку с корейским пибимпабом, но уже на другой высоте.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Шиитаке - 34 ккал/100г
  • Шпинат - 22 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Нори - 3 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Кунжутное масло - 899 ккал/100г
  • Круглый рис - 330 ккал/100г
  • Листья салата - 12 ккал/100г
Калорийность продуктов: Круглый рис, Говядина, Шиитаке, Шпинат, Лук репчатый, Огурцы, Кабачки, Морковь, Листья салата, Куриные яйца, Чеснок, Зелёный лук, Соевый соус, Мёд, Соус, паста, Кунжутное масло, Растительное масло, Нори, Кунжут, Перец черный молотый, Соль