Горбуша малосольная в домашних условиях

Полезная, аппетитная, на праздничный стол! Горбуша малосольная в домашних условиях получается очень вкусной и нежной. Она украсит любое торжество или обычный домашний обед. Это блюдо легко и просто сможет приготовить даже новичок в кулинарном деле.
ЛяличAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 70% 19 г
Жиры 22% 6 г
Углеводы 7% 2 г
138 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать малосольную горбушу в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лучше всего, если вам попадется девочка, есть шанс получить еще и икру. К тому же у них практически всегда красное мясо в отличие от мужских особей. Рыбу выбирайте свежую и не перемороженную. У нее не мутные глаза и плотное мясо, но в замороженном виде этого проверить не удастся.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    У горбуши удалите голову и внутренности. Хорошенько сполосните рыбу и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Разделайте рыбу на филе и удалите все кости. О том, как это сделать, читайте внизу рецепта. Не спешите выкидывать отрезанные голову и хребет, из них получится прекрасный рыбный бульон или суп.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Теперь освободите филе от кожи. Для этого острый тонкий нож введите, со стороны хвоста, между кожей и мясом. Затем потянув кожу в одну сторону, ведите нож аккуратно по коже в другую. Старайтесь не прорезать кожу или оставить ее кусочки. Разделите филе на кусочки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В миску насыпьте крупную соль, сахар и перец, все перемешайте. При желании можно добавить специи для рыбы, но посмотрите состав, в них часто добавляют соль.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    На дно формы насыпьте слой смеси и уложите первый слой рыбы. Сверху посыпьте хорошенько соляной смесью и положите следующий слой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Уложите так все куски, пересыпая смесью и хорошенько засыпьте верхний слой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Поставьте сверху груз и уберите в холодильник на 10-12 часов. Через положенное время малосольная рыба будет готова к употреблению.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Приятного аппетита!

Если вы хотите хранить эту заготовку дольше, можете ее заморозить в морозильнике. Для этого подойдет любая удобная тара, например, пластиковые контейнеры или зип-пакеты.

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Никогда не размораживайте рыбу до конца, если вам предстоит её разделывать! Лучше всего положить её на нижнюю полку холодильника и довести до слегка размороженного состояния. Тогда любые манипуляции, начиная от нарезки на стейки или крупные куски и заканчивая разделкой на филе, пройдут с успехом. Полностью размороженная рыба при разделывании рискует превратиться в бесформенную массу.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 27 февраля - 5 марта
Моя оценка рецепта:

Купила в магазине горбушу и решила приготовить ее по рецепту горбуша малосольная в домашних условиях.
Рыбка у меня была небольшая. Почистив горбушу, сняв с нее кожу, отделив филе, порезала кусочки пополам. Затем смешала соль, немного сахара, кориандр. Присолила  этой смесью филе горбуши со всех сторон и оставила на тарелке, положив кусочки друг на друга. Много соли добавлять не стала, так как филе у меня было тоненькое. Солилась рыбка до утра в холодильнике.
Готовую горбушу разрезала на дольки, уложила на тарелку и сбрызнула растительным маслом.
Вкус у горбуши изумительный! Сама рыбка мягкая, нежная, сочная! Просто тает во рту!
Всем рекомендую попробовать.
Огромное спасибо за рецепт!

Правильный посол горбуши - это навык, которым владеют не все. Обязательно опробую Ваш рецепт. Возможно, именно он приживется в моей кулинарной книге. Улыбка Вот тоже интересный рецепт

Свежая малосольная рыбка - отличная закуска. можно на бутерброд, можно в блинчики начинкой закрутить, можно просто с черным хлебом - вкуснятина получается! Улыбка

Горбуша получилась замечательная, малосольная,у меня была по весу 1,5 кг, за двое суток нормально просолилась, если вес меньше, я думаю хватит и суток. Едим в удовольствие

Замечательная закуска)) За пару дней заготовил, а потом быстренько сделал бутербродики))) Когда быстро нужно много всего готовить, это очень хороший вариант)) И версию с сервировкой тарелочки обязательно запомню - красиво!)) Красота! Да и намного дешевле магазинной горбуши получится, да и в качестве полная уверенность:))) Буду пробовать солить))

Давно солю так рыбу, это невероятная вкуснятина! Чуть солоноватая, нежная, просто тает во рту. Отлично подходит для бутербродов или самостоятельной закуски. В последнее время, вместо того, чтобы солить целиков, я выбираю кости, измельчаю филе на кусочки и выкладываю в баночку, обмакивая рыбку в смесь соли и сахара. Сверху заливаю маслом, отправляю в холодильник на денек. В результате даже резать потом уже не нужно :)

Горбуша получилась замечательная

Жаль, что рыба, как и любая другая белковая пища не сочетается с хлебом. А как мы все привыкли есть бутерброды.

Kas Narayda написал(а):
Жаль, что рыба, как и любая другая белковая пища не сочетается с хлебом. А как мы все привыкли есть бутерброды.О том, что белки не сочетаются с углеводами, не указано ни в рекомендациях ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения) ни в рекомендациях РосПотребСоюза.
Вы придерживаетесь мнения последователей одного из направлений в раздельном питании - и это ваше личное дело.
Просьба не навязывать это сектантское мнение на нашем сайте. Вообще не нужно писать что-либо о вреде или наоборот пользе продуктов и блюд на сайте. В Интернете и так хватает мифов и откровенного бреда на тему ПП и диет.

Я постараюсь в дальнейшем, как будет возможность, сформулировать и донести до пользователей сайта обоснованное и научное мнение о здоровом питании. Хотя сейчас мне кажется это достаточно тяжелая и объемная задача.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Горбуша отварная - 168 ккал / 100 г
  • Горбуша свежая - 142 ккал / 100 г
  • Горбуша солёная - 169 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Горбуша, Перец черный молотый, Сахар, Соль