Главная
Лучшие рецепты
Закуски
Мутабаль из баклажанов

Мутабаль из баклажанов

Оригинальная закуска быстро и просто! За уши не оттащишь! Мутабаль из баклажанов - популярное блюдо родом с Ближнего Востока. Нежные запеченные баклажаны идеально дополнены кунжутной пастой, чесноком и специями. Обязательно порадуйте себя и близких этим восхитительным блюдом.

Мария

Автор

Домашний Мишлен

+64

197 131

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Баклажаны

500

Хлеб (зерновой)

100

Йогурт (натуральный)

Тахини

Чеснок

Петрушка (пучок)

Оливковое масло

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Украшение:

Гранат (зерна)

Петрушка (1-2 веточки)

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 12% 3 г

Жиры 36% 9 г

Углеводы 52% 13 г

140 ккал

ГИ: 50 / 0 / 50

Узнай калорийность и вес готового блюда

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 50 мин

Активное время приготовления: 30 мин

Шаг 1:
Как сделать мутабаль из баклажанов? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Баклажаны мы будем запекать и измельчать, поэтому их целостность и внешний вид значения не имеют. Масло в классике нужно оливковое, но вы можете взять любое другое растительное. О том, как хранить хлеб, читайте в конце рецепта под шагами.
Шаг 2:
Баклажаны вымойте, обсушите. Сделайте проколы зубочисткой. Полейте половиной оливкового масла, посыпьте солью и перцем. Заверните баклажаны каждый в отдельную фольгу и запеките в разогретой до 180℃ духовке в течение 35-40 минут до мягкости. Точное время зависит от размера баклажанов и особенностей вашей духовки. О том, как выбрать фольгу для запекания и работе разных духовок читайте в статьях в конце рецепта.
Шаг 3:
С готовых баклажанов удалите хвостики и снимите кожицу. Мякоть нарежьте мелкими кубиками. По желанию можете измельчить баклажаны в блендере до получения однородного пюре.
Шаг 4:
Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. Петрушку можете заменить на любую другую зелень по своему вкусу. Помните лишь, что в классическом рецепте это может быть либо петрушка, либо кинза. .
Шаг 5:
В миске соедините измельченные баклажаны, натуральный йогурт, кунжутную пасту тахини, измельченную зелень, пропущенный через пресс чеснок, оставшееся оливковое масло, соль и перец. Все аккуратно перемешайте.
Шаг 6:
Ломтики хлеба подсушите с двух сторон на сухой сковороде. Закуску можете подавать на любом хлебе. Цельнозерновой хлеб придает блюду дополнительные привкусы. О том, как выбрать сковороду для жарки, читайте в в статье. Ссылка в конце рецепта.
Шаг 7:
Выложите баклажановую массу на ломтики подсушенного хлеба. Мутабаль украсьте зернами граната и петрушкой и подайте к столу. Приятного аппетита!

С чем едят мутабаль? Мутабаль традиционно едят с лепёшками или на кусочке хлеба, посыпая свежей зеленью и дополняя кунжутной пастой тахини, оливковым маслом. Также можно попробовать и другие интересные варианты.

Варианты подачи мутабаля
1. В качестве дип-соуса
Хрустящие овощные палочки: морковь, сельдерей, огурец, сладкий перец.
Тосты из цельнозернового хлеба или багета.
Фаршированные листья салата ромэн или латука.
2. В составе бутербродов
Лаваш или арабская питта с добавлением кусочков свежего огурца, помидора и зелени.
Бутерброды с жареной курицей, индейкой или рыбой, дополненные свежими травами и зеленью.
3. Запечённые блюда
Используйте как начинку для фаршированных овощей (баклажаны, кабачки).
Добавьте в запеканку из картофеля или других корнеплодов.
4. Салаты
Смешайте с листьями рукколы, нарезанными помидорами черри и хрустящими сухариками.
Подавайте поверх греческого салата с сыром фета и маслинами.
5. Гарнир
К мясным блюдам: баранина, телятина, шашлык.
К рыбным блюдам: запечённая рыба, приготовленная на гриле.
6. Для завтраков
Оригинальный микс: мутабаль + яйцо пашот + авокадо.
Как дополнение к омлету или яичнице-глазунье.

Эти идеи помогут вам раскрыть новые грани вкусов традиционного восточного блюда!

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как правильно хранить домашний и покупной хлеб, чтобы он долго оставался вкусным, а так же как вернуть подсохшему хлебу свежесть читайте в этом совете.