Как засолить брюшки семги в домашних условиях

Отличное быстрое блюдо из отходов семги.
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 44% 19 г
Жиры 42% 18 г
Углеводы 14% 6 г
255 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Способ приготовления

Время приготовления: 2 д 12 ч

Как засолить брюшки семги в домашних условиях?

Брюшки семги или форели - самые жирные части этих видов рыбы, поэтому они подходят больше всего для засолки. Чтобы их засолить не нужно особых заморочек: обрезал, промыл, засыпал посолочной смесью и все - на утро можно есть.
Итак, подробнее. Если вы используете замороженные брюшки, то сначала разморозьте их. Промойте и просушите рыбу. Смешайте соль и сахар, добавьте черный перец (лучше свежемолотый сразу из мельницы), немного присыпьте тмином (не обязательно, это я так люблю). Пересыпьте рыбку посолочной смесью, хорошо перемешайте её.
Накройте тарелкой и придавите грузом. Поместите в прохладное место. Несколько раз переверните в течение первых 12-14 часов. Я солю рыбу обычно около трех суток - так надежнее. Потом промойте и подавайте как отличную закуску!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Очень удачно мне попался на глаза рецепт "как засолить брюшки семги в домашних условиях"! У меня как раз была обрезь от сёмги примерно в таком количестве, как указано в рецепте. Я люблю малосольную лососевую рыбу, поэтому отмеряла соль и сахар в чайных ложках, а не в столовых. Солила под гнётом ровно сутки (по той же причине малосольности) и не промывала после засолки. Рыбка получилась просто супер! Конечно, это бюджетный вариант сёмги, но вполне себе получилось повыбирать красивые кусочки на бутерброды и тарталетки, а остальное порезать в салаты. Спасибо за рецепт!

можно, если уверены в качестве рыбки Вкуснятина

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Брюшки семги - 310 ккал/100г
Калорийность продуктов: Брюшки семги, Соль, Сахар, Тмин, Перец черный молотый