Гравлакс из лосося

Замечательная, нежная, тающая во рту, рыбка! Гравлакс - блюдо из рыбы, пришедшее к нам из холодной Скандинавии. Полезна эта рыба тем, что она проходит в идеале процесс брожения, ферментации, после чего легко усваивается организмом.
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 56% 15 г
Жиры 19% 5 г
Углеводы 26% 7 г
181 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления гравлакса из лосося возьмите рыбу, соль, сахар, черный молотый перец, перец горошком (или один из перцев по желанию), зеленый укроп и семена укропа (тоже можно обойтись одним видом укропа, но более распространен рецепт со свежим зеленым укропом).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В небольшой мисочке смешайте посолочную смесь: соль, сахар и черный молотый перец, если вы его используете.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Этой смесью покройте кусок чистого лосося на коже (обязательно на коже) со всех сторон, хорошо ее втирая.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте перец горошком (в данном случае у меня смесь перцев горошком, которую можн очастично перемолоть или раздавить в ступке), тоже хорошо вотрите перец в мякоть рыбы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Свежий зеленый укроп нарежьте не очень мелко и выложите на рыбу со всех сторон, прикройте всю рыбу укропом. Сверните кусок так, чтобы кожа оказалась сверху. Если делается гравлакса сразу много, пласты рыбы укладываются дрг на друга так, чтобы кожа рыбы оказалась сверху.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Теперь лосося плотно заверните в пищевую пленку, положите в любую емкость и отправьте на нижнюю полку холодильника, придавив сверху грузом. Можно поставить в холодный подвал или погреб. Выдерживайте 3-4 суток.

Эта закуска из жирных пород лососевых возникла в давние времена в странах Скандинавского полуострова: в Финляндии, Исландии, Норвегии, Дании, особенно ее любят в Швеции. Гравлакс в переводе означает "закопанный", буквально звучит "закопанный лосось".
В этом холодном приморском краю местное население испокон веку питалось рыбой.
Поскольку улов надо было сохранять, а холодильников в те далекие времена не было, они изобрели свой способ: щедро посоленного лосося просто закапывали в почву, отсюда и название - "похороненный" или "закопанный" лосось. Рыбу сдабривали разными специями, известны рецепты с укропом, свеклой. Не смотря на не слишком благозвучное название рыба получается просто невероятно вкусной: она и пряная, и соленая, но все в меру, очень нежная, просто тающая во рту. Чтобы полностью познать ее вкус, нарезают ее очень тонкими пластинками. Подают как закуску или делают бутерброды.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Есть рецепт гравлакса из лосося со свеклой и апельсиновой цедрой.

Привет Наташа ! Замечательный рецепт, я Так готовлю сало на шкурке, а вот про рыбу как-то и не думала.. Спасибо, что подсказала и поделилась хорошим рецептом !! Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лососевый фарш - 130 ккал/100г
  • Лосось копчёный - 162 ккал/100г
  • Лосось с гриля - 283 ккал/100г
  • Лосось свежий - 201 ккал/100г
  • Лосось солёный - 269 ккал/100г
  • Лосось соте - 379 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лосось, Соль, Сахар, Укроп, Перец горошком, Перец черный молотый