Соленая горбуша на водке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Мой способ засолки-это скорее маринование. Разделать рыбу на филе.Оставим филе кожицей вниз в каком-нибудь лотке и займемся маринадом. Маринад рассчитан на рыбу весом в 1,5 кг.

2. Шаг 2:

   
   В смесь соли и сахара добавляем крупномолотый белый перец(он лучше сочетается с рыбой). Укроп мелко нашинковать,перетереть со смесью соли,сахара и перца и оставить,чтобы он дал сок.

3. Шаг 3:

   
   Добавить чуточку шафрана.

4. Шаг 4:

   
   А теперь самый интересный ингредиент,который добавляется к сухой смеси в последний момент-водка или коньяк. "Огненной воды" нужно столько,чтобы смесь превратилась в кашицу.

6. Шаг 5:

   
   "Огненной воды" нужно столько,чтобы смесь превратилась в кашицу.

7. Шаг 6:

   
   Ею мы покрываем куски филе и кладем их друг на друга мякотью к мякоти.

8. Шаг 7:

   
   В таком виде рыбу надо выдержать в холодильнике сутки, потом соскрести ножом с поверхности излишки соли,которая не впиталась, завернуть рыбину в чистое полотенце и так ее хранить. Готовность через 2-3 дня.