Корюшка вяленая

Простая в приготовлении, царская на вкус! Вяленая корюшка по этому рецепту получается необыкновенно вкусной. К тому же приготовить ее может любой новичок! Потребуются только: рыба, соль и свежий воздух!
RopotushkaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 81% 13 г
Жиры 19% 3 г
Углеводы 0% 0 г
76 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать вяленую корюшку? Подготовьте рыбу и соль. Соль берите крупную или среднюю. Корюшка подойдет любого размера. Если рыба замороженная, предварительно разморозьте ее. Снимите упаковку и положите рыбу в холодильник за 6 часов до начала приготовления. После неправильного размораживания вкус рыбы может испортиться.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Корюшку тщательно промойте под проточной водой, переложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Для засолки рыбы возьмите кастрюлю или миску. Насыпьте на дно немного соли. Затем выложите корюшку слоями, каждый слой пересыпая солью. Накройте крышкой или пищевой пленкой, чтобы рыба не обветривалась и хорошо просолилась. Оставьте просаливаться на 1 час. За это время 2 раза нужно руками перемешать рыбу, чтобы соль равномерно распределилась по всем рыбкам.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Хорошо промойте рыбу под проточной водой, чтобы смыть излишки соли. Оставьте на 15-20 минут корюшку в дуршлаге, чтобы стекла вода.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Нанижите рыбу на проволоку или нитку, повесьте в хорошо проветриваемом помещении, или на улице, но в тени. Нельзя сушить рыбу под прямыми солнечными лучами!

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Накройте корюшку марлей, если в помещении есть доступ насекомым. Оставьте рыбу сушиться на 2-3 дня, если она мелкая, или на 4-5 - если покрупнее.

Корюшка - рыба средней жирности, она прекрасно подходит для вяления.

Конкретное время, которое уйдет у вас на сушку, зависит от того, насколько сухую рыбу вы любите, погодных условий и размера рыбы. По этому степень готовности вяленой рыбы проверяйте, потрогав ее в районе спинки. Она должна быть средней - ни слишком мягкой, ни абсолютно твердой.

Корюшку можно хранить в прохладном месте, завернутой в бумагу. Нельзя убирать рыбу на хранение в пакет, так как от недостатка воздуха она быстро испортится.

Так как я люблю рыбу не слишком соленую, для меня стакана соли на 1 кг мелкой корюшки многовато. Учитывайте это, когда будете готовить корюшку по этому рецепту.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Я такую рыбку обычно просто жарю на сковороде. Всем нравится! Теперь попробую корюшку вяленой, спасибо за рецепт!

Участник конкурса Лучший рецепт недели 31 августа - 6 сентября

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Огромный лайк за процесс приготовления. Нанизывание такого количества малюсеньких рыбок на нитку заслуживает поощрения.

Отзыв 2: Очень понравились колоритные и невероятно аппетитные фотографии.Так же хочу отметить как удачно подобран фон.

Отзыв 3: Такая веселая и очень классная фотография. Сразу захотелось оторвать штучку и посмотреть как сделать такую красоту.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Корюшка - 91 ккал/100г
Калорийность продуктов: Корюшка, Поваренная соль