Способ приготовления
Как засолить брюшки семги в домашних условиях?
Брюшки семги или форели - самые жирные части этих видов рыбы, поэтому они подходят больше всего для засолки. Чтобы их засолить не нужно особых заморочек: обрезал, промыл, засыпал посолочной смесью и все - на утро можно есть.
Итак, подробнее. Если вы используете замороженные брюшки, то сначала разморозьте их. Промойте и просушите рыбу. Смешайте соль и сахар, добавьте черный перец (лучше свежемолотый сразу из мельницы), немного присыпьте тмином (не обязательно, это я так люблю). Пересыпьте рыбку посолочной смесью, хорошо перемешайте её.
Накройте тарелкой и придавите грузом. Поместите в прохладное место. Несколько раз переверните в течение первых 12-14 часов. Я солю рыбу обычно около трех суток - так надежнее. Потом промойте и подавайте как отличную закуску!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень удачно мне попался на глаза рецепт "как засолить брюшки семги в домашних условиях"! У меня как раз была обрезь от сёмги примерно в таком количестве, как указано в рецепте. Я люблю малосольную лососевую рыбу, поэтому отмеряла соль и сахар в чайных ложках, а не в столовых. Солила под гнётом ровно сутки (по той же причине малосольности) и не промывала после засолки. Рыбка получилась просто супер! Конечно, это бюджетный вариант сёмги, но вполне себе получилось повыбирать красивые кусочки на бутерброды и тарталетки, а остальное порезать в салаты. Спасибо за рецепт!
Купила замороженные брюшки и нашла рецепт как засолить брюшки сёмги в домашних условиях. Всё предельно просто. Сначала я их разморозила при комнатной температуре, промыла и обсушила бумажными полотенцами. Сложила в судок, хорошо посолила, добавила сахар, тмин не клала. Оставила в холодильнике засаливаться, периодически перемешивала. Быстро и очень легко. Засоленные брюшки не промывала. Срезала рыбку с солёных брюшек. Батон намазала маслом и выложила семгу. Шикарные получились бутерброды с красной рыбой. Это нереально вкусно. Брюшки сёмги вышли малосольными, сочными и ароматными. Прекрасный рецепт! Большое спасибо)
Как засолить брюшки сёмги в домашних условиях? Совсем не сложно! Брюшки промыла, вырезала плавники, острым ножом отделила шкурку. У меня получилось примерно 200 грамм очищенных брюшек, на это количество достаточно положить одну столовую ложку соли (без горки) и чайную ложку сахара ( тоже без горки), из специй я использовала только свежемолотый черный перец. Рыбка под гнетом просаливалась сутки, промывать её не потребовалось. Очень вкусно для бутербродов. Спасибо автору за рецепт!
Видела, что уже через 2 часа можно есть, так ли?
Солим брюшки семги. Простой рецепт.
можно, если уверены в качестве рыбки 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Тмин - 333 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Брюшки семги - 310 ккал / 100 г