Пулькоги из говядины

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить корейское блюдо пульгоги? Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо предварительно отправьте в морозилку на 1-2 часа. Это облегчит нарезку. Мясо лучше использовать постное. У меня мякоть говядины.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите блюдо, в которое поместятся маринад, овощи и мясо. Грибы надо будет добавлять сразу в сковороду.

3. Шаг 3:

   

   Замешайте маринад: добавьте сахар, соевый соус, устричный соус, чёрный молотый перец.

4. Шаг 4:

   

   На мелкой терке натрите четверть головки лука и половину груши. Добавьте их к маринаду. Вместо груши можете использовать готовое грушевое пюре. Груша хорошо размягчит волокна мяса и придаст натуральную сладость.

5. Шаг 5:

   

   Чеснок измельчите любым способом: на мелкой тёрке, пропустите через пресс, или мелко порубите ножом. Я натерла на мелкой терке.

6. Шаг 6:

   

   Тщательно перемешайте все ингредиенты маринада, чтобы сахар растворился. Процесс приготовления маринада можно упростить, если все ингредиенты перемешать в блендере.

7. Шаг 7:

   

   Достаньте мясо из морозилки и приступите к нарезке. Толщина каждого кусочка должна быть до 3-4 мм. Чтобы мясо не получилось жёстким, нарезайте его поперёк волокон.

8. Шаг 8:

   

   Используйте перчатку для руки, которой будете придерживать мясо во время нарезки, чтобы не обжечься в холодом. Нарезанное мясо можете сразу погружать в маринад.

9. Шаг 9:

   

   Хорошо перемешайте маринад с мясом. Каждый кусочек мяса должен быть в маринаде. Это предотвратит слипание кусочков мяса между собой.

10. Шаг 10:

    

    Нарежьте оставшуюся часть луковицы соломкой. Лук следует резать вдоль волокон чтобы он остался хрустящим.

12. Шаг 11:

    

    Вмешайте репчатый лук в маринад с мясом.

13. Шаг 12:

    

    Нарежьте кольцами лук-порей толщиной до 1 см.

14. Шаг 13:

    

    Тщательно все перемешайте. Оставьте маринад на 30 минут. В маринаде содержится груша, которая размягчает мясные волокна. При длительном нахождении мяса в маринаде, оно может стать слишком мягким и рыхлым, поэтому не стоит передерживать маринад более 1 часа.

15. Шаг 14:

    

    Пока маринуется мясо, подготовьте грибы. Помойте, разделите их руками на небольшие кусочки. Если грибы небольшие, то оставьте их в таком виде, если крупные, то разорвите гриб вдоль, на две или четыре части.

16. Шаг 15:

    

    Когда мясо хорошо замариновалось, поставьте разогреваться сковороду на сильный огонь. Добавьте растительное масло. Для жарки, также можете использовать сковороду вок. Выбрать сковороду для приготовления и идеальное для обжаривания масло помогут соответствующие статьи по ссылкам в конце рецепта.

17. Шаг 16:

    

    Выложите мясо с маринадом на сковороду. Жарьте на сильным огне в течение примерно 5-7 минут, до золотистой корочки мяса, постоянно помешивая и отделяя кусочки мяса друг от друга.

18. Шаг 17:

    

    Когда мясо зажарилось, убавьте огонь до среднего и добавьте грибы. Продолжайте жарить около 5-7 минут до готовности грибов. Грибы должны значительно уменьшится в размере.

19. Шаг 18:

    

    Выключите огонь. Добавьте столовую ложку кунжутного масла. Не перегрейте масло, так как при длительном нагревании, кунжутное масло теряет вкус и аромат. Добавьте соль по вкусу. Учитывайте, что в устричном и соевом соусах содержится соль. Я соль не добавляла.

20. Шаг 19:

    

    Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом, луком порей или зеленым луком.

21. Шаг 20:

    

    Подавайте бульгоги к столу с любимыми закусками и гарниром. Приятного аппетита!