На главную

На сайте 30 514 рецептов
у 236 739 пользователей

Каталог рецептов

Как засолить щучью икру в домашних условиях

Быстрый холодный посол икры - самый лучший! Вкусно и полезно! Икра щуки - деликатес! Засолите ее этим способом в домашних условиях - и на свежем хлебе с маслом она станет лучшим угощением для гостей и сытным перекусом для вас самих!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Соль

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
78 ккал
Белков:15 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 88 / 12 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Foster

Просмотров: 231 849

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Икру хорошо, но аккуратно моем, чтобы не порвать пленочки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Теперь нарезаем на кусочки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Аккуратно отделяя ножом слой икринок за слоем, снимаем пленку. В итоге икринки остаются на доске, а пленка - у вас в руке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перекладываем икру в большую миску (такую, чтобы было удобно сливать воду).

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Промываем много раз большим количеством воды. Наливаем воду, перемешиваем, даем икре осесть и сливаем. И так много раз.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В миску с чистой икрой кладем соль и мешаем 15 минут. Соль растворится, а икра просолится. Откидываем на дуршлаг, даем воде стечь. Готово.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вкусно на хлебе с маслом, в салатах, в тарталетках, в профитролях...

Приятного!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Оксана Шульц
Оксана Шульц
Моя оценка рецепта:

Купила я щуку, пока принесла домой весь пакет был в икре (весна). Начала потрошить, икра просто лезет из щуки, только успевай собирать. Нашла Ваш рецепт. Как обычно, после рецепта читаю комментарии. А там, по сути, про сам рецепт ни слова, все, кто комментируют, по этому рецепту не готовил (и не собирался готовить), высказывают свое мнение о безопасности данного способа засолки, микробах и паразитах. Только один человек, который приготовил, сообщил, что ему очень не понравилось, "испортил икру"
Зарегистрировалась именно из-за Вашего рецепта.
Мне ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ. Первый раз солила икру. Но, прочитав негативный отзыв, сделала небольшую порцию. А зря, надо было больше делать. Делала все строго по Вашему рецепту (только меньшее количество). Все прекрасно получилось. На соль тоже хорошо, очень вкусная, красивая, икорочка к икорочке, хоть ложкой ешь, во рту лопается :).
Возможно, повлияло еще и качество самой икры, у меня была свежая щука (весенняя), полная икры.
Спасибо Вам за рецепт.
Все получилось и очень вкусно.

artemia
artemia
Ира
Ира

Foster, этот способ без сомненья полезен, но немного опасен без термообработки, как бы паразитов всяких не набраться...Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Foster
Foster

Паразиты, которые живут в брюшной полости рыб, смываются-промываются при мойке самой икры еще в пленке, поэтому если на первом этапе промыть очень хорошо, то этого дела опасаться и не нужно будет. Улыбка

Alla Titovich
Alla Titovich

Б#@#₽!!! Испортила икру вашим рецептом! У меня был 1,2 кг икры... А теперь это голимая соль!!! 3 столовой ложки?! Ну, спасибо......

0
Foster
Foster

Alla Titovich:
Б#@#₽!!! Испортила икру вашим рецептом! У меня был 1,2 кг икры... А теперь это голимая соль!!! 3 столовой ложки?! Ну, спасибо...... Ну уж не знаю! Соль консервант, она же убивает микробы. Я и еще больше добавляю чтобы долго хранилась. Такую соленую икру можно разделить на более мелкие партии и хранить в морозилке, сколько угодно.
Есть способы сделать икру более малосольной:
способ 1. Переложите икру в пластик и поставьте в морозилку на неделю. За это время соль выкристаллизуется на поверхность икринок. Теперь нужно разморозить икру в плюсовой камере холодильника, выложите её в стеклянную емкость и залейте так, чтобы только закрылась поверхность, средней крепости чаем без сахара (следите, чтобы чаинок не было) и хорошо перемешайте. Через десять минут сливайте чай - икра станет малосольной - вся лишняя соль из икры уйдет.
способ 2. Икру переложить в стеклянную емкость и добавить один к одному (или чуть меньше) по объему свеже открытое пиво из бутылки. Пиво подливайте постепенно помешивая, возможно потребуется меньше пива. Мешать ложкой до тех пор, пока пиво полностью не впитается в икру. Икра станет более крупной, мягкой и вкусной. Соль компенсируется практически в два раза

Ира
Ира

Соль убивает микробы, а глисты убивает? Надо подумать

0
Foster
Foster

Ира:
Соль убивает микробы, а глисты убивает? Паразитологи уверяют, что для негативного воздействия на паразитов (глистов) необходима очень высокая концентрация соли. Чаще всего люди не выдерживают нужных пропорций, поскольку для получения обеззараживающего эффекта нужно использовать такое количество хлорида натрия, который способен не в лучшую сторону изменить вкусовые качества продукта. Но в данном случае лучше пожертвовать вкусом, чем собственным здоровьем. Ещё сложнее дело обстоит с яйцами, которые нередко располагаются во внутренних органах или в мышечной ткани. Часто они цистируются, то есть – образуют вокруг себя твёрдую оболочку, защищающую их от любых негативных проявлений внешней среды, в том числе – и от повышенной солёности.

Для того, чтобы убить паразитирующих организмов, процент соли, используемой для засолки, должен быть не менее 20% от веса продукта в сыром виде. То есть, на каждый килограмм рыбы, сала или мяса нужно взять 200 г соли.
Так что в нашем рецепте я бы соли еще подсыпала, здоровее будем. Лучше потом лишнюю соленость убрать.

Советы к рецепту

Чтобы икра не сохла...Чтобы икра не сохла...

Чтобы икра в банке не подсыхала, залейте ее растительным маслом.

Как украсить бутерброды на праздничный столКак украсить бутерброды на праздничный стол

Чтобы бутерброды пришлись кстати на праздничном столе, не нужно выдумывать велосипед. Просто возьми свои любимые бутерброды, которые на твоем столе всегда пользуются популярностью, и добавь…

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Чтобы яйца при варке не трескались...Чтобы яйца при варке не трескались...

Чтобы яйца на Пасху не трескались во время варки, кладите на дно кастрюли перевернутое блюдце.

Как сделать рыбный паштет нежнееКак сделать рыбный паштет нежнее

Чтобы рыбный паштет получился нежнее, используй несколько маленьких хитростей:1. Выбери речную (озёрную) рыбу (сом, толстолобик или карась), так как она жирнее морской рыбы, и структура ее мяса более…

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Соль - 0 ккал/100г
  • Щучья икра - 87 ккал/100г
Калорийность продуктов: Щучья икра, Соль