Кижуч соленый

Засоли самую вкусную рыбу из лососевых и укрась ей праздничный стол! Кижуч является популярной красной рыбой благодаря своим вкусовым качествам. Его мясо очень нежное, сочное, с насыщенным вкусом. Многие рестораны включают в свое меню блюда из этой рыбы. Естественно, что и стоимость кижуча довольно высока, но на праздники мы любим побаловать себя и гостей этим лакомством, к тому же засоленным самостоятельно, в домашних условиях. Все всегда в восторге!
АлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 63% 20 г
Жиры 16% 5 г
Углеводы 22% 7 г
140 ккал
ГИ: 14 / 0 / 86

Способ приготовления

Время приготовления: 1 д 4 ч 50 мин

Если у вас замороженная рыба, разморозьте ее наполовину. Или, если свежая, наполовину заморозьте. Мясо кижуча очень нежное и эта мера необходимо для того, чтобы рыбу аккуратнее разрезать.

Разрежьте рыбу поперек на куски толщиной примерно 3-4 см. Головную и хвостовую часть отложите. Остальные куски разделайте на филе, удалите брюшную часть и плавники, также их отложите - эти части в засолке не понадобятся.

Соедините все специи, соль и сахар и тщательно перемешайте.

В посуде для засолки по дну распределите слой засолочной смеси. Выложите первый слой рыбы, сверху посыпьте слоем смеси, положите еще слой рыбы, затем - соли. Пока не уложите всю рыбу. Засыпьте оставшейся смесью как можно плотнее. Рыбу также можно засолить и в один слой по такой же технологии - сначала на дно слой засолочной смеси, сверху рыбу кусочками поплотнее друг к другу и засыпать сверху солью.

Накройте кижуч пищевой пленкой и солите сутки в холодильнике.

Через сутки засолки промойте рыбу от засолочной смеси и просушите от лишней влаги полотенцем. Дайте рыбе подсушиться в открытом виде часа два.

Подавайте рыбу, порезанную тонкими кусочками, на блюде или на бутербродах.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Морская соль - 0 ккал/100г
  • Кижуч - 140 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кижуч, Перец черный молотый, Лавровый лист, Морская соль, Сахар