Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать рулет из свиной брюшины? Подготовьте продукты. Лучше возьмите часть туши с пуза, в которой присутствует достаточное количество мяса, с небольшой прослойкой жира. Если кусок очень большого размера, то лучше всего его разрезать и сделать 2 или 3 рулета. Так их будет удобнее готовить. Если у вас есть большая кастрюля, то можете сделать и один длинный рулет. При необходимости разморозьте мясо заранее.
Шаг 2:
Мясные слои прорежьте острым ножом, но не дорезайте до конца. Это необходимо для того, чтобы можно было обильно смазать специями внутреннюю часть рулета.
Шаг 3:
В отдельной миске смешайте соль, молотый черный перец и измельченный чеснок. Также можете добавить еще немного мясных специй по своему выбору. Перемешайте. Не пересолите, учтите, что в смесях специй часто присутствует соль.
Шаг 4:
Промажьте сухими специями весь мясной кусок с нарезанными слоями. Старайтесь тщательно втирать специи в мясо.
Шаг 5:
Затем скрутите мясо в рулет. Старайтесь скручивать плотно. Хорошо обмотайте рулет ниткой или шпагатом, чтобы при варке он не раскрылся.
Шаг 6:
Положите рулет в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на сутки, чтобы мясо хорошенько просолилось.
Шаг 7:
Переложите просоленный рулет в просторную кастрюлю, добавьте лавровый лист и залейте водой. Поставьте кастрюлю с рулетом на огонь и доведите до кипения. Накройте крышкой, сделайте самый маленький огонь и варите в течение примерно 2 часов. Если есть мультиварка, то можете варить и в ней. По времени ориентируйтесь на свою технику.
Шаг 8:
Готовый рулет извлеките из кастрюли и положите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и он немного остыл. Затем положите рулет в пакет и уберите в холодильник на ночь. За это время он полностью остынет и станет гораздо плотнее. Нарежьте рулет на кусочки, разложите на тарелке и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Готовый рулет очень нарядно и празднично будет смотреться на любом застолье. Многим гостям он придется по вкусу.
Да и в будние дни такой мясной рулет можно использовать вместо привычной колбасы. Хороший вариант для утренних бутербродов или для перекусов на работе.
В начинку к такому рулету можно добавить для аромата немного ветчины или грибов.
Готовьте с удовольствием!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Превосходный вариант для праздничной закуски, рецепт отправляется в мою копилку, спасибо! Мне нравится просто засаливать свинину, может кому и такой рецепт будет интересен.
ВСЕ ГЕНИАЛЬНО ПРОСТО
Решила сделать рулет из свиной брюшины. Грудинку купила мясную, с небольшими прослойками сала. Натерла ее смесью соли с черным перцем, измельчённым лавровым листом, добавила от себя ещё половину чайной ложки сахара ( по привычке, всегда в засолочную смесь для сала, мяса или рыбы добавляю немножко сахара для усиления вкуса), положила грудинку в пакет и отправила в холодильник. Так получилось, что в холодильнике заготовка провела двое суток... Кусочки грудинки были узкие, в рулет не сворачивались, поэтому сложила их вместе, шкуркой наружу, перевязала шпагатом и поставила варить на два часа на слабом огне. Вода для варки полностью покрывала рулет, я ее немного присолила, добавила лавровый лист и перец горошком. Готовому рулету дала полностью остыть в дуршлаге, опять положила в пакете в холодильник на ночь. Рулет получился просто идеальный! Вкусный, аппетитный!Очень мягкое мясо и сало ( и даже шкурка), но режется хорошо, отлично держит форму. Чесноком я его не натирала, для утренних бутербродов он не всегда уместен, а при желании его всегда можно добавить. Спасибо за рецепт, Юлия М!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Грудинка свиная - 155 ккал / 100 г