Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать слабосоленую форель в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Рыбу лучше брать ту, которая прошла стадию глубокой заморозки. Можно солить форель совсем без пряностей - считается, что они заглушают ее собственный аромат; можно взять те пряности, которые вы любите.
Шаг 2:
Форель хорошо промойте и осушите бумажным кухонным полотенцем.
Шаг 3:
Приготовьте посолочную смесь. Для этого в любой емкости соедините соль и сахар.
Шаг 4:
Добавьте немного семян укропа. Можно взять тмин, с ним тоже очень хорошо получается. Перемешайте сыпучие компоненты посолочной смеси.
Шаг 5:
Хорошо обваляйте рыбу со всех сторон в сладко-соленой пряной смеси.
Шаг 6:
Положите филе кожей вниз на слой посолочной смеси, присыпьте рыбу смесью со всех сторон.
Шаг 7:
Добавьте перец горошком и лавровый лист.
Шаг 8:
Посуду с засоленной рыбой прикройте пленкой, а сверху тарелкой, на которую поставьте подходящий груз. Отправьте форель в прохладное место на 1-2 дня. Я предпочитаю дольше просолить рыбу, а потом вымочить её в ледяной воде. Так она становится упругой и крепкой, и ее можно нарезать тонкими ломтиками. В холодное время года можно вынести засоленную форель под гнетом на балкон, в остальное время нужно поставить в холодильник.
Шаг 9:
Через сутки рыбу можно перевернуть спинкой вверх и снова поставить груз. По истечении времени достаньте рыбу из выделившегося рассола, хорошо промойте под холодной водой, промокните бумажным полотенцем и попробуйте. Если соленость вас устраивает, то можно сразу подавать рыбу на стол. Если форель получилась солоноватой, то ее нужно на 1-2 часа положить в ледяную воду. После этого снова промокните рыбу и нарежьте её тонкими ломтиками для подачи.
Шаг 10:
Приятного аппетита!
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Ни разу в жизни я не солила сама рыбу. Так что когда у меня оказались подходящие для засолки кусочки форели, я решила непременно попробовать это сделать.
У меня было два свежих кусочка филе форели почти по 350 граммов каждый. Для их засаливания взяла два пластиковых контейнера. Соли и сахара я использовала в том количестве, которое указано в рецепте. А вот семян укропа у меня не было. Почитав, какие ещё специи подходят к рыбе, я выбрала мускатный орех. В каждый контейнер насыпала по половине чайной ложки специи.
Все остальные действия я сделала в соответствие с рекомендациями в рецепте.
На третий день я промыла рыбу под холодной водой. Она получилась в меру соленая, так что её не пришлось дополнительно вымачивать. Слабосоленая очень вкусная, нежная, отлично нарезается на тонкие ломтики. Каждый кусочек прямо тает во рту. Лёгкий привкус мускатного ореха придаёт некую изюминку рыбу. Вся семья осталась довольна результатом.
Спасибо большое за отличный рецепт!
отличный рецепт!!! 
Спасибо! Взамен видео.
У меня интересная идея - в маринаде использовать коньяк 
а вкус коньяка потом не будет чувствоваться в готовом блюде?
Рыбка получается ароматной!
коньяк наверное помогает рыбки отдать больше сока знаю еще с водкой рыбку такую делают
Я вот никогда рыбу сама не солила, это точно безопасно для здоровья? А то вдруг какой сальмонеллез или еще чего, а так хорошо бы научиться самой солить рыбку, экономно это))
чтобы избежать заражения паразитами, издавна используют крепкий посол не менее 3 дней, а потом просто вымачивают в ледяной воде, меняя ее. так делал папа всегда с озерной рыбой - у нас в селе огромное озеро, и рыбы всегда было много. На вкус это абсолютно не влияет - используйте груз, и рыба остается упругой и целостной
Катя, чтобы не опасаться сальмонеллеза, рыбу нужно брать только в чистых водоемах. Или использовать морскую рыбу.
Если вы не в курсе, форель никогда не водится в загрязненных местах, это очень капризная рыба, ей нужна чистая проточная вода. Поэтому с ней сальмонеллез точно не заработаешь. Вот по поводу других речных так не скажу...
О, спасибо за информацию! Мне как раз про красную рыбку и было интересно, речную как-то, мне кажется, не солят. Зато теперь могу без опасений приступить к засолке форели, пойманной в ближайшем проверенном супермаркете))
Ни разу не пробовала солить так рыбу дома, вот рискнула, и не пожалела, обычно на засолку рыбы у меня тратится трое суток, а тут действительно утром уже можно было кушать, и очень хороша на соль рыбка получилась. Спасибо за рецепт, девочки всем рекомендую эту СЛАБОСОЛЕНУЮ ФОРЕЛЬ!
Спасибо, буду пробовать!
LubovoreL, ЛюСей , какая сочная, жирненькая и желанная Ваша форель, цвет натуральный, не яркий , а приглушенный - то, что надо, от такой рыбки не откажусь, даже, если буду сыта)))
Девочки, пробуйте, отличная форелька получается! 
приготовила рыбку, получилось очень вкусно! всей семье понравилась, буду обязательно готовить еще, спасибо за рецептик
спасибо за фото, рада, что вам рецепт пригодился, я частенько солю разную красную рыбу - это вкуснее и безопаснее, чем покупать готовую
Огромное спасибо Вам за рецептик. Обязательно попробую.!!!! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Форель - 97 ккал/100г
- Форель копчёная - 132 ккал/100г
- Форель отварная - 89 ккал/100г
- Форель слабосолёная - 186 ккал/100г
- Морская соль - 0 ккал/100г