Выбирай безупречные надёжные рецепты солёной сёмги на замечательном онлайн-ресурсе 1000.menu. Попробуй варианты с форелью, неркой, кетой, горбушей или кижучем. Регулируй остроту, количество соли и аромат деликатеса по своему вкусу. Экспериментируй с целой, филированной и порционно нарезанной рыбой. Создай неповторимый праздничный шедевр.
При выборе сёмги для засолки руководствоваться надо только собственными вкусовыми предпочтениями и финансовым потенциалом. Главное что бы рыба была качественной. Для засолки идеально подойдёт охлаждённое филе с плотненькой мякотью и равномерным естественным цветом. Свежемороженую рыбку медленно размораживают в холодильнике, дабы не потерять полезные свойства и внешний вид продукта.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах солёной сёмги:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Лосось | 201 | 19.8 | 6.3 | 0 |
| Укроп | 38 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
| Горбуша | 142 | 20.5 | 6.5 | 0 |
| Морская соль | 0 | 0 | 0 | 0 |
Интересный рецепт:
1. Филе рыбки промыть, дать слегка обсохнуть.
2. Старательно удалить кости.
3. В отдельной посудине перемешать соль, сахар и молотый чёрный перчик. Добавить по желанию пряные травки.
4. Тщательно обвалять филе сёмги в солёно-сладкой смеси.
5. Сложить части рыбки мякотью внутрь в эмалированную или стеклянную гастроёмкость.
6. Поместить в холодное место, поставив на неё гнёт приблизительно на срок от 12 до 24 часов в зависимости от размера и толщины кусков.
7. Перед употреблением обмыть от соленой смеси, обсушить тканевым или бумажным полотеничком.
Пять самых быстрых рецептов солёной сёмги:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Малосольная горбуша | 1 ч | 86 | +102 |
| Карпаччо из лосося | 1 ч 40 мин | 161 | +52 |
| Лосось копченый в домашних условиях | 5 ч 30 мин | 186 | +22 |
| Семга слабосоленая с апельсиновым соком | 7 ч 20 мин | 103 | +32 |
| Горбуша соленая в рассоле в домашних условиях | 8 ч | 84 | +409 |
Полезные советы:
• Кожицу на рыбе лучше оставить. Она предотвращает усыхание, что играет достаточно важную роль при хранении.
• При засаливании можно додать душистый перчик, листик лавра, гранулированный чесночок или ароматные травки (например, укроп).
• Реально засолить красную рыбку и без гнета. В таком случае время выдержки надо увеличить в полтора раза.
• Можно «запеленать» рыбину в х/б ткань, чтобы получить пикантную рыбку сухого посола.