Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать вяленую корюшку? Подготовьте рыбу и соль. Соль берите крупную или среднюю. Корюшка подойдет любого размера. Если рыба замороженная, предварительно разморозьте ее. Снимите упаковку и положите рыбу в холодильник за 6 часов до начала приготовления. После неправильного размораживания вкус рыбы может испортиться.
Шаг 2:
Корюшку тщательно промойте под проточной водой, переложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 3:
Для засолки рыбы возьмите кастрюлю или миску. Насыпьте на дно немного соли. Затем выложите корюшку слоями, каждый слой пересыпая солью. Накройте крышкой или пищевой пленкой, чтобы рыба не обветривалась и хорошо просолилась. Оставьте просаливаться на 1 час. За это время 2 раза нужно руками перемешать рыбу, чтобы соль равномерно распределилась по всем рыбкам.
Шаг 4:
Хорошо промойте рыбу под проточной водой, чтобы смыть излишки соли. Оставьте на 15-20 минут корюшку в дуршлаге, чтобы стекла вода.
Шаг 5:
Нанижите рыбу на проволоку или нитку, повесьте в хорошо проветриваемом помещении, или на улице, но в тени. Нельзя сушить рыбу под прямыми солнечными лучами!
Шаг 6:
Накройте корюшку марлей, если в помещении есть доступ насекомым. Оставьте рыбу сушиться на 2-3 дня, если она мелкая, или на 4-5 - если покрупнее.
Корюшка - рыба средней жирности, она прекрасно подходит для вяления.
Конкретное время, которое уйдет у вас на сушку, зависит от того, насколько сухую рыбу вы любите, погодных условий и размера рыбы. По этому степень готовности вяленой рыбы проверяйте, потрогав ее в районе спинки. Она должна быть средней - ни слишком мягкой, ни абсолютно твердой.
Корюшку можно хранить в прохладном месте, завернутой в бумагу. Нельзя убирать рыбу на хранение в пакет, так как от недостатка воздуха она быстро испортится.
Так как я люблю рыбу не слишком соленую, для меня стакана соли на 1 кг мелкой корюшки многовато. Учитывайте это, когда будете готовить корюшку по этому рецепту.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я такую рыбку обычно просто жарю на сковороде. Всем нравится! Теперь попробую корюшку вяленой, спасибо за рецепт!
КАК ПОЖАРИТЬ КОРЮШКУ НА СКОВОРОДЕ? Как приготовить корюшку / Как быстро пожарить вкусную корюшку
Участник конкурса Лучший рецепт недели 31 августа - 6 сентября
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Огромный лайк за процесс приготовления. Нанизывание такого количества малюсеньких рыбок на нитку заслуживает поощрения.
Отзыв 2: Очень понравились колоритные и невероятно аппетитные фотографии.Так же хочу отметить как удачно подобран фон.
Отзыв 3: Такая веселая и очень классная фотография. Сразу захотелось оторвать штучку и посмотреть как сделать такую красоту.
летом под пиво в самый раз! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
- Корюшка - 91 ккал / 100 г