Лосось слабосоленый

Изумительная и невероятно вкусная закуска. Скорее готовь! Лосось слабосоленый легко сделать в домашних условиях. Такую рыбку уместно подать в нарезке на праздничный стол или использовать для бутербродов, салатов и даже просто на завтрак или ужин. Мякоть получается упругой, отлично нарезается.
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 69% 18 г
Жиры 23% 6 г
Углеводы 8% 2 г
189 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать лосось слабосоленый в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я взяла для засолки свежую форель, но для этого подойдет и готовое филе. Вместо форели можете взять любую другую красную рыбу, например горбушу или лосося.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лосось почистите от чешуи, выпотрошите, разделайте. Голову и хвост отрежьте, из них получится отличная уха или суп. Филе со средней части тушки возьмем для засолки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В кастрюлю всыпьте соль и сахар в пропорции 3:1.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте семена тмина. Перемешайте полученную засолочную смесь.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Обваляйте филе лосося со всех сторон в смеси и сложите "книжкой".

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Прикройте подходящей тарелкой (я взяла такую же катрюльку чуть меньшего размера) и поставьте груз - обязательно! Под гнетом рыба становится упругой. Подержите часа два в тепле, а потом отправьте в холодильник на 2-3 суток, в процессе засолки рыбу нужно пару раз перевернуть.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем рыбу промойте под струей холодной воды, при необходимости, если солоновата, подержите в воде, вымочите. Обсушите кухонным полотенцем и нарежьте тонкими слайсами. Выложите рыбные слайсы на блюдо, полейте лимонным соком, украсьте дольками лимона и зеленью укропа и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Лосось слабосоленый - отличная праздничная закуска, которая украсит любой стол.

Если вы хотите хранить эту заготовку дольше, можете ее заморозить в морозильнике. Для этого подойдет любая удобная тара, например, пластиковые контейнеры или зип-пакеты.

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Удачный способ засолки, спасибо. Предложу и я рецепт маринованной горбуши с луком.

Моя оценка рецепта:

Муж решил, что на праздничный стол надо обязательно самостоятельно приготовить красную рыбу). И принёс мне стейк семги. Я с такой рыбой никогда не работала, поэтому стала искать рецепт на сайте. Выбрала рецепт лосось слабосоленый из-за простоты и понятности.
Стейк разрезала пополам, убрала хребет и удалила кости специальным пинцетом. Натерла рыбу смесью сахара и соли. Тмин мы не любим, поэтому не использовала. Как и указано, сложила книжкой, поставила гнёт и убрала в холодильник на два дня. Периодически кусочки переворачивала и сливала жидкость. По истечении времени промыла рыбу, обсушила салфетками и попробовала кусочек. Очень было интересно, что получилось). На вкус мне понравилось, соли и сахара в меру, поэтому не отмачивала.
Рыбка получилась плотной, красивой и очень вкусной! Я сделала с ней бутерброды.

Идеальный рецепт. Сделала, всё очень вкусно получилось

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лососевый фарш - 130 ккал / 100 г
  • Лосось копчёный - 162 ккал / 100 г
  • Лосось с гриля - 283 ккал / 100 г
  • Лосось свежий - 201 ккал / 100 г
  • Лосось солёный - 269 ккал / 100 г
  • Лосось соте - 379 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Тмин - 333 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Лосось, Соль, Сахар, Тмин