Посолить селедку в рассоле в домашних условиях

Невероятно вкусная закуска, которая придётся по вкусу всем! Посолить селедку в рассоле в домашних условиях не составит никакого труда, но чтобы рыба хорошо просолилась, нужно подождать несколько дней, однако ожидания стоят результата! Получается так вкусно, что просто невозможно отказаться!
sharlisAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 44% 4 г
Жиры 22% 2 г
Углеводы 33% 3 г
48 ккал
ГИ: 25 / 0 / 75

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как посолить селедку в рассоле целиком в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. О том, как правильно выбрать селедку, читайте после последнего шага. Селедку при необходимости разморозьте. О правильной разморозке читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Сильной разморозки не потребуется - как только рыба станет податливой, ее можно солить. Мыть ее и вынимать жабры тоже не нужно - в случае с селедкой жабры не дадут горечь.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Приготовьте рассол. Налейте в кастрюлю воду и доводите ее на сильном огне до кипения. Добавьте в воду соль, перец и лавровый лист (у меня измельченный) и проварите все на медленном огне до полного растворения соли. Можно просто насыпать специи в подходящую емкость, залить их кипятком и перемешать. Остудите рассол до комнатной температуры.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Погрузите рыбу в рассол. Я для этого использовала эмалированную кастрюлю, в которой он варился. Можно переложить рыбу в другую тару подходящего размера, например, стеклянную, и залить ее рассолом. Главное, чтобы рыба полностью в него погрузилась. Накройте кастрюлю или другую емкость крышкой или небольшой тарелкой, чтобы селедка не всплывала, а полностью была погружена в жидкость. Отправьте рыбу в холодильник на несколько суток - от 2-х до 4-х.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Через два дня рыба будет маринованной. Я достала ее через четверо суток, и у меня вышла хорошо просоленная селедка. Готовую селедку выньте из тары и переложите на дощечку или плоское блюдо - у меня поднос.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Подготовьте рыбу к подаче. Для этого отрежьте голову, разрежьте брюшко и извлеките внутренности. Также нужно ножом убрать с внутренней стороны тонкую черную пленку, которая может дать горечь. Селедка готова, остается только порезать ее на порционные кусочки. При подаче можно полить селедку растительным маслом и украсить белым или зеленым луком. Приятного аппетита!

При выборе селедки обратите внимание на качество продукта. Рыба должна иметь естественный светло серый цвет, на ней не должно быть желтоватых пятен и плоских пролежней, которые свидетельствуют о неправильном хранении. Кроме того, глаза рыбы не должны быть мутными и запавшими. Правильный выбор сырья - это уже пол дела.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо за простой рецепт! Обожаю соленую селедочку и не против пробовать новые рецепты. Мне очень понравился результат - селедка хе по корейски с добавлением соевого соуса. Фантастический вкус!

Моя оценка рецепта:

Решила на днях посолить селедку в рассоле в домашних условиях. Отрезала у рыбки  голову, удалила внутренности, обнаружив  при этом молоки. Оставила их для засолки. Затем приготовила рассол. На 1 л воды взяла 100 г крупной каменной соли, лавровый лист, черный перец горошком и 2 столовые ложки сахара. Довела рассол до кипения, подержала на огне минуты 2. После этого дала рассолу остыть, поместила в него селедку и поставила в холодильник. Держала в нем рыбку три дня. А сегодня мы ее попробовали.
Селедка мне понравилась! Получилась вкуснее магазинной! Мясо хорошо посолилось, получилось очень нежное, без специфического запаха и привкуса,  приятное на вкус!
Большое спасибо за рецепт!

Моя оценка рецепта:

Этот рецепт рассказывает о том, как посолить селедку в рассоле в домашних условиях. Мне такой вариант как раз подошел, т. к. селедка домашнего посола всегда вкуснее.
Селедку я купила замороженную, предварительно ее разморозила в холодильнике. Затем промыла и уложила в широкую кастрюлю. Хвост немного не помещался и я его подрезала. Для того, чтобы рыбка не всплывала, придавила ее тарелкой, а сверху накрыла крышкой. Рассол на вкус очень крепкий, но рыба ведь солится целиком и не разделанная. Моя селедка была крупная и явно икряная, поэтому солилась она 4 дня. При разделке действительно была икра). Селедка хорошо просолилась, стала плотной! На вкус чувствуется пряный рассол, а сама селедочка очень вкусная! Для меня важно, что мясо не разваливается, плотное, чуть прозрачное!

Солила селедку по Вашему рецепту в первый раз. Что могу сказать? Жалею, что не сделала это раньше! Очень давно руки тянулись засолить рыбку самостоятельно, так как то, что покупала в магазине, совсем не устраивало. И вот, наконец-то, увидев этот рецепт на сайте, решилась приготовить. Слов нет, насколько домашняя селедка вкуснее магазинной. Очень рекомендую всем!

Хороший рецепт, понравился, селедка вкусная, мягче, чем в магазинах продают, спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сельдь в растительном масле - 301 ккал / 100 г
  • Сельдь в сметане - 97 ккал / 100 г
  • Сельдь в томатном соусе - 159 ккал / 100 г
  • Сельдь горячего копчения - 215 ккал / 100 г
  • Сельдь маринованная - 192 ккал / 100 г
  • Сельдь свежая - 161 ккал / 100 г
  • Сельдь соленая - 217 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Смесь перцев горошком - 231 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Селедка, Вода, Соль, Сахар, Смесь перцев горошком, Лавровый лист