Лапша удон с говядиной и овощами в соусе терияки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать лапшу удон с говядиной и овощами в соусе терияки? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Для ускорения процесса приготовления овощи можно нарезать, пока жарится мясо.

2. Шаг 2:

   

   Говядину вымойте. Обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться. Нарежьте соломкой. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте соломкой. Чтобы блюдо получилось красивее, берите перец разных цветов.

4. Шаг 4:

   

   Баклажан промойте, обсушите. Нарежьте баклажан брусочками. Баклажан берите плотный, не вялый, с упругой блестящей кожицей.

5. Шаг 5:

   

   Пекинскую капусту вымойте, обсушите и нарежьте соломкой. По желанию срежьте белые части в центре листа.

6. Шаг 6:

   

   Морковь очистите и натрите на терке для корейской моркови или просто на крупной терке. По желанию можете нарезать морковь соломкой.

7. Шаг 7:

   

   Луковицу очистите и нарежьте полукольцами. Размер луковицы определяйте по своему вкусу. У меня две небольшие. Если вы или ваши дети не любите лук, можете совсем его не добавлять. Помимо лука в гуляш можете добавить другие овощи по вкусу.

8. Шаг 8:

   

   Перец чили вымойте и нарежьте колечками. Перец чили бывает двух видов: красный более острый, зеленый менее острый. Количество перца чили можете регулировать на свой вкус. Отсутствие семян делает перец менее острым.

9. Шаг 9:

   

   Лапшу удон отварите в подсоленной воде до готовности согласно инструкции на упаковке. Я варила лапшу 3 минуты после закипания, потом влила немного холодной воды, чтобы придать лапше упругость. После проварила еще 1 минуту и убрала с огня.

10. Шаг 10:

    

    С готовой лапши слейте воду и промойте холодной водой. Почему удон промывают водой? Это необходимо, чтобы избавиться от излишков крахмала. Чтобы лапша не слиплась, влейте в нее растительное масло и перемешайте.

12. Шаг 11:

    

    Одновременно с варкой лапши в казане разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Выложите говядину и обжарьте, помешивая, 5-7 минут. В конце влейте треть соевого соуса и 1 ст. л. соуса терияки. О том, как выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

13. Шаг 12:

    

    Затем добавьте лук и морковь и перемешайте.

14. Шаг 13:

    

    Следом отправьте болгарский перец и перемешайте.

15. Шаг 14:

    

    В казан добавьте перец чили.

16. Шаг 15:

    

    Далее добавьте нарезанную пекинскую капусту и перемешайте. Жарьте все вместе до готовности овощей. Переложите овощи в миску.

17. Шаг 16:

    

    В этом же казане разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Выложите баклажаны и обжарьте до золотистой корочки. В конце влейте еще треть соевого соуса и 1 ст. л. соуса терияки и перемешайте.

18. Шаг 17:

    

    К баклажанам добавьте стручковую фасоль и пропущенный через пресс чеснок. Жарьте все вместе около 5 минут.

19. Шаг 18:

    

    Верните в казан обжаренные ранее овощи, выложите лапшу удон, влейте оставшийся соевый соус и терияки. Все тщательно перемешайте. Прогрейте все вместе 1-2 минуты.

20. Шаг 19:

    

    Лапшу удон с говядиной и овощами разложите по тарелкам. Посыпьте кунжутом, измельченным зеленым луком, по желанию полейте соусом терияки и подайте к столу. Приятного аппетита!