Горбуша соленая в домашних условиях

Очень аппетитная и с насыщенным вкусом, быстро и просто! Сделать соленую горбушу в домашних условиях не составит никакого труда, а результат будет потрясающий. Суховатая и постная горбуша при такой засолке становится нежной и вкусной. Идеальна для бутербродов, рулетиков, тарталеток.
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 38% 5 г
Жиры 54% 7 г
Углеводы 8% 1 г
84 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 8 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать вкусную горбушу соленую в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для засолки подойдёт любая горбуша. Замороженную нужно предварительно разморозить, переместив на нижнюю полку холодильника, затем разделать. Можно сразу купить готовое филе. Луковицу небольшого размера нарежьте кольцами или полукольцами. Масло берите рафинированное без запаха. Соль используйте только крупную засолочную, Экстра и йодированная не подойдёт.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сделайте рассол. Для этого в 1 литре кипячённой воды комнатной температуры растворите 4 - 5 ст.л. с горкой крупной засолочной соли, хорошо всё перемешав

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Рассол должен быть насыщенным, поскольку соль разная, есть проверенный способ определить готовность рассола. Когда соль полностью растворилась, поместите в воду ломтик сырой картошки, если он плавает на поверхности, значит всё правильно. При необходимости добавьте ещё соль и дождитесь её полного растворения. На фото для наглядности банка с простой водой и такой же ломтик картошки в воде тонет.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Филе обязательно промойте прохладной водой, дайте воде стечь, но обсушивать не надо. Сразу приступайте к засолке.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Поместите филе в подходящую ёмкость и залейте рассолом так, чтобы рыба была полностью скрыта. Сверху положите небольшой груз, чтобы филе не всплывало. Закройте крышкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Удобно использовать контейнер из пищевого пластика или стеклянную банку. Заливать лучше через мелкое сито, чтобы исключить попадание не растворившихся частиц и примесей. На 2 филе мне понадобилось почти 600 мл рассола, но зависит от рыбы и тары.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Через час рассол слейте, рыбу не промывайте. Мякоть нарежьте ломтиками, срезая с кожи острым ножом. Можно нарезать кусочки вместе с кожей, но тогда резать надо чуть шире, тут по вашему желанию. Мне нравятся тонкие ломтики без кожи и костей.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Теперь положите ломтики рыбы в другой контейнер. Я для сбалансированности вкуса посыпаю их щепоткой сахара, это по желанию, но так вкус богаче. Затем выложите кольца лука и всё полейте маслом. Все слои повторите, верхним слоем - рыба, полностью под маслом. На 2 филе весом 400 гр хватило контейнера 500 мл. Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник на ночь. Рыбу можно пробовать и раньше, но всё же лучше дать ей время вызреть, в идеале это сутки.

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Рыба уходит на ура с картошкой, идеальна для бутербродов, рулетиков, тарталеток.

Надолго не задерживается, но из-за доступности и невысокой цены на горбушу, готовить можно часто.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Рецепт понравился. Благодарю! КниксенПопробуйте еще и этот способ.

Всегда солю скумбрию, но горбушу не пробовала. Отличная идея и подробный рецепт. Спасибо автору! Спасибо Нашла похожую видео-инструкцию

Солю горбушу постоянно, попробовала по этому рецепту, мне понравилось, главное что посол рыбы быстрый, я ешё добавляю чёрный перчик и лавровый лист. У меня даже фотки где то есть, как найду, скину.

Я тоже любитель рыбы ,постоянно солю сама , попробую и таким способом посолить , спасибо Букетик

Очень интересный способ определения концентрации рассола! Возьму на заметку. Давно хотела найти похожий рецепт посола с маслом, и вот, пожалуйста. Света, Ты, как всегда, все конкретно и понятно описываешь до мельчайших подробностей! Спасибо за рецепт!

Юля, и тебе спасибо за комментарий и благодарность ! Букетик Да, на самом деле всё настолько просто и получается очень вкусно, так посолить можно любую красную рыбу, только для более жирной масла брать меньше. А контроль на соль я такой часто встречаю в интернете, но люди просто пишут "картошка должна всплыть". Моя соседка приходит и возмущается, что соль сыпет-посыпет, а картошка всё тонет. Выясняется, что немалый клубень, с кулачок так был потоплен ! Долго смеялись, когда показала ей о каком размере картошки идёт речь. Улыбка

Да, не каждый, видать, поймет Хи-хи. В ближайшее время буду пробовать рецепт Улыбка.

Спасибо за интересный рецепт, все получилось отлично. Правда в меня была не горбуша, а кижуч. Но я думаю это не очень важно. Главное вкусно и достаточно просто.

Варвара, спасибо за отзыв! Цветочек И на здоровье, рада, что понравился результат. Рецепт и правда хороший.

Спасибо за рецепт! Вкуснятина нереальная!👍👍👍

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Горбуша отварная - 168 ккал/100г
  • Горбуша свежая - 142 ккал/100г
  • Горбуша солёная - 169 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Горбуша, Лук репчатый, Сахар, Растительное масло, Вода, Поваренная соль