Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как посолить селедку кусочками в домашних условиях? Подготовьте продукты. Сельдь предварительно разморозьте, переложив ее из морозильного отделения в холодильник на нижнюю полку. Чтобы рыбе было легче разделывать, размораживайте ее не до конца. Лук подойдет любой, у меня красный.
Шаг 2:
Сельдь помойте, отрежьте голову и выпотрошите. У меня попалась сельдь с молоками, я буду солить с ними. Если попадется икра, вам повезло, будет еще вкуснее.
Шаг 3:
Чтобы сделать филе, переверните рыбу брюшком вниз и ладонью придавите по хребту, распластав рыбу. Таким образом вы отделите кости от мякоти.
Шаг 4:
Переверните тушку на спинку и с помощью ножа уберите хребет и кости. Мелкие кости удалите вручную.
Шаг 5:
Теперь разрежьте рыбу вдоль хребта пополам. У вас получатся два филе. С каждой снимите кожицу и порежьте на порционные куски.
Шаг 6:
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Шаг 7:
Уложите на дно стеклянной банки подушку из лука. Далее выложите половину селедки. Снова слой лука. И опять селедка.
Шаг 8:
Приготовьте рассол. Как сделать рассол? Воду налейте в ковш, всыпьте туда соль, сахар и пряности.
Шаг 9:
Доведите рассол до кипения на среднем огне и проварите минуты три-четыре. Остудите.
Шаг 10:
Залейте банку с подготовленной селедкой остывшим рассолом.
Шаг 11:
Оставьте банку с селедкой на столе часа на три, затем уберите в холодильник. Селедка будет готова через 24 часа.
Одно из главных условий вкусной соленой сельди - это выбор самой рыбы. Она должна быть свежей, упругой, равномерного стального цвета без коричневых полос и ржавых подпалин. Жабры должны быть светлые, глаза чуть впалые, белесые. Если рыбу много раз размораживали и замораживали, то мякоть будет слишком мягкой, она развалится при разделке. Моя селедочка немного грешна этим. Не размораживайте селедку в микроволновке или теплой воде - она будет сухой и невкусной. Рыбу можно солить целиком. В этом случае ее не потрошат, а удаляют только жабры. если вы решили солить кусочками, то не обязательно разделывать сельдь на филе можно просто порезать ее кусками поперек хребта. Если вы не хотите пряную сельдь, то не добавляйте ничего, кроме соли. А если хотите более насыщенный вкус, то возьмите еще гвоздику и семена горчицы.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Посмотрите еще один вариант засолки селедки. 
Как посолить селёдку кусочками в домашних условиях я думала несколько дней. Раньше я солила селедку только целиком. Нашла на любимом сайте прекрасный рецепт и сделала селедочку кусочками с луком. Всё очень просто, нужно лишь немного времени и терпения. Селедку выбрала хорошего качества и разморозила. Почистила, убрала косточки, сняла шкурку и порезала на небольшие кусочки. Лук взяла репчатый и порезала полукольцами. Выложила слоями селедку и лук в судочек, залила тёплым рассолом, плотно закрыла. По совету автора в рассол добавила гвоздичку. На 1 селедку весом 250 г добавила 1 ст.л.соли. Затем подождала 3 часа, как пишет автор, и убрала в холодильник. Уже через сутки потрясающая солёная селедочка готова! Дома сделать ароматную селедку кусочками совершенно несложно. Селёдочка получилась пряной с насыщенным вкусом, в меру солёной и невероятно вкусной. Кусочки солёной сельди прекрасно дополнила картошечка в мундире. Спасибо!
Очень хороший рецепт, согласна. Приготовил и сразу ешь, резать не надо) Особенно под картошечку!
Строго следовала рецепту, но селёдка вышла сильно пересоленая.Пробовала как и указано в рецепте через сутки.😔
Попробуйте вымочить ее в молоке, а в следующий раз добавьте меньше соли.
Ленуся написал(а):
Строго следовала рецепту, но селёдка вышла сильно пересоленая.Пробовала как и указано в рецепте через сутки.😔Ленуся, добрый день! Соглашусь с автором рецепта, если соли на Ваш вкус много, то можно вымочить селедку в молоке. Есть быстрый вариант - в горячей воде (не кипятке): селедку опускают в горячую воду на пару минут, а потом промывают под струей холодной воды 5-10 минут. Можно вымачивать и просто в холодной кипяченой воде в течение 2-3 часов. И учтите, что степень посола зависит и от размера самой селедки, ведь она может быть и мелкой, и крупной, а также от наличия икры или молок. Если Вы солите селедку с икрой или молоками, то, естественно, часть соли уйдет на их посол, если нет - то вся соль достанется рыбке. Удачи!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Сельдь в растительном масле - 301 ккал/100г
- Сельдь в сметане - 97 ккал/100г
- Сельдь в томатном соусе - 159 ккал/100г
- Сельдь горячего копчения - 215 ккал/100г
- Сельдь маринованная - 192 ккал/100г
- Сельдь свежая - 161 ккал/100г
- Сельдь соленая - 217 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Душистый перец - 263 ккал/100г