Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать мутабаль из баклажанов? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Баклажаны мы будем запекать и измельчать, поэтому их целостность и внешний вид значения не имеют. Масло в классике нужно оливковое, но вы можете взять любое другое растительное. О том, как хранить хлеб, читайте в конце рецепта под шагами.
Шаг 2:
Баклажаны вымойте, обсушите. Сделайте проколы зубочисткой. Полейте половиной оливкового масла, посыпьте солью и перцем. Заверните баклажаны каждый в отдельную фольгу и запеките в разогретой до 180℃ духовке в течение 35-40 минут до мягкости. Точное время зависит от размера баклажанов и особенностей вашей духовки. О том, как выбрать фольгу для запекания и работе разных духовок читайте в статьях в конце рецепта.
Шаг 3:
С готовых баклажанов удалите хвостики и снимите кожицу. Мякоть нарежьте мелкими кубиками. По желанию можете измельчить баклажаны в блендере до получения однородного пюре.
Шаг 4:
Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. Петрушку можете заменить на любую другую зелень по своему вкусу. Помните лишь, что в классическом рецепте это может быть либо петрушка, либо кинза. .
Шаг 5:
В миске соедините измельченные баклажаны, натуральный йогурт, кунжутную пасту тахини, измельченную зелень, пропущенный через пресс чеснок, оставшееся оливковое масло, соль и перец. Все аккуратно перемешайте.
Шаг 6:
Ломтики хлеба подсушите с двух сторон на сухой сковороде. Закуску можете подавать на любом хлебе. Цельнозерновой хлеб придает блюду дополнительные привкусы. О том, как выбрать сковороду для жарки, читайте в в статье. Ссылка в конце рецепта.
Шаг 7:
Выложите баклажановую массу на ломтики подсушенного хлеба. Мутабаль украсьте зернами граната и петрушкой и подайте к столу. Приятного аппетита!
С чем едят мутабаль? Мутабаль традиционно едят с лепёшками или на кусочке хлеба, посыпая свежей зеленью и дополняя кунжутной пастой тахини, оливковым маслом. Также можно попробовать и другие интересные варианты.
Варианты подачи мутабаля
1. В качестве дип-соуса
Хрустящие овощные палочки: морковь, сельдерей, огурец, сладкий перец.
Тосты из цельнозернового хлеба или багета.
Фаршированные листья салата ромэн или латука.
2. В составе бутербродов
Лаваш или арабская питта с добавлением кусочков свежего огурца, помидора и зелени.
Бутерброды с жареной курицей, индейкой или рыбой, дополненные свежими травами и зеленью.
3. Запечённые блюда
Используйте как начинку для фаршированных овощей (баклажаны, кабачки).
Добавьте в запеканку из картофеля или других корнеплодов.
4. Салаты
Смешайте с листьями рукколы, нарезанными помидорами черри и хрустящими сухариками.
Подавайте поверх греческого салата с сыром фета и маслинами.
5. Гарнир
К мясным блюдам: баранина, телятина, шашлык.
К рыбным блюдам: запечённая рыба, приготовленная на гриле.
6. Для завтраков
Оригинальный микс: мутабаль + яйцо пашот + авокадо.
Как дополнение к омлету или яичнице-глазунье.
Эти идеи помогут вам раскрыть новые грани вкусов традиционного восточного блюда!
Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Как правильно хранить домашний и покупной хлеб, чтобы он долго оставался вкусным, а так же как вернуть подсохшему хлебу свежесть читайте в этом совете.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал / 100 г
- «растишка » - 122 ккал / 100 г
- Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал / 100 г
- Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал / 100 г
- «актимель» натуральный - 83 ккал / 100 г
- Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал / 100 г
- «мажетель» - 48 ккал / 100 г
- Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал / 100 г
- Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал / 100 г
- Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал / 100 г
- Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал / 100 г
- Гранат - 52 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Хлеб «дарницкий» - 206 ккал / 100 г
- Хлеб из пшеничной муки высшего сорта - 254 ккал / 100 г
- Хлеб из пшеничной муки 1 сорта - 226 ккал / 100 г
- Хлеб из пшеничной муки 2 сорта - 220 ккал / 100 г
- Хлеб пшеничный из муки грубого помола - 250 ккал / 100 г
- Хлеб ржаной из обдирной муки - 189 ккал / 100 г
- Хлеб ржаной из обойной муки - 181 ккал / 100 г
- Хлеб белковый отрубной - 182 ккал / 100 г
- Хлеб белковый пшеничный - 242 ккал / 100 г
- Хлеб зерновой - 231 ккал / 100 г
- Хлеб «докторский» - 232 ккал / 100 г
- Хлеб «орловский» - 211 ккал / 100 г
- Хлеб «украинский» - 213 ккал / 100 г
- Батон простой - 248 ккал / 100 г
- Батон из муки высшего сорта - 265 ккал / 100 г
- Булки городские из муки i сорта - 254 ккал / 100 г
- Булка городская - 261 ккал / 100 г
- Булка сдобная - 252 ккал / 100 г
- Баранки простые - 336 ккал / 100 г
- Хлеб - 254 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Тахини - 595 ккал / 100 г