На главную

На сайте 29 410 рецептов
у 202 584 пользователей

Каталог рецептов

Корюшка вяленая

Настоящая царская рыбка - очень вкусная! По этому простому рецепту завялить корюшку сможет даже новичок. В вяленом виде она полезна, а домашняя еще лучше. Поскольку рыба мелкая, то и вялится она недолго.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Корюшка

1

Поваренная соль

200

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
76 ккал
Белков:13 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 81 / 19 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 4 д

Опубликовано: Ropotushka

Просмотров: 6 500

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать вяленую корюшку? Подготовьте рыбу и соль. Соль берите крупную или среднюю. Корюшка подойдет любого размера. Если рыба замороженная, предварительно разморозьте ее. Снимите упаковку и положите рыбу в холодильник за 6 часов до начала приготовления. После неправильного размораживания вкус рыбы может испортиться.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Размороженную корюшку тщательно промойте под проточной водой, переложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Для засолки рыбы возьмите кастрюлю или миску. Насыпьте на дно немного соли. Затем выложите корюшку слоями, каждый слой пересыпая солью. Накройте крышкой или пищевой пленкой, чтобы рыба не обветривалась и хорошо просолилась. Оставьте просаливаться на 1 час. За это время 2 раза нужно руками перемешать рыбу, чтобы соль равномерно распределилась по всем рыбкам.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Хорошо промойте рыбу под водой, чтобы смыть излишки соли. Оставьте на 15-20 минут корюшку в дуршлаге, чтобы стекла вода.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Нанижите рыбу на проволоку или нитку, повесьте в хорошо проветриваемом помещении, или на улице, но в тени. Нельзя сушить рыбу под прямыми солнечными лучами!

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Накройте корюшку марлей, если в помещении есть доступ насекомых. Оставьте сушиться на 2-3 дня, если рыбка мелкая, или на 4-5 - если покрупнее.

Корюшка - рыба средней жирности, она прекрасно подходит для вяления. 

Конкретное время, которое уйдет у вас на сушку, зависит от того, насколько сухую рыбу вы любите, погодных условий и размера рыбы. По этому степень готовности вяленой рыбы проверяйте, потрогав ее в районе спинки. Она должна быть средней - ни слишком мягкой, ни абсолютно твердой. 

Корюшку можно хранить в прохладном месте, завернутой в бумагу. Нельзя убирать рыбу на хранение в пакет, так как от недостатка воздуха она быстро испортится.

Так как я люблю рыбу не слишком соленую, для меня стакана соли на 1 кг мелкой корюшки многовато.  Учитывайте это, когда будете готовить корюшку по этому рецепту.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ната
Ната

Я такую рыбку обычно просто жарю на сковороде. Всем нравится! Теперь попробую корюшку вяленой, спасибо за рецепт!

0
Мнение жюри конкурса

Участник конкурса Лучший рецепт недели 31 августа - 6 сентября

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Огромный лайк за процесс приготовления. Нанизывание такого количества малюсеньких рыбок на нитку заслуживает поощрения.

Отзыв 2: Очень понравились колоритные и невероятно аппетитные фотографии.Так же хочу отметить как удачно подобран фон.

Отзыв 3: Такая веселая и очень классная фотография. Сразу захотелось оторвать штучку и посмотреть как сделать такую красоту.

0
Мариночка
Мариночка

летом под пиво в самый раз! Мечты

0

Советы к рецепту

Как сделать рыбный паштет нежнееКак сделать рыбный паштет нежнее

Чтобы рыбный паштет получился нежнее, используй несколько маленьких хитростей:1. Выбери речную (озёрную) рыбу (сом, толстолобик или карась), так как она жирнее морской рыбы, и структура ее мяса более…

Какое суфле самое низкокалорийноеКакое суфле самое низкокалорийное

Самое низкокалорийное - это, конечно, рыбное суфле. 150 грамм этого продукта ежедневно, и твоя фигура совершенно не пострадает. Из-за минимального количества килокалорий в блюде его можно включа…

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Когда солить овощи, мясо и рыбу?Когда солить овощи, мясо и рыбу?

Овощи, мясо и рыбу нужно солить перед началом жарки.

Чтобы рыба при жарке не разваливалась на куски...Чтобы рыба при жарке не разваливалась на куски...

Жареная рыбка – это очень вкусно и полезно. Но когда такая рыбка в общем блюде разваливается на куски, это не слишком приятно. Чтобы рыба во время жарки не разваливалась на части, попробуйте ее…

Удаление запаха тины из речной рыбы.Удаление запаха тины из речной рыбы.

Речная рыба плоха тем, что она часто пахнет тиной. Чтобы удалить запах тины из рыбы, просто промойте ее в очень крепком соляном растворе.

Если по рыбе разлилась желчь...Если по рыбе разлилась желчь...

Бывает так, что во время разделки рыбы нож задевает внутренности, разливается желчь, которая оставляет после себя привкус горечи. Предотвратить это легко: надо промазать солью то место, куда попала ж…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Корюшка - 91 ккал/100г
Калорийность продуктов: Корюшка, Поваренная соль