Слабосоленая форель

Вкуснейший рецепт малосольной форели в домашних условиях. Слабосоленая форель - замечательная закуска на любом столе - и в праздник, и в будни. С нею очень удобно делать бутерброды, нарезая тонкими пластиками. Нарезка рыбы должна быть именно тонкой - она должна таять во рту, принося настоящее удовольствие.
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 68% 15 г
Жиры 9% 2 г
Углеводы 23% 5 г
96 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления в домашних условиях слабосоленой форели понадобится свежая форель (лучше для малосола брать ту, которая прошла стадию глубокой заморозки, в основном, в продаже сейчас такая рыба), соль, сахар, лавровый лист и семена укропа, немного горошков душистого или черного перца. Можно солить любую красную рыбу совсем без пряностей - считается, что они заглушают ее собственный аромат, можно взять те пряности, которые вы любите.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Форель хорошо промойте и осушите бумажным кухонным полотенцем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Приготовьте посолочную смесь: в люой емкости соедините соль и сахар.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте немного семян укропа (можно тмина, тоже очень хорошо получается). Перемешайте сыпучие компоненты посолочной смеси.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Хорошо обваляйте рыбу со всех сторон в сладко-соленой пряной смеси.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Положите кожей вниз на слой посолочной смеси, присыпьте сверху и с боков и краев рыбу смесью.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте перец горошком и лавровый лист.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Посуду с засоленной рыбой прикройте пленкой и сверху тарелкой, на которую поставьте подходящий груз. И отправьте в прохладное место на сутки-двое. Я предпочитаю лучше дольше просолить, а потом вымочить в ледяной воде рыбу - она становится при такой технологии упругой и крепкой, ее можно нарезать тонкими ломтиками. Осенью можно вынести заселенную форель под гнетом на балкон, в остальное время нужно поставить в холодильник.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Через сутки рыбу можно перевернуть спинкой вверх и снова поставить груз. По истечении времени рыбу нужно достать из выделившегося рассола, хорошо промыть под струей холодной воды, промокнуть бумажным полотенцем, попробовать - если соленость вас устраивает, можн осразу подавать на стол. Если рыбка получится солоноватой - это зависит от времени посола - ее нужн она час-другой положить в ледяную воду.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    А потом снова промокнуть и нарезать тонкими ломтиками для подачи. Яркая, аппетитная, вкуснейшая форель готова!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

У меня интересная идея - в маринаде использовать коньяк Улыбка

а вкус коньяка потом не будет чувствоваться в готовом блюде?

Рыбка получается ароматной!

коньяк наверное помогает рыбки отдать больше сока Улыбка знаю еще с водкой рыбку такую делают Улыбка

Я вот никогда рыбу сама не солила, это точно безопасно для здоровья? А то вдруг какой сальмонеллез или еще чего, а так хорошо бы научиться самой солить рыбку, экономно это))

чтобы избежать заражения паразитами, издавна используют крепкий посол не менее 3 дней, а потом просто вымачивают в ледяной воде, меняя ее. так делал папа всегда с озерной рыбой - у нас в селе огромное озеро, и рыбы всегда было много. На вкус это абсолютно не влияет - используйте груз, и рыба остается упругой и целостной

Катя, чтобы не опасаться сальмонеллеза, рыбу нужно брать только в чистых водоемах. Или использовать морскую рыбу.
Если вы не в курсе, форель никогда не водится в загрязненных местах, это очень капризная рыба, ей нужна чистая проточная вода. Поэтому с ней сальмонеллез точно не заработаешь. Вот по поводу других речных так не скажу...

О, спасибо за информацию! Мне как раз про красную рыбку и было интересно, речную как-то, мне кажется, не солят. Зато теперь могу без опасений приступить к засолке форели, пойманной в ближайшем проверенном супермаркете))

Ни разу не пробовала солить так рыбу дома, вот рискнула, и не пожалела, обычно на засолку рыбы у меня тратится трое суток, а тут действительно утром уже можно было кушать, и очень хороша на соль рыбка получилась. Спасибо за рецепт, девочки всем рекомендую эту СЛАБОСОЛЕНУЮ ФОРЕЛЬ!

LubovoreL, ЛюСей , какая сочная, жирненькая и желанная Ваша форель, цвет натуральный, не яркий , а приглушенный - то, что надо, от такой рыбки не откажусь, даже, если буду сыта))) Улыбка

Девочки, пробуйте, отличная форелька получается! Мечты

приготовила рыбку, получилось очень вкусно! всей семье понравилась, буду обязательно готовить еще, спасибо за рецептик Букетик

спасибо за фото, рада, что вам рецепт пригодился, я частенько солю разную красную рыбу - это вкуснее и безопаснее, чем покупать готовую

Огромное спасибо Вам за рецептик. Обязательно попробую.!!!! Восторг

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Форель - 97 ккал/100г
  • Форель копчёная - 132 ккал/100г
  • Форель отварная - 89 ккал/100г
  • Форель слабосолёная - 186 ккал/100г
  • Морская соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Форель, Морская соль, Сахар, Укроп, Лавровый лист