Горбуша соленая в домашних условиях

В рассоле, быстрый и простой способ, который всегда удаётся. А суховатая и постная горбуша, становится нежной и вкусной. Многие говорят, что даже походит на сёмгу, знающие люди конечно сразу отличат, но отмечают, что вкус очень достойный. Использовать можно как любую малосольную красную рыбу, только доступней.
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 38% 5 г
Жиры 54% 7 г
Углеводы 8% 1 г
84 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 8 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для засолки подойдёт любая горбуша. Замороженную предварительно разморозить, переместив на нижнюю полку холодильника, затем разделать. Необходимо будет филе на коже, можно сразу купить готовое филе. Лук взять помельче и нарезать кольцами или полукольцами. Масло рафинированное без запаха. Соль брать только крупную засолочную, Экстра и йодированная не подойдёт.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Готовим РАССОЛ. Воду берём кипячённую комнатной температуры. В 1 литре растворить 4 - 5 ст.л. с горкой крупной засолочной соли, хорошо перемешать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Рассол должен быть насыщенным, поскольку соль разная, есть проверенный способ определить готовность рассола. Когда соль полностью растворилась, поместите ломтик сырой картошки, если плавает на поверхности, значит всё правильно. При необходимости соли добавить и дождаться полного растворения. На фото для наглядности банка с простой водой и такой же ломтик картошки в воде тонет.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Размороженное филе обязательно промыть прохладной водой, дать воде стечь, но обсушивать не надо. Сразу приступаем к засолке.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Поместить филе в подходящую по размеру ёмкость, залить рассол, чтобы рыба была полностью скрыта. Сверху положить небольшой груз, чтобы филе не всплывало. Закрыть крышкой и оставить на 1 час при комнатной температуре. Удобно использовать контейнер из пищевого пластика или стеклянную банку. Заливать лучше через мелкое сито, чтобы исключить попадание не растворившихся частиц и примесей. На 2 филе понадобилось почти 600 мл рассола, но зависит от рыбы и тары.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Через час рассол слить, рыбу не промывать. Мякоть нарезать ломтиками, срезая с кожи острым ножом. Можно нарезать кусочки вместе с кожей, но тогда резать чуть шире, тут по вашему желанию. Мне нравятся тонкие ломтики без кожи и костей.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Теперь в другой контейнер кладём ломтики рыбы. Я для сбалансированности вкуса посыпаю его щепоткой сахара, это по желанию, но так вкус богаче. Затем пёрышки лука и всё полить маслом. Все слои повторить, верхний слой рыба, полностью под маслом. На 2 филе весом 400 гр, хватило контейнера 500 мл. Плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь. Рыбу можно пробовать и раньше, но всё же лучше дать ей время вызреть, в идеале это сутки.

Рыба уходит на ура с картошкой, идеальна для бутербродов, рулетиков, тарталеток.

Надолго не задерживается, но из-за доступности и невысокой цены на горбушу, готовить можно часто.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Рецепт понравился. Благодарю! КниксенПопробуйте еще и этот способ.

Всегда солю скумбрию, но горбушу не пробовала. Отличная идея и подробный рецепт. Спасибо автору! Спасибо Нашла похожую видео-инструкцию

Солю горбушу постоянно, попробовала по этому рецепту, мне понравилось, главное что посол рыбы быстрый, я ешё добавляю чёрный перчик и лавровый лист. У меня даже фотки где то есть, как найду, скину.

Я тоже любитель рыбы ,постоянно солю сама , попробую и таким способом посолить , спасибо Букетик

Очень интересный способ определения концентрации рассола! Возьму на заметку. Давно хотела найти похожий рецепт посола с маслом, и вот, пожалуйста. Света, Ты, как всегда, все конкретно и понятно описываешь до мельчайших подробностей! Спасибо за рецепт!

Юля, и тебе спасибо за комментарий и благодарность ! Букетик Да, на самом деле всё настолько просто и получается очень вкусно, так посолить можно любую красную рыбу, только для более жирной масла брать меньше. А контроль на соль я такой часто встречаю в интернете, но люди просто пишут "картошка должна всплыть". Моя соседка приходит и возмущается, что соль сыпет-посыпет, а картошка всё тонет. Выясняется, что немалый клубень, с кулачок так был потоплен ! Долго смеялись, когда показала ей о каком размере картошки идёт речь. Улыбка

Да, не каждый, видать, поймет Хи-хи. В ближайшее время буду пробовать рецепт Улыбка.

Спасибо за интересный рецепт, все получилось отлично. Правда в меня была не горбуша, а кижуч. Но я думаю это не очень важно. Главное вкусно и достаточно просто.

Варвара, спасибо за отзыв! Цветочек И на здоровье, рада, что понравился результат. Рецепт и правда хороший.

Спасибо за рецепт! Вкуснятина нереальная!👍👍👍

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Горбуша отварная - 168 ккал/100г
  • Горбуша свежая - 142 ккал/100г
  • Горбуша солёная - 169 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Горбуша, Лук репчатый, Сахар, Растительное масло, Вода, Поваренная соль