Бабагануш из баклажанов

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать бабагануш из баклажанов? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Баклажаны мы будем запекать и измельчать в пюре, поэтому их целостность и внешний вид значения не имеют. Масло в классике нужно оливковое, но вы можете взять любое другое растительное. Петрушку можете заменить на любую другую зелень по своему вкусу. Помните лишь, что в классическом рецепте это может быть либо петрушка, либо кинза.

2. Шаг 2:

   

   Баклажаны вымойте, обсушите и наколите по всей поверхности вилкой. Зачем накалывать баклажаны вилкой? Это нужно для того, чтобы овощи не лопались в процессе последующего запекания.

3. Шаг 3:

   

   Головку чеснока разделите на дольки, очистите от шелухи, смажьте слегка растительным маслом и заверните в фольгу.

4. Шаг 4:

   

   Выложите подготовленные баклажаны и чеснок на застеленный фольгой или пергаментом противень. Поставьте овощи в разогретую до 170°С духовку. Чеснок запекайте около 20 минут, баклажаны – примерно 45 минут до мягкости. Точное время запекания зависит от размера овощей и особенностей вашей духовки.

5. Шаг 5:

   

   Готовые баклажаны заверните в фольгу и оставьте на 15 минут.

6. Шаг 6:

   

   Затем очистите баклажаны от кожицы. Если баклажаны готовы, то кожица будет сниматься очень легко. Мякоть выложите в дуршлаг и дайте стечь лишней влаге, если она есть. Затем нарежьте баклажаны кусочками.

7. Шаг 7:

   

   Петрушку вымойте, обсушите. Обдерите листики с веточек.

9. Шаг 8:

   

   В блендере взбейте 25 мл растительного масла, лимонный сок и кунжут.

10. Шаг 9:

    

    Добавьте мякоть баклажанов, запеченный чеснок, соль и перец.

11. Шаг 10:

    

    Все снова взбейте до состояния однородной пасты.

12. Шаг 11:

    

    В получившуюся пасту добавьте сметану, очищенные от веточек листочки петрушки и снова взбейте. Паста приобретет более светлый оттенок.

13. Шаг 12:

    

    Попробуйте бабагануш на вкус и при необходимости добавьте еще специй по своему вкусу. Я еще немного посолила и поперчила.

14. Шаг 13:

    

    Готовую баклажановую пасту переложите в контейнер и поставьте на 1 час в холодильник.

15. Шаг 14:

    

    Охлажденную закуску переложите в небольшую красивую миску для подачи, сбрызните оставшимся растительным маслом, посыпьте молотым перцем, зернами граната и зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!