Как вымочить соленую селедку

Если солёная сельдь оказалась слишком солёной на вкус, её можно вымочить, чтобы уменьшить количество соли. Важно выбрать правильный метод, чтобы сохранить вкус сельди и её текстуру. Вот несколько проверенных способов вымочки солёной сельди:

 
Шаги для вымачивания сельди:

Почистите рыбу:

Снимите кожицу, удалите внутренности и, если нужно, разделите её на филе (можно оставить цельной, если это селёдка в тушке). Промойте рыбу под прохладной проточной водой, чтобы удалить излишки соли с поверхности.

Выбор жидкости для вымачивания:

В зависимости от желаемого результата вы можете использовать:

Вода. Самый простой способ. Однако полностью пресная вода может немного "вымывать" вкус рыбы, поэтому часто используют подсоленную или минеральную воду.
Молоко. Это смягчит вкус рыбы и придаст приятный кремовый оттенок вкусу.
Чай. Некоторые кулинары используют некрепкий чай, так как он минимально влияет на текстуру рыбы и её вкус.

Вымачивание:

Положите рыбу в подходящую ёмкость и залейте её выбранной жидкостью. Рыба должна быть полностью погружена.
Время вымачивания: Обычно требуется от 1 до 3 часов. Если сельдь очень солёная, время можно увеличить до 6–12 часов, однако рекомендуется сменить жидкость через 3–4 часа, чтобы она была свежей.
Периодически пробуйте рыбу, чтобы убедиться, что солёность стала такой, как вам нравится. Не переусердствуйте – слишком длительное вымачивание может сделать рыбу безвкусной.

После вымачивания:

По завершении процесса выньте сельдь из жидкости, промокните её бумажными полотенцами и используйте по назначению.
Если вымачивали сельдь в воде, а не в молоке, вы можете дополнительно замариновать её в растительном масле с луком, специями (например, чёрным перцем, кориандром или лавровым листом) и уксусом.

 
Полезные советы:

Слишком долгое вымачивание в простой воде может лишить сельдь её вкуса, поэтому лучше брать слегка подсоленную воду или использовать другие жидкости, как молоко.
Если вы покупаете сельдь в рассоле, лучше аккуратно отрегулировать солёность готового блюда (например, гарнира или соуса), а не вымачивать рыбу, чтобы не испортить её вкус.
Для лучшего вкуса после вымачивания можно заправить сельдь растительным маслом и оставить на 30 минут перед подачей.
Таким образом, правильно вымоченная сельдь станет мягче по вкусу, и можно смело использовать её для салатов, бутербродов или самостоятельного блюда.