На главную

На сайте 26 418 рецептов
у 134 488 пользователей

Каталог рецептов

Слабосоленая форель

Вкуснейший рецепт малосольной форели в домашних условиях. Слабосоленая форель - замечательная закуска на любом столе - и в праздник, и в будни. С нею очень удобно делать бутерброды, нарезая тонкими пластиками. Нарезка рыбы должна быть именно тонкой - она должна таять во рту, принося настоящее удовольствие.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Форель

350

Морская соль

2

Сахар

1

Укроп

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
102 ккал
Белков:16 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 70 / 8 / 22
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 2 д

Опубликовано: naniki

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления в домашних условиях слабосоленой форели понадобится свежая форель (лучше для малосола брать ту, которая прошла стадию глубокой заморозки, в основном, в продаже сейчас такая рыба), соль, сахар, лавровый лист и семена укропа, немного горошков душистого или черного перца. Можно солить любую красную рыбу совсем без пряностей - считается, что они заглушают ее собственный аромат, можно взять те пряности, которые вы любите.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Форель хорошо промойте и осушите бумажным кухонным полотенцем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Приготовьте посолочную смесь: в люой емкости соедините соль и сахар.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте немного семян укропа (можно тмина, тоже очень хорошо получается). Перемешайте сыпучие компоненты посолочной смеси.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Хорошо обваляйте рыбу со всех сторон в сладко-соленой пряной смеси.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Положите кожей вниз на слой посолочной смеси, присыпьте сверху и с боков и краев рыбу смесью.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте перец горошком и лавровый лист.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Посуду с засоленной рыбой прикройте пленкой и сверху тарелкой, на которую поставьте подходящий груз. И отправьте в прохладное место на сутки-двое. Я предпочитаю лучше дольше просолить, а потом вымочить в ледяной воде рыбу - она становится при такой технологии упругой и крепкой, ее можно нарезать тонкими ломтиками. Осенью можно вынести заселенную форель под гнетом на балкон, в остальное время нужно поставить в холодильник.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Через сутки рыбу можно перевернуть спинкой вверх и снова поставить груз. По истечении времени рыбу нужно достать из выделившегося рассола, хорошо промыть под струей холодной воды, промокнуть бумажным полотенцем, попробовать - если соленость вас устраивает, можн осразу подавать на стол. Если рыбка получится солоноватой - это зависит от времени посола - ее нужн она час-другой положить в ледяную воду.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    А потом снова промокнуть и нарезать тонкими ломтиками для подачи. Яркая, аппетитная, вкуснейшая форель готова!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ellisha
Ellisha 18.10.2012 10:59:49

отличный рецепт!!! Чмоки Чмоки Спасибо! Взамен видео.

0
kontaty
kontaty 20.10.2012 22:30:05

У меня интересная идея - в маринаде использовать коньяк Улыбка

ТаТа
ТаТа 20.10.2012 22:30:47

а вкус коньяка потом не будет чувствоваться в готовом блюде?

0
Lubov♀
Lubov♀ 21.10.2012 02:19:16

Рыбка получается ароматной!

0
Булочка
Булочка 23.10.2012 11:13:09

коньяк наверное помогает рыбки отдать больше сока Улыбка знаю еще с водкой рыбку такую делают Улыбка

0
Катя
Катя 04.11.2012 16:55:46

Я вот никогда рыбу сама не солила, это точно безопасно для здоровья? А то вдруг какой сальмонеллез или еще чего, а так хорошо бы научиться самой солить рыбку, экономно это))

0
Lubov♀
Lubov♀ 05.11.2012 12:39:47

Катя, чтобы не опасаться сальмонеллеза, рыбу нужно брать только в чистых водоемах. Или использовать морскую рыбу.
Если вы не в курсе, форель никогда не водится в загрязненных местах, это очень капризная рыба, ей нужна чистая проточная вода. Поэтому с ней сальмонеллез точно не заработаешь. Вот по поводу других речных так не скажу...

0
Катя
Катя 07.11.2012 23:07:45

О, спасибо за информацию! Мне как раз про красную рыбку и было интересно, речную как-то, мне кажется, не солят. Зато теперь могу без опасений приступить к засолке форели, пойманной в ближайшем проверенном супермаркете))

0
ЛюСей
ЛюСей 07.12.2012 12:49:40

Ни разу не пробовала солить так рыбу дома, вот рискнула, и не пожалела, обычно на засолку рыбы у меня тратится трое суток, а тут действительно утром уже можно было кушать, и очень хороша на соль рыбка получилась. Спасибо за рецепт, девочки всем рекомендую эту СЛАБОСОЛЕНУЮ ФОРЕЛЬ!

0
Ириша
Ириша 11.05.2013 23:02:18

Букетик Спасибо, буду пробовать!

0
Шура
Шура 12.05.2013 17:36:00

LubovoreL, ЛюСей , какая сочная, жирненькая и желанная Ваша форель, цвет натуральный, не яркий , а приглушенный - то, что надо, от такой рыбки не откажусь, даже, если буду сыта))) Улыбка

0
Lubov♀
Lubov♀ 12.05.2013 22:42:17

Девочки, пробуйте, отличная форелька получается! Мечты

0
Ириша
Ириша 28.06.2013 22:50:02

приготовила рыбку, получилось очень вкусно! всей семье понравилась, буду обязательно готовить еще, спасибо за рецептик Букетик

0
Елена
Елена 13.01.2016 10:10:42

Огромное спасибо Вам за рецептик. Обязательно попробую.!!!! Восторг

0

Советы к рецепту

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как сделать рыбный паштет нежнееКак сделать рыбный паштет нежнее

Чтобы рыбный паштет получился нежнее, используй несколько маленьких хитростей:1. Выбери речную (озёрную) рыбу (сом, толстолобик или карась), так как она жирнее морской рыбы, и структура ее мяса более…

Какое суфле самое низкокалорийноеКакое суфле самое низкокалорийное

Самое низкокалорийное - это, конечно, рыбное суфле. 150 грамм этого продукта ежедневно, и твоя фигура совершенно не пострадает. Из-за минимального количества килокалорий в блюде его можно включа…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Форель - 97 ккал/100г
  • Форель копчёная - 132 ккал/100г
  • Форель отварная - 89 ккал/100г
  • Форель слабосолёная - 186 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Форель, Соль, Коньяк, Сахар