Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать жареные баклажаны с соевым соусом и чесноком на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Масло я брала подсолнечное рафинированное, но также подойдет оливковое для жарки или другое растительное. О том, как правильно выбрать масло, читайте в статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 2:
Баклажаны промойте, обсушите. Срежьте хвостики. Нарежьте баклажаны вдоль длинными ломтиками толщиной около 5 мм. Баклажан берите плотный, не вялый, с упругой блестящей кожицей.
Шаг 3:
Баклажаны посыпьте солью, сложите в миску и оставьте на 20 минут. Затем протрите салфетками от соли. Это нужно, чтобы отбить у овощей горечь. Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Шаг 4:
Баклажаны нарежьте длинными полосками толщиной около 1 см. По желанию можете нарезать овощи полукружьями.
Шаг 5:
Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите или пропустите через пресс. Петрушку ополосните, отряхните от влаги и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, кинзой, укропом, зеленым луком или использовать смесь разных трав.
Шаг 6:
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите баклажаны и обжарьте 8-10 минут до золотистой корочки. Важно следить, чтобы баклажаны стали мягче, но сохранили форму, не развалились. О том, как подобрать идеальную сковороду, читайте по ссылке в конце рецепта.
Шаг 7:
К баклажанам влейте соевый соус, всыпьте черный молотый перец. По желанию можете добавить и другие специи: уцхо-сунели, хмели-сунели, кориандр или паприку.
Шаг 8:
Всыпьте измельченный чеснок. Жарьте, аккуратно помешивая, еще около 3 минут. Выключите огонь.
Шаг 9:
Добавьте измельченную зелень и перемешайте.
Шаг 10:
Накройте сковороду крышкой и дайте блюду настояться около 10 минут.
Шаг 11:
Жареные баклажаны с соевым соусом переложите на тарелку и подайте к столу в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Закуски
На сковороде
Жарка
В соусе
Праздничный стол
Без мяса
На ужин
Овощи на сковороде
Комментарии к кулинарному рецепту
Обожаю баклажаны!
По данному рецепту получились очень вкусные.
Времени на приготовление всего ничего.
Баклажан помыла , нарезала на слайсы , не очень тонкие . Натерла солью и оставила минут на 20 , чтоб убрать горечь . По прошествии времени нарезала брусочками , выложила в сковородку , с подогретым маслом. Хоть в рецепте и есть чеснок , я взяла еще чесночное подсолнечное масло. Пока баклажаны готовятся , нарезала зелень и натерла чеснок . Из зелени взяла укроп и петрушку.
Обжаривала до момента, когда баклажаны станут мягкие и золотистого цвета. Добавила чеснок , соевый соус и черный перец. Перемешала . Через 2-3 минуты выключила огонь, добавила зелень и оставила блюдо под крышкой, "отдыхать ", минут 10.
Блюдо готово ! Замечательный вкус нежной мякоти баклажанов, пропитанной пряной смесью чеснока и соевого соуса 👍
Спасибо за рецепт 😉
Хороша закусочка 😉
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г