Как засолить селедку целиком в домашних условиях

Вкусная соленая селёдка целиком в домашних условиях. Засоленная в домашних условиях рыба, всегда имеет огромное преимущество перед рыбой из магазина. По представленному рецепту селёдка получается немного пряной, ароматной и очень вкусной. А главное - уверенность в качестве засолки!
АннаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 45% 5 г
Жиры 36% 4 г
Углеводы 18% 2 г
63 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как солить селедку целиком дома? Подготовить ингредиенты. Особое внимание следует уделить выбору сельди - она должна быть с целой шкуркой, без желтых и других пятен. Маринад будет готовиться из расчёта на 1 литр воды. Из специй понадобятся лавровый лист, чёрный перец горошком, душистый перец горошком. Также можно добавить по своему вкусу и другие специи в семенах. Соль лучше выбирать крупного помола. Количество соли можно регулировать по вкусу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для рецепта выбирать тушки произвольного стандартного размера, приготовленного рассола хватит для полного погружение в него двух рыбин. Перед засолкой разморозить рыбу щадящим способом: в холодильнике или при комнатной температуре на столе. Затем хорошо промыть под проточной холодной водой. Разделывать рыбу не нужно, она будет засаливаться цельной тушкой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Для приготовления рассола для рыбы нужно налить в кастрюлю (эмалированную или из нержавеющей стали) 1 литр воды, добавить соль, сахар, лавровый лист, душистый и чёрный перец горошками. Поставить кастрюлю на плиту и довести раствор до кипения. Поварить 2-3 минуты. Дать остыть рассолу до комнатной температуры.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Рыбу можно засаливать в кастрюле, где готовился рассол (если она подходит по размеру), а можно использовать контейнер, в котором рыба будет лежать не деформируясь. Залить рыбу остывшим рассолом. Если рыба будет всплывать и не будет полностью прикрыта рассолом, то её следует чем-нибудь придавить. Убрать сельдь в рассоле в холодильник на 2 суток. За это время получится малосолёная рыба. Для более солёной рыбы, её можно оставить в холодильнике на 3 суток.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовую рыбу достать из рассола, обтереть. Разделать рыбу (удалить голову, хвост, хребет, внутренности) и порезать на порционные кусочки. Такую рыбу можно подать с нарезанным салатным или зелёным луком. Эта рыба прекрасно дополнит любимые блюда из картофеля.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 30 марта - 5 апреля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень светлая, даже праздничная, даже по фото ощущается ее аромат. А этот восхитительный лучок!!! Уже текут слюнки)

Очень удачный рецепт. Я пробовала вот такой вариант - селедка пряного посола Супер-пупер!

Смотри видеоСеледка пряного посола
Моя оценка рецепта:

Муж захотел поесть селедочки, а в морозилке как раз лежала пара рыбин. Я бы предпочла купить готовую, но надо освобождать морозилку) На сайте нашла рецепт, рассказывающий о том, как засолить селедку целиком в домашних условиях. Сам процесс засолки очень простой и не требует особых навыков. Главное хорошо промыть рыбу от крови и найти подходящую тару. К сожалению такой посуды не нашла, положила рыбок в большой контейнер и придавила тарелкой. Селедки разместились так, что пришлось разводить ещё рассол. Солились они двое суток, т. к. я планировала в дальнейшем их мариновать. На вкус мне как раз, соли достаточно. Другое дело разделать эту рыбу) Вроде справилась, обрезки пошли на паштет. Кстати икра и молоки тоже отлично просолились. Если нет цели мариновать эту рыбу, то можно подержать в рассоле ещё сутки.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сельдь в растительном масле - 301 ккал / 100 г
  • Сельдь в сметане - 97 ккал / 100 г
  • Сельдь в томатном соусе - 159 ккал / 100 г
  • Сельдь горячего копчения - 215 ккал / 100 г
  • Сельдь маринованная - 192 ккал / 100 г
  • Сельдь свежая - 161 ккал / 100 г
  • Сельдь соленая - 217 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Душистый перец - 263 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Селедка, Соль, Лавровый лист, Душистый перец, Сахар, Перец горошком, Вода