Как засолить брюшки семги в домашних условиях

Как засолить брюшки семги в домашних условиях?

Брюшки семги или форели - самые жирные части этих видов рыбы, поэтому они подходят больше всего для засолки. Чтобы их засолить не нужно особых заморочек: обрезал, промыл, засыпал посолочной смесью и все - на утро можно есть.
Итак, подробнее. Если вы используете замороженные брюшки, то сначала разморозьте их. Промойте и просушите рыбу. Смешайте соль и сахар, добавьте черный перец (лучше свежемолотый сразу из мельницы), немного присыпьте тмином (не обязательно, это я так люблю). Пересыпьте рыбку посолочной смесью, хорошо перемешайте её.
Накройте тарелкой и придавите грузом. Поместите в прохладное место. Несколько раз переверните в течение первых 12-14 часов. Я солю рыбу обычно около трех суток - так надежнее. Потом промойте и подавайте как отличную закуску!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.