Балык из толстолобика в домашних условиях

Вкусная, ароматная, аппетитная, нежная закуска из рыбы! Балык из толстолобика достаточно легко приготовить в домашних условиях, нужно лишь соблюдать простую технологию. Такой балык не только не уступит по вкусу магазинному продукту, но и намного превзойдет его.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 74% 14 г
Жиры 5% 1 г
Углеводы 21% 4 г
77 ккал
ГИ: 25 / 0 / 75

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 7 д 7 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать балык из толстолобика в домашних условиях? Приготовьте продукты. Для приготовления балыка лучше использовать крупные тушки толстолобика, у которых больше мякоти, а кости крупные и легко вынимаются. У меня рыбка была не крупная, но даже из такой получился вполне достойный балык.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тушку рыбы выпотрошите, очистите, промойте. Голову, хвост, плавники отрежьте. Разрежьте тушку на две части, удалите хребет.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миску насыпьте соль, сахар, добавьте лавровый лист (поломанный на маленькие кусочки), перец горошком, душистый перец, кориандр, по желанию можно использовать еще какие-либо специи. Чтобы аромат специй лучше раскрылся, зерна кориандра и горошины перца можете подавить ножом. Перемешайте специи.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Толстолобик имеет яркий специфический запах рыбы, поэтому приправа нужна не только для того, чтобы сделать закуску ароматной, но и чтобы немного заглушить этот запах. Куски рыбы натрите со всех сторон приготовленными специями.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выложите рыбу в миску с остатками специй. Нужно убедиться, что вся мякоть рыбы покрыта солью. Для засолки рыбы можно использовать пластиковую, стеклянную или эмалированную глубокую посуду. Если кусочки во всю длину не вмещаются, их можно разрезать еще на несколько кусков.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сверху на рыбу положите гнет. Это может быть тарелка, на которую нужно поставить банку с водой. Поставьте миску с рыбой в холодильник на 5 дней. Через указанное время соль растворится, образуя маринад, который рыба впитает в себя. Промойте рыбу чистой холодной водой, залейте ее в миске кипяченой холодной водой и оставьте на 5 часов в прохладном месте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем воду слейте, кусочки рыбы подвесьте на проволоку или иное приспособление над раковиной, чтобы с них стекла вся жидкость. После этого толстолобика перевесьте в прохладное место для вяления на пару суток. Осенью, весной балык хорошо просушивать на балконе или лоджии. Температура воздуха должна быть не высокой, а помещение — проветриваемое. Дольше рыбу сушить не стоит, балык должен остаться мягким и сочным.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Закуска готова. Подавайте балык к столу. Приятного аппетита!

Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу, иначе готовая рыба рискует получиться сухой.

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
  • Толстолобик - 86 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Толстолобик, Душистый перец, Перец горошком, Лавровый лист, Молотый кориандр, Сахар, Соль